豬皮怎麼做好吃又下飯（好吃過癮又下飯）
2023-04-29 12:31:32
小炒豬皮
材料：
自製黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許。
步驟：
1、將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條備用。
3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘即可。
麻辣豬皮卷
材料：
豬皮300克，麻辣湯底900g，棉繩適量。
步驟：
1、豬皮先以水沖洗乾淨，放入滾水中略汆燙後撈起，燒去皮上的細毛，再捲成圓筒狀，並以棉線綁緊。
2、取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入做法1的豬皮，改轉小火滷約25分鐘即可熄火，撈起備用。
香辣脆豬皮
材料：
炸豬皮、洋蔥、青椒、油、鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、生薑
步驟：
1、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性，切成細條。
2、洋蔥去皮切成條；青椒洗淨，去籽後切成小段。
3、起油鍋，放入薑片爆香，放入1湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油，倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。
4、把切好的青椒段倒入鍋裡炒勻。放入洋蔥，快速翻炒。調入適量鹽，沿鍋邊烹入2湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。
泡椒豬皮
材料：
生豬皮、泡辣椒、花椒、八角、幹紅辣椒、鹽、白糖、白醋、料酒
步驟：
1、豬皮洗淨，用刀刮去豬皮上殘留的汙物，有豬毛的話一定要用鑷子拔乾淨，再用清水衝洗一遍。
2、鍋內放水，放豬皮、蔥段、薑片，加少許料酒，水開後撇浮沫，煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可。
3、豬皮撈出放盆中，稍微晾涼，用刀刮去豬皮上殘留的肥豬肉，再用溫水衝乾淨。
4、鍋內放大概一飯碗水的量，放八角、花椒、幹紅辣椒剪段放鍋內，燒開，關火，加適量鹽、白糖、白醋調味。
5、將調料水倒入保鮮盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒進去），豬皮切絲，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。
肉皮凍
材料：
肉皮、蔥、姜、醋、生抽、鹽、糖
步驟：
1、肉皮洗淨後入冷水鍋加薑片煮開，稍煮一會，用冷水衝洗乾淨，切成細絲。
2、肉皮重新入鍋，加2倍左右的水，以及蔥、姜煮開，轉小火煮1小時左右至肉皮軟爛，出鍋前15分鐘調入少許鹽。
3、放涼後連肉皮和湯一起倒入容器內，凝固之後即可倒出切塊。
4、用醋、生抽、鹽、糖、蔥、姜調成的味汁醮著吃即可
豇豆炒滷豬皮
材料：
豇豆，滷豬皮，青椒，紅椒，蒜瓣，生薑，豆瓣醬。
步驟：
1、蒜瓣、生薑分別切末；青椒、紅椒去蒂洗淨，切斜條；備好豆瓣醬。
2、豇豆去兩端，切寸段，洗淨，瀝乾水份備用。
3、超市售賣的現成的滷豬皮，洗淨，瀝乾水份備用。
4、坐鍋熱油，入豆瓣醬，炒出紅油，下入蒜末、薑末，煸出香味，放青紅辣椒，略翻炒，下豇豆，放適量鹽，讓豇豆提前入點味，煸至豇豆七八成熟、表皮微皺，倒入滷豬皮，放生抽、老抽、少量鹽，快速翻炒，為防止豬皮粘鍋，可沿鍋邊淋少量清水，產生水蒸汽，炒至豇豆斷生，即可關火，起鍋裝盤。
公眾號
藍豬坊
藍豬坊，一個集健康美味、有機生活為一體的美食工作室；是抒寫美食與愛、詮釋生活態度的地方，更是大家相互學習交流，體驗分享的平臺。
,
