南方立夏吃的傳統美食有哪些（這8種傳統美食記得吃）

2023-04-29 13:31:43 1

立夏是夏季的第一個節氣，《曆書》云：「鬥指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。」也就是說，從這一天開始我們就要告別春天，進入夏季了。俗話說「民以食為天」，每一個節氣都有相應的傳統食俗，立夏也不例外。立夏這一天民間也有流傳著很多傳統食俗，那麼你知道哪些是屬於立夏的傳統食物呢？下面和小編一起去看看吧。明日立夏，這8道傳統美食記得吃，營養寓意好，錯過要等一年！

立夏蛋

說起立夏那天最經典的食物就是「立夏蛋」了。每逢立夏，江南地區的人們都要吃煮雞蛋或鹹鴨蛋，認為立夏吃雞蛋能強健身體。相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之為「疰夏」。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。這樣的說法雖然沒什麼科學根據，但歷經世代相傳，最終成為立夏的習俗，而且「吃蛋拄心」，這也正與中醫理論上的「立夏養心」不謀而合。

立夏飯

傳統的立夏飯也是有5種顏色的豆子加上大米製作而成的，隨著生活水平提高和物資的豐富，後來變成糯米加上新鮮的蠶豆豌豆春筍，莧菜等一些蔬菜做成寓意「五穀豐登」的意思，頗具儀式感。而且有句老話說，「千補萬補，不及立夏一補」，吃立夏飯，還因為這一時節，氣溫逐漸升高，晝夜溫差大，人體消耗隨之加大，身體會覺得疲倦，也更容易生病，需要更注重養生保健。吃立夏飯同時也寄語人們希望一年到頭身體健康。

立夏果

立夏粿，又稱立夏粿，是江西弋陽一帶立夏節氣的特色食品。在過去立夏是重要的節氣之一，人們會聚在一起，婦女們提前一天就準備好立夏果，在立夏當日將做好的立夏果與家人和鄰裡之間相互贈送立夏果，人們認為立夏當天使用立夏果可以一年消病除災。立夏粿是用米蒸熟後揉爛，搓成小糰子，加入豆芽、豆乾、蝦皮、豌豆之類的食材一起煮成「立夏粿」，也叫立夏羹。相傳吃立夏粿表示送春迎夏，品種越多就表示春收越豐富，喜慶有餘。

嘗三鮮

「不時不食」，是老祖宗留下飲食養生秘訣，大自然在不同時節提供了不同的食單，吃時鮮的、新鮮的蔬菜，是身心平衡的養生之道。所以民間有「立夏嘗三鮮」的習俗，即立夏之日，要品嘗三類時令鮮食。三鮮一般又分為「地三鮮」、「樹三鮮」和「水三鮮」。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(或者是莧菜、蠶豆、蒜苗)。樹三鮮有櫻桃、枇杷、杏子(或者是青梅、杏子、櫻桃)。水三鮮即海螺、河豚、鰣魚(或者是鰣魚、鯧魚、黃魚)。

立夏茶

我國江西、揚州等地有立夏飲茶的習俗。古時的立夏茶又叫七家茶，立夏之日，新茶上市，婦女要聚集七家的茶葉，共同烹飲，可以保證整個夏天不會犯困。立夏酷暑炎熱，經常喝茶，尤其是偏涼性的綠茶，可以讓暑氣頓消，起到清熱解暑、利尿排毒的作用。另外，立夏氣溫高，人體丟失的水分多，常喝茶可以及時補充水分。所以現代人大多喝一些清熱解暑、利尿排毒的茶，如綠茶、龍井茶。

烏米飯

民間有立夏日吃烏米飯，到了立夏的這一天，江南地區幾乎人人都要吃，據說可以祛風解毒，夏天不容易中暑，而且可以避免蚊蟲叮咬之說。烏米飯實際上就是一種紫黑色的糯米飯，用一種名叫「烏飯葉」的野生灌木葉子，經過清洗搓葉、瀝汁，然後按照烏葉汁的比例稱好糯米進行浸泡，經過一天一夜的浸泡，雪白的糯米變成「烏黑」糯米，然後瀝乾烏葉汁，上籠蒸熟即可。