正宗梅菜蒸肉餅教程（大廚教你做梅乾菜馬蹄蒸肉餅）
2023-04-29 11:57:45 1
給花友寫的菜譜
By 園園姐的私房菜譜 【豆果美食官方認證達人】
用料
絞肉 300廣東甜梅乾菜 100克大蒜 3瓣（切末）馬蹄 4粒（切碎）澱粉水 3湯匙生抽 1湯匙糖 1茶匙料酒 1湯匙白胡椒 少許鹽 少許芝麻油 2茶匙花生油 1湯匙蠔油 1湯匙蔥花 適量姜 4片（切絲）做法步驟
1、梅乾菜洗淨控水切末，與蒜末一起倒入炒鍋中用小火炒幹水分，關火放涼備用。肉糜分次加入澱粉水攪拌至肉糜呈粗粒狀，放入糖、白胡椒、生抽、鹽、料酒、蠔油、芝麻油、攪拌均勻，再放入冷卻的梅乾菜末和馬蹄末以及花生油攪拌均勻後將肉糜反覆摔打幾次後放入盤中鋪勻，撒上薑絲。
2、入蒸箱100度蒸20分鐘（蒸鍋水燒開後大火蒸15分鐘）蒸好後撒上蔥花就好了。
3、清淡美味
小貼士
梅乾菜最好用廣東的甜梅乾菜，切的時候要去掉最前端比較硬的部位。馬蹄要切得稍微大粒一點這樣口感更好。蒸好後盤中會蒸出一些湯汁用來拌飯超級鮮美！
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