麻辣滑彈香嫩筋道水煮牛蛙(嘴饞就吃紅火熱辣水煮牛蛙)
2023-04-29 11:52:43
牛蛙肉質滑嫩,營養豐富,一直是餐桌上特別受歡迎的美味。水煮牛蛙鮮辣過癮,做法簡單,還可以搭配各種自己喜歡的蔬菜,好吃不胖人。這道菜最好用菜籽油,外婆鄉小榨菜籽油就挺不錯,金亮的菜油去腥提香,帶來獨特的風味,引起濃濃的鄉愁。
By 飯飯飯海辛
用料
牛蛙 2隻豆芽 50g青筍 50g姜 3片大蒜 6瓣花椒 1勺香菜 3棵郫縣豆瓣醬 2大勺菜籽油 20ml白胡椒粉 1克蛋清 半個玉米澱粉 1勺料酒 1勺生抽 2勺蠔油 1勺做法步驟
1、牛蛙殺好,去掉外皮和內臟洗淨
2、將牛蛙剪成小塊,加入蛋清、料酒
3、再加入生抽和澱粉,撒點白胡椒粉,淋上菜籽油
4、抓勻醃製二十分鐘
5、洗好蔬菜,豆芽掐根,萵筍去皮切片
6、切好蒜子和薑片,準備好花椒
7、郫縣豆瓣醬提前剁碎備用
8、將鍋燒熱,加入涼油,金色的菜籽油好漂亮
9、熱鍋涼油滑牛蛙兩分鐘,就是將牛蛙入鍋定個型,再撈出來瀝去油分備用
10、鍋裡留少量油爆香姜蒜和花椒
11、倒進去郫縣豆瓣醬,炒出紅油
12、加入一大碗熱水燒開
13、湯裡放一勺白糖
14、兩勺生抽
15、一勺蠔油,煮開
16、放豆芽燙熟後撈出來
17、鋪在大碗底部
18、湯裡再放入萵筍和牛蛙煮開
19、煮一分鐘後加入香菜段拌勻,裝進剛才鋪豆芽的大碗裡即可
20、上桌啦!
牛蛙的營養功效
牛蛙有很好的滋補解毒的功效,消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養心安神補氣之功效,有利於病人的康復。
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