熟粽子怎麼煮才正確（最忌水開再下鍋）

2023-04-29 11:51:23 3

煮粽子，最忌水開再下鍋，教你正確做法，粽子又香又糯，還不夾生！「粽子香，香廚房；艾葉香，香滿堂；桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃；這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽啊！」這時間如白駒過隙，轉眼就到端午節了，端午節有吃粽子的習俗，記得小時候，每到端午節，媽媽就會準備很多糯米和大黃米，然後會和鄰居的大媽們一起包粽子，全程有說有笑，別提多快樂了，而我最享受的就是吃粽子了，粽子又香又糯，而且透著一股股的粽葉的香氣，我一口氣能吃5~6個，真是美味。

隨著時間的推移，我已長大成家，為人夫為人父，每到端午一定要自己包粽子，一個是自己包的粽子吃著放心，另外包粽子體現一種一家人其樂融融的情懷，有些人會說「我包的粽子不好看」，其實手法不重要，只要你包的粽子不漏米不散花，那都是好粽子。粽子好吃，可是有些人不會煮，好端端的粽子要麼被煮散花要麼夾生，原來煮粽子也是有技巧的，煮粽子時，最忌水開再下鍋，教你正確做法，粽子又香又糯，還不夾生！看一看我是怎麼操作的吧！

要點一：冷水下鍋

許多人都會糾結，煮粽子是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？正確的做法是：冷水下鍋。這是因為熱水煮粽子，煮熟的粽子容易夾生，或者容易散花，這是因為糯米遇熱而膨脹，導致粽子炸開；而冷水下鍋，粽子在鍋裡隨著水溫不斷的升高，粽葉的味道和糯米的甜香會慢慢滲透出來，這樣煮出的粽子香甜可口，最後找一個重物壓一下，這樣粽子不會漂浮起來，也有效的避免了夾生。

要點二：水量

煮粽子加水很重要，因為粽子煮的時間比較長，一般要2個小時左右，所以水要一次性加足，一般至少要漫過粽子10釐米左右，這樣做的目的是：煮粽子的過程中，怕粽子上浮，最上面的進不到水裡，導致夾生現象的發生。

要點三：火候

俗話說「慢工出細活」，在煮粽子這裡，這句話被體現的淋漓盡致，煮粽子不但是個技術活，而且也是個功夫活，自己家包的粽子一般要開大火燒開後轉中火煮2個小時左右，用高壓鍋的話一般也需要30分鐘左右，這個一定急不得，否則煮出的粽子肯定不好吃。切記，煮好後一定要不要急著出鍋，要在鍋裡浸泡20分鐘左右，這樣會更入味，更香甜，更軟糯。