香乾怎麼炒的軟（香乾像我這樣炒）
2023-04-29 02:24:21 1
香乾是老百姓最常吃也很愛吃的一種豆制食品，也是中國特色傳統名吃。香乾可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富等特點，深受廣大百姓的喜愛，簡單又下飯。今天就讓我們來看看那些快手又美味的香乾美食吧～
青蒜香乾回鍋肉
圖文作者 | 寧小麥
原料：
五花肉200克、香乾4片、青蒜苗1小把、姜1塊、蒜2瓣、辣豆瓣醬1大匙、生抽1小匙、花椒粒1/2小匙、料酒1小匙、油適量、鹽適量。
做法步驟：
1. 五花肉放入清水鍋中，加入薑片和花椒粒煮開，再加幾滴料酒，煮到肉能用筷子穿透即可。
2. 切成薄片。
3. 香乾和蒜苗切好。
4. 鍋中放入姜蒜炒香。
5. 加入肉片炒到出油。
6. 加入辣豆瓣醬炒出紅油。
7. 加入豆乾翻炒，沿鍋邊淋入生抽炒勻。
8. 最後加青蒜苗炒勻即可。
小竅門：
豆乾也是鹹的，這道菜基本不用放鹽。
野芹菜炒香乾
圖文作者 | 笑笑暱
原料：
野芹菜適量、香乾適量、鹽適量、蒜片適量、幹辣椒適量。
做法步驟：
1. 食材:野芹菜、香乾切條。
2. 洗淨的野芹菜切段。
3. 鍋中油熱放入蒜片和幹辣椒煸香。
4. 放入香乾翻炒幾下。
5. 放入野芹菜翻炒斷生。
6. 放入鹽翻炒均勻即可。
7. 成品圖。
涼拌香乾
圖文作者 | 禎禎寶貝
原料：
香乾100g、洋蔥20g、香蔥5g、辣椒油1勺、糖1勺、醋1勺、鹽2匙、味精0.2匙。
做法步驟：
1. 準備原材料香乾、洋蔥、香菜、香菜。
2. 香乾切成一釐米厚度的片狀。
3. 鍋中燒開水放入香乾片焯水。
4. 焯好水的香乾立即放入冷水中過涼。
5. 香乾洗淨瀝乾水份備用。
6. 洋蔥、香菜、香菜切段。
7. 洋蔥、香菜、香蔥和香乾一起放入容器中。
8. 放入調味料糖、鹽、辣椒油、醋、味精。
9. 所有調味料拌勻入味即可。
10. 香辣開胃的涼拌香乾裝入盤中就大功告成了。
11. 搭配水果的綠豆小米粥一起吃太棒了。粗糧黑玉米、雞蛋、堅果也是每天要吃的營養哦。香乾營養非常豐富入口超級香濃。混搭著洋蔥、香菜、香蔥一起吃很是刺激味蕾太爽口啦。 每天我家人做出可口飯菜是我最開心的事情。
韭菜炒香乾
圖文作者 | 緣豆兒
原料：
韭菜1小把、香乾4塊、紅椒半個、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、鹽適量、油適量。
做法步驟：
1. 材料簡單
2. 香乾洗淨，切細條
3. 韭菜洗淨切段
4. 紅椒去籽切絲
5. 炒鍋加油燒熱，下香乾煎炒至金黃
6. 加入生抽、蠔油和少許鹽調味，加少許水翻炒
7. 加入韭菜和紅椒絲炒勻，待韭菜變軟即可起鍋
麻辣香乾
圖文作者 | 蘋果的萍
原料：
香乾6塊、大蒜1頭、姜2片、蔥3棵、白芝麻10g、植物油50g、鹽3g、生抽1勺、老抽適量、蠔油1勺、白糖少許、香葉2塊、八角1個、花椒5g、桂皮1小塊、孜然2g。
做法步驟：
1. 這種硬的香乾，原味的，老闆說是烤的，不是燻制的，切成片。
2. 冷鍋冷油放入花椒粒、香葉、八角、桂皮、蔥結中小火炸出香味。
3. 這個樣子，將香料撈出來不要。
4. 油燒至五成熱將香乾片倒入大火炸，炸至表面金黃色。
5. 盛出來備用。
6. 鍋裡留底油放入姜、蒜、蔥大火炒出香味。
7. 加入幹辣椒。
8. 再加入辣椒麵（孜然 幹辣椒 花椒粒用料理機打磨成粉）。
9. 放入鹽調味，炒出紅油。
10. 加入熟白芝麻。
11. 出鍋前沿鍋邊淋上適量香醋，充分拌勻，蒜蓉辣醬就做好了。
12. 加入炒好的蒜蓉辣醬。
13. 放入生抽調味，老抽調色，加入蠔油，帶上手套抓拌均勻即可。
14. 麻辣。
15. 味道棒棒噠！用手捏著吃才夠味。
小竅門：
1、香乾選擇硬一點的，原味的。
2、炸香料千萬不能焦了，不然做出來的口感發苦。
3、帶手套將香乾抓勻，拌好的香乾靜置半天更加入味。
香乾炒三丁
圖文作者 | 雨中漫步_kRsJPX
原料：
香乾適量、蒜薹適量、火腿腸一根、花生油適量、蠔油適量、生抽適量、姜適量、鹽適量、水澱粉適量、自製花椒粉適量。
做法步驟：
1. 所有食材準備好，蒜薹洗淨。
2. 切成小丁。
3. 姜切好。
4. 一勺幹澱粉。
5. 加入適量清水，調成水澱粉。
6. 鍋內放油燒熱，放薑末炒香。
7. 倒入火腿丁、香乾丁炒出香味。
8. 放花椒粉。
9. 倒入蒜薹，放鹽，翻炒一會。
10. 放生抽、蠔油翻炒入味。
11. 倒入水澱粉。
12. 三丁均勻裹上芡汁即可。
13. 裝盤。
肉末辣醬炒香乾
圖文作者 | 零下一度0511
原料：
肉末辣醬1勺、香乾4塊、姜3片、蒜4粒、蒜苗2棵、幹辣椒4個、生抽2勺、鹽2克、雞精2克。
做法步驟：
1. 自製的肉末辣醬一大勺，製作方法可搜索我以前發過的菜譜。也可用香辣醬或是豆瓣醬代替
2. 姜、蒜分別切片、幹辣椒切段、蒜苗切段
3. 香乾斜切成片
4. 鍋內加底油，下姜、蒜、幹辣椒小火炒香
5. 再加入肉末辣醬炒出香氣
6. 加入香乾大火翻炒幾下
7. 調入兩勺生抽炒上色
8. 最後下蒜段，調入鹽和雞精炒入味
9. 成品圖。
小竅門：
1、香乾翻炒的過程很容易斷開，所以最後用顛鍋翻炒，儘量少用鏟子
2、炒制的過程用到辣醬和生抽均有鹹味，所以最後鹽的用量要少放一點。
韭菜香乾蒸包
圖文作者 | 雨中漫步_kRsJPX
原料：
韭菜適量、香乾適量、麵粉500克、豬肉餡適量、酵母5克、溫水260克、蠔油適量、生抽適量、鹽適量、芝麻油2勺、熟花生油2勺、薑末適量。
做法步驟：
1. 準備好麵粉，酵母加入溫水化開。
2. 把酵母水倒入麵粉裡面，啟動廚師機合面，醒發。
3. 豬肉切丁，倒入蠔油、生抽、酵母拌勻。
4. 韭菜洗淨，香菇準備好。
5. 全部切好。
6. 所有食材放在一起，放入所有調料。
7. 拌勻備用。
8. 醒發好的麵團，揉面排氣。
9. 分成均勻的劑子，擀成包子皮。
10. 放入餡料，收口。
11. 包子全部包好，二次醒發30分鐘。
12. 冷水上鍋。
13. 大火燒開轉中火燒18分鐘。
14. 關火燜5分鐘。
15. 選軟美味大包子就做好了。
16. 春天的韭菜非常鮮嫩，美味。
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