內蒙古手工牛肉乾為什麼那麼便宜（為內蒙古牛肉乾）

2023-04-29 02:21:12

內蒙古的牛肉乾一斤到底多少錢？一斤只賣59元，一次購買2斤99元，一次購買4斤才189元。近期，在快手、抖音等直播平臺上，穿著蒙古族服飾、卻操一口南方音調的直播人員，打著「正宗內蒙古牛肉乾」的幌子，以低廉的價格大肆銷售「內蒙古牛肉乾」。可在內蒙古購買風乾牛肉，189元大概也只能買到一斤，畢竟市場上的牛肉一斤最少40元。

按滷肉舉例，一斤新鮮牛肉出滷牛肉0.6-0.7斤，如果滷製時間長了可能做出來的滷肉更少。如果再經過烤制、風乾等程序，揮發去水分後一斤牛肉乾（半乾）需要新鮮牛肉約2.5-3斤，還不算人工、包裝、物流以及直播平臺的分成，可見其中存在著多大貓膩！

通過一位在呼和浩特市製作牛肉乾20多年的老師傅了解到：一斤牛肉出二兩肉乾，四斤半牛肉才能出一份成品，這裡指的是全乾風乾肉。通遼市科爾沁一家牛肉乾企業老闆也說到：「一整頭800斤左右的牛，只能取用80斤上下的肉，而且半乾的烤制牛肉大約需要2斤半-3斤牛肉。以現在的牛肉成本計算，一斤牛肉乾（半乾）賣到135元左右才不賠錢」。

按照兩位從業者的講述，一斤半乾的牛肉乾至少賣到130元以上，一斤全乾的牛肉乾要賣到180元左右才算合理。加上本土黃牛肉市場價格高昂，一些牛肉乾廠家會通過其他渠道採購進口冷凍牛肉，代替本地牛肉，因為進口牛肉的價格遠低於國內同類牛肉價格。

在京東、天貓等網上商城，進口冷凍牛肉根據品質、產地不同，價格也不相同，以牛腩為例，巴西牛腩公斤49.9元，折合每斤24.95元；澳洲原切牛腩塊每公斤62元，折合每斤31元；也有每千克；從經營進口牛肉的商家處了解到，最近他們經營的進口白俄羅斯牛肉每斤價格20元左右，卻因新冠疫情沒有貨源，即便如此，一斤牛肉乾（半乾）大約需要3斤牛肉，按每斤20元算，光是這一項費用就得60元。

那麼，商家是怎麼做到189元賣四斤牛肉乾的？而且還號稱正宗的內蒙古牛肉乾。直播平臺商家以「正宗內蒙古牛肉乾」，牛肉來自「內蒙古大草原」為誘惑，大肆鼓吹牛肉的正宗。何為正宗的內蒙古牛肉乾？先來簡單了解一下內蒙古牛肉乾的歷史。

牛肉乾是內蒙古最具民族特色的產品之一，產於天然的草牧場。水草豐美，牛羊肥壯，生活在那裡的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉乾的生活習慣。源於蒙古鐵騎的戰糧 ，攜帶方便，有豐富的營養。也被譽為"成吉思汗的行軍糧"。

內蒙古牛肉乾主要選取黃牛大腿上的精選牛肉製成，採用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均 為牛的屁股上的肉)為主料。將新鮮的牛肉在自然環境中冷凍，然後在通風環境中懸掛4-5個月，其工藝不但使肉中的 水份全無，油份也散掉了，且肉質變得相對鬆散，香味也凝結得發濃厚。然後浸泡入味後再烤乾即成，吃起來口味獨特。由於涼制過程損耗較大，平均3斤牛肉 出一斤肉乾。內蒙牛肉乾具有高蛋白，低脂肪，風味獨特，更具有地方特色 。

牛肉乾是內蒙古民族特色產品，深受消費者喜愛。然而，不法人員卻盯上了這一特色產品，使用過去肉類加化工原料的辦法造假，欺騙消費者，使得牛肉乾市場魚龍混雜。目前，更有一些黑廠家非法加工生產牛肉乾，用價格低廉的鴨肉、馬肉等替代牛肉，利用低價誘惑消費者上當。

還有一種現象是，用概念上的差異誤導消費者。生產廠家生產的產品是風乾肉，銷售商經銷時把風乾肉與牛肉乾混淆概念。其實，風乾肉原本就是指的風乾牛肉，就是牛肉乾 。因為牛肉成本高，用牛肉做原材料製作牛肉乾利潤小，一些生產廠家就在字面上做文章 ，把風乾的鴨肉或其他種類的肉統寫為風乾肉，產品進入市場後，經銷商把這樣的風乾肉與牛肉乾放在一起出售。抖音、快手等直播平臺大肆銷售低價正宗內蒙古牛肉乾，這麼低價的肉乾是如何生產出來的；如果所售產品有問題，那就是對內蒙古民族品牌的破壞。

11月6日，國家市場監管總局官網發布了《市場監管總局關於加強網絡直播營銷活動監管的指導意見》（以下簡稱《意見》），這也是首個專門針對直播營銷活動進行監管規範的官方文件。《意見》規定，針對網絡直播營銷中售賣假冒偽劣產品等問題，依據《產品質量法》，重點查處在產品中摻雜摻假、以假充真、以次充好、以不合格產品冒充合格產品、偽造產品的產地和偽造或冒用他人廠名廠址等違法行為。

此外，針對網絡直播營銷中虛構交易或評價、網絡直播者欺騙和誤導消費者等不正當競爭問題，依據《反不正當競爭法》，重點查處實施虛假或者引人誤解的商業宣傳、幫助其他經營者進行虛假或者引人誤解的商業宣傳、仿冒混淆、商業詆毀和違法有獎銷售等違法行為。

來源：聚焦北疆公眾號

編輯：吉木色

審核：張海順