東北炸酸奶（油炸酸奶簡直臺美味了）

2023-04-29 16:45:13

炸鮮奶，這個是一種非常受歡迎的甜點，尤其是女生和小朋友都比較喜歡吃。炸玩鮮奶外皮金黃酥脆，裡面潔白香甜，吃起來滿口濃鬱的鮮奶味道。炸鮮奶充分的保存了牛奶的營養成分，換了一種吃法，感覺就完全的不一樣了。炸好以後，它的外皮比較脆但是不會很硬，裡面更是非常的鮮奶美味，有著濃濃的鮮奶的味道。

其實「炸鮮奶」做起來很簡單，您可提前做好餡料，到炒菜的時候些麵糊，一炸就好。味道絕對更棒了!傳統的「炸鮮奶」的餡料，只是用牛奶或三花淡奶加糖和玉米澱粉熬製，牛奶粘稠後倒入盤子裡晾涼，然後放入冰箱冷藏兩小時，冷藏後切成條裹糊一炸就OK。吃起來味道更濃鬱，人見人愛。每次做炸鮮奶，基本上都是侄女自己吃，別人那一個都不讓，可以看出小孩是多麼喜歡這個甜品，下面來和大家說下炸鮮奶具體加工步驟，按著這個步驟即使沒有經驗的小白也能做出好吃的炸鮮奶。

用料：牛奶250g、玉米澱粉30g、白糖35g、裹面材料玉米澱粉適量、蛋液適量、麵包糠適量、無味植物油適量；

炸鮮奶的做法 ：

1、將牛奶、玉米澱粉、糖先在小鍋中（建議用厚底奶鍋）攪勻。

2、小火加熱不停攪拌，保持小火，一直煮到濃稠順滑的狀態，關火。❗️注意一定要小火煮，並且不停攪拌，不能偷懶，否則容易結塊或糊底，

3、容器中包裹一層保鮮膜，方便脫模。

4、倒入牛奶糊，抹平，然後在表面貼面覆蓋一層保鮮膜，一定要貼面覆蓋，而不是在容器頂上包裹。放入冰箱冷藏2-4小時至凝固。

5鮮奶條從冰箱取出後切成長條。先裹一層玉米澱粉。再裹一層蛋液。最後裹一層麵包糠。全部裹好備用。

6、油鍋加熱至150攝氏度（也就是五成熱左右），轉中小火，放入鮮奶條，炸1-2分鐘至金黃，撈出後在廚房紙上吸一下油，稍微晾涼就可以吃了

注意事項：熬鮮奶要順一個方向攪動，嚴格掌握水澱粉與鮮奶的比例，使奶坯軟硬適中；餡料中糖的多少可按自己喜好來放，喜吃甜的可適量多放些糖，但250克的牛奶，最好不超過50克的糖，太甜也不好吃，我用35克的糖加1克鹽已經很甜了，供朋友們參考。餡料一定要使用好的玉米澱粉，而生粉太粘稠，不宜製作餡料。

製作時如急用，可把晾涼的奶糕放入冰箱的冷凍室裡，凍一小時也可以。脆皮麵糊合的不宜過稀，稍微濃稠一些為好，用勺舀起麵糊倒下呈線形下流即可。在炸的時候，油溫不宜過低，六七成熱就可以，油溫過低會使外皮吃油，吃起來會有油膩感。炸的顏色不一過深，外皮白色或微黃即可。