清淡杏鮑菇最好吃的做法簡單易做（杏鮑菇的神仙吃法）
2023-04-29 05:17:29
⚬ 什麼，你說這不是肉？
廚友：S_馬卡龍_S
這也不是肉？
廚友：下廚房用戶_a7j3c
「第一次做，感覺味道棒極了！」
是杏鮑菇啊......行吧，大熱天的剛好想吃得清爽一點。
比起其他常見菌菇，杏鮑菇似乎是味道最淡的那類。由於吸汁後口感比肉還肥嫩誘人且入味，它常是葷菜裡喧賓奪主的搶手配角，不過它自身香味的存在感也愈發稀薄了。今天分享兩個由杏鮑菇主役的神仙吃法，最大化展現杏鮑菇本菇的魅力，比肉更好吃還更低脂低卡高纖維，誰能不愛呢。
1. 香滷杏鮑菇，比肉還好吃！
食譜作者@蜜桃廚房小主：
「平時吃炒杏鮑菇居多，也有用來燉湯做涼拌的。簡簡單單的放點香料當「肉」滷，也是出彩得緊。」
用料
杏鮑菇 5個
八角 2個
香葉 2小片
桂皮 1小塊
紅花椒粒 1小把
幹辣椒 2個
冰糖 10g
生抽 25g
老抽 2g
蠔油 10g
做法
1. 杏鮑菇洗淨瀝乾水分，用牙籤在表面扎一些小孔方便入味。
2. 熱鍋倒油，放入八角、香葉、桂皮、紅花椒粒、幹辣椒，用小火炒出香味，撈出備用。
3. 加入冰糖用中小火熬至焦糖色，加入生抽、老抽、蠔油拌勻。
*小心操作，有可能會飛濺油。
4. 加入杏鮑菇翻炒均勻，使表面均勻裹上醬色。
5. 加入之前炒香的香料和適量清水，蓋上蓋子用中小火燜煮15分鐘，開蓋翻面再燜煮10分鐘，取出放稍涼後切片即可裝盤開吃。
*期間要翻面2~3次，使其上色均勻
小貼士
1. 如果選用小杏鮑菇製作的話可以不用扎孔，烹煮時間也可以儘量縮短一些。
2. 這裡的滷杏鮑菇口味偏甜，喜歡鹹口的小夥伴可以根據自己的口味減糖加鹽。
3. 汁可以不用收太幹，切片後蘸著吃。
菜譜作者：蜜桃廚房小主
「熱愛廚房的小主婦，
分享美食新體驗。」
做過的人說
metokhlamo：
夢寒煙:
好吃，葷素一起滷。
一捲成茗：
反正要滷，那就加上牛肉和豆乾滷上一鍋，端端的下酒菜來啦~
2. 杏鮑菇的神仙吃法，比紅燒肉還好吃
食譜作者@愛美食的志寶媽：
「給大家分享一款簡單美味的素菜香煎杏鮑菇的做法，它的味道堪比松茸，而且擺盤好看。」
用料
杏鮑菇 2個
特級初榨橄欖油 1勺
黑胡椒碎 1/4勺
海鹽 2克
做法
1. 把杏鮑菇清洗乾淨後切掉老根，豎著切成片，別切太薄。
2. 鍋燒熱後倒入1大勺橄欖油。這一步橄欖油也可以換成黃油，看個人喜好，但是橄欖油對身體健康更好，做減脂餐再合適不過了。
3. 接著放入杏鮑菇，全部排開，中小火慢煎。火候控制好，以防煎糊，開始煎的時候會有水分。
4. 煎至一面微微發黃，邊緣翹起再翻另一面煎，煎到兩面發黃。
5. 撒上海鹽和黑胡椒碎即可關火。
準備一個大一點的盤子裡，把煎好的杏鮑菇一片一片擺放好，表面放上迷迭香做裝飾，美味的香煎杏鮑菇就做好了。
味道真的超鮮美。姐妹們一定要試試哦！
菜譜作者：愛美食的志寶媽
「多家美食網站認證達人、
原創作者、自媒體撰稿人」
做過的人說
Zoezhou911：
簡單但是美味，擺盤一下就高大上了~
Cynthia-夏小青：
烤箱版。好好吃哇！
桂子蘭芽：
杏鮑菇最美味的做法，沒有之一。
薄切，外脆裡嫩，更香。
