100種家常飯做法大全（包含各地代表性美食）

2023-04-29 19:26:16 3

原料：麵粉200克，提子乾、杏仁片、紅糖、泡打粉、橄欖油各適量。

做法：

1.取一大盆，先放入麵粉，再放入紅糖、泡打粉，攪勻，再放入橄欖油、水，攪拌，放入部分提子乾、杏仁片，拌勻成麵糊。

2.把電飯鍋底和壁均勻地塗一層橄欖油，按下煮飯開關開始加熱，煮飯開關跳起來後倒入麵糊，用勺抹平，撒入提子乾、杏仁片，按下煮飯開關繼續加熱，開關跳後保溫20分鐘，再按下開關加熱，開關跳後再保溫20分鐘即可。

原料：豬肉餡500克，水發海參150克，蝦仁100克，麵粉、薑末、醬油、 黃醬、鹽、味精、香油、幹澱粉、蔥花各適量。

做法：

1.海參、蝦仁分別洗淨，切丁。

2.取一大盆，放入麵粉，淋入開水，和成麵團，醒半小時。

3.取一大碗，放入肉餡、薑末、醬油、黃醬、 鹽、味精拌勻，加入海參、蝦仁、香油、蔥花，攪成餡料。

4.將麵團搓成長條，揪成劑子，案板上撒一層幹澱粉，將劑子擀成麵皮，包入餡料，製成燒賣，上鍋蒸5分鐘即可。

原料:麵粉500克，雞蛋4個，青紅絲，糖桂花、白砂糖、香油各適量。

做法:

1.取一大盆，磕入雞蛋，加入白砂糖，朝一個方向不停攪打，至起泡發白，再加入麵粉和糖桂花，拌勻成麵糊。

2.取一小瓷碗，裡面抹上一層香油，放少許青紅絲，倒入適量攪好的麵糊，放入蒸鍋，大火蒸熟，取出扣在盤內即可。

原料：玉米面400克，黃豆面、小 米麵、慄子面各100克，牛奶、白砂糖、蜂蜜各適量。

做法：

1.取一盆，放入玉米面、黃豆面、小米麵、慄子面混勻，加入白砂糖、蜂蜜、清水和牛奶揉勻， 和成麵團，揪出劑子，捏成窩頭生坯。

2.做好的窩頭生坯放入蒸鍋，大火蒸12~15分鐘即可。

原料:糯米1000克，金橘75克，小棗、薏米、紅豆、綠豆、青梅肉各50克，粽葉適量。

做法：

1.粽葉洗淨，焯後撈出備用，糯米淘淨，用冷水浸泡24小時，小棗、薏米、紅豆、綠豆分別洗淨，用水浸泡片刻，金橘洗淨，切粒，青梅肉切粒。

2.取一大盆，放入泡好及切好的材料混勻，包入粽葉中，逐一包成粽子。

3.鍋中放入粽子，倒入適量水沒過粽子，大火煮2小時，再用小火煮1小時即可。

原料:糯米100克，梨脯、蘋果脯、提子乾各30克，熟芝麻、花生末各20克，桂花醬、玫瑰花瓣、熟面各適量。

做法:

1.糯米淘淨，用冷水浸泡6小時。

2 .取一大碗，放入糯米，加入適 量水，放入蒸鍋蒸1小時。

3.取一大盆，放入梨脯、蘋果脯、提子乾、熟芝麻、花生末、桂花醬、玫瑰花瓣拌勻，做成餡。案板上撒適量熟面，取適量蒸熟的糯米和成團，搓成長條，切出一寸半長的劑子，捏成圓皮，包入餡即可。

原料：河粉80克，牛肉50克，雞蛋2個，鹽、幹澱粉、植物油、雞精、蠔油、醬油、老抽、洋蔥絲、韭黃、蔥、姜各適量。

做法：

1.河粉加少許水抖勻，牛肉切片，韭黃洗淨，切段，雞蛋磕入碗中打撒，蔥姜各拍一下，揉成蔥姜水。

2.牛肉放入碗中，放少許鹽、生抽、老抽、蔥姜水、澱粉、1個蛋清、植物油抓勻備用。

3.鍋中燒油至7成熱，放入牛肉片滑至斷生，原鍋燒油放入雞蛋液炒成蛋花，接著放入洋蔥絲、韭黃段，翻炒均勻，再加入河粉大火炒勻，接著加入生抽、老抽、耗油進行調味，最後加入牛肉片翻炒3分鐘即可出鍋。

原料：麵粉300克，雞蛋2個，豬瘦肉、拉麵各200克，蝦仁100克，醬油、 料酒、鹽、胡椒粉、高湯、銀魚乾、海米、豆芽、韭黃各適量。

做法：

1.雞蛋打散成蛋液，倒入麵粉中，和勻麵團，醒5分鐘，搓成長條，分成劑子，擀出若干麵皮，切成方形的雲吞皮。

2.豬瘦肉、蝦仁洗淨，剁成肉泥，銀魚乾、海米、豆芽、韭黃洗淨，韭黃切段。

3.盆中放入肉泥、醬油、料酒、鹽、胡椒粉，用力攪拌上勁，做成餡。

4.雲吞皮包入餡，逐個做成雲吞。

5.鍋中倒入高湯煮沸，放入雲吞煮熟，再放入銀魚乾、海米及豆芽，略煮後盛入碗中。

6.原鍋再添高湯煮沸，放入拉麵煮熟，撈入雲吞碗中，撒上韭黃段，倒入適量原湯即可。

原料：雞腿肉（帶皮）300克，麵粉80克，土豆粉120克，黃瓜1根，生菜葉若干張，洋蔥絲、鹽、味精、黑胡椒、甜麵醬各適量。

做法：

1.雞腿肉洗淨，黃瓜洗淨，切條，生菜葉洗淨。

2.取一大碗，放入洋蔥絲、雞腿肉、黑胡椒、鹽、味精，拌勻醃至入味。

3.取一大碗，放入麵粉、土豆粉，用開水和面，揉製成軟硬適中的麵團，擀成大小相同的 薄餅，放入平底鍋中烙熟。

4.平底鍋燒熱，將醃好的雞腿肉皮朝下放入鍋 中煎至一面出油後翻面煎熟，出鍋切條。

5.取一張麵餅，鋪上生菜葉， 放上黃瓜條、雞肉條，抹上甜麵醬，捲起即可。

原料：高筋粉500克，牛肉餡300克，鹽、味精、醬油、料酒、香油、蔥 花、薑末、花椒水、植物油各適量。

做法：

1.取一大碗，放入牛肉餡、料酒、醬油、鹽、味精、花椒水、香油、薑末、蔥花攪勻，即成餡料。

2.取一大盆，放入高筋粉、冷水，和成麵團，發10分鐘，將麵團搓成長條，揪出劑子，擀成圓皮，逐個包入餡 料，做成門釘形狀，即成生坯。

3.平底鍋放植物油燒熱，放入生坯，煎至兩面金黃即可。

原料:低筋麵粉350克，高筋麵粉150克，椰漿、三花淡奶各75毫升，火腿肉50克，蔥、鹽、胡椒粉、白砂糖、黃油、味精、雞精、植物油各適量。

做法:

1. 盆中放入低筋粉、高筋粉、椰漿、淡奶、白砂糖、鹽、黃油、植物油、清水攪勻，和成麵團，搓成長條，分成劑子，捏出若干麵皮。

2.火腿肉洗淨，切末，蔥洗淨，大部分切末，其餘切成蔥花。

3.炒鍋放植物油燒熱，放入蔥花，炒香後撈去蔥花，即成蔥油。

4.取一盆，放入火腿肉、蔥末、蔥油、鹽、胡椒粉、白砂糖、味精、雞精，攪拌上勁、做成餡。

5.麵皮中包入餡，從一頭捲起，然後盤成圈狀，壓扁，即成麵餅生坯。

6.平底鍋中放植物油燒熱，放入麵餅生坯，煎成金黃色即可。

原料:寬手擀麵200克，羊肉150克，水發海帶絲30克，豆腐皮2張，小白菜少許，蔥末、薑末、蒜末、醬油、味精、鹽、料酒、水澱粉、五香粉、植物油各適量。

做法：

1.羊肉洗淨，切薄片，放入碗中，加醬油、鹽、水澱粉、五香粉、料酒抓勻，放置10分鐘。

2.海帶絲洗淨，切成長段，豆腐皮洗淨，切成細絲，小白菜擇洗乾淨，切成段。

3.炒鍋放植物油燒熱，放蒜末、薑末、蔥末炒香，加入羊肉片炒散，倒入適量清水，放入海帶絲、豆腐皮絲燒開，下人麵條煮熟，加入鹽、味精、小白菜略煮，即可出鍋。

原料：龍鬚麵300克，豬肉末150克，油菜心100克，熟白芝麻5克，鹽、味 精、白砂糖、醬油、幹朝天椒、幹二金荊辣椒、蔥片、薑片、香蔥花、草果、大料、桂皮、植物油各適量。

做法：

1.鍋中倒入冷水、植物油、鹽燒開，放入龍鬚麵煮熟，撈出瀝水, 放冷。

2.油菜心洗淨，焯後瀝水，肉末用料酒、醬油拌勻，醃至入味，炒熟備用。

3.炒鍋放朝天椒、幹二荊條辣椒，小火炒至酥脆，取出放涼，磨末。

4.原鍋放植物油燒熱，放入大料、桂皮、草果、薑片、蔥片，煸香後撈出，鍋中加辣椒末製成紅油。

5.碗中加入紅油、鹽、白砂糖、味精、醬 油、芝麻，放入麵條和油菜心拌勻，撒肉末、香蔥花即可。

原料:幹米粉、豬肉各150克，榨菜絲50克，青、紅柿子椒各半個，雞蛋2個，鹽、味精、咖喱粉、植物油各適量。

微法:

1.豬肉洗淨，切絲，柿子椒洗淨，去蒂、子，切絲。

2.雞蛋磕人碗內打散，成蛋液。

3.鍋中倒入適量冷水，燒至90℃左右，加入鹽、植物油，關火，放入米粉浸泡5分鐘，撈出瀝水，放入豬肉，焯至變色，撈出瀝水。

4.取一大碗，放入米粉、豬肉，加入鹽、味精、咖喱粉，拌勻，放置1分鐘、炒鍋燒熱放植物油，倒人蛋液炒散，放入米粉、豬肉小火炒勾，加入榨菜絲、柿子椒，翻炒片刻即可。

原料：大米350克，羊排200克，胡蘿 卜、葡萄乾、鹽、植物油各適量。

做法：

1.大米淘淨，羊排洗淨，切塊，加鹽煮15分鐘，胡蘿蔔洗淨， 切條，略炒。

2.高壓鍋中放入羊排、胡蘿蔔、大米，鋪平後撒一層葡萄乾，再倒入適量煮羊排的湯汁，燜15分鐘，攪勻即可。

原料：熱米飯200克，蝦仁、豬瘦肉、口蘑各50克，萵筍、油菜各25克，料酒、幹澱粉、水澱粉、鹽、醬油、蠔油、冰糖、胡椒粉、植物油各適量。

做法：

1.豬瘦肉洗淨，切片，油菜洗淨，焯水，口蘑洗淨，焯水，一切兩半，萵筍洗淨，切片，焯熟，撈出備用。

2.取一大碗，放入肉片、醬油、 幹澱粉拌勻，醃10分鐘。

3.蝦仁洗淨，放入碗中，加入鹽、幹澱粉拌勾， 醃10分鐘。

4.炒鍋放植物油燒熱，放入肉片、蝦仁炒至變色，下入筍片、 油菜、口蘑、料酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、水澱粉炒勻，沿鍋邊淋入適量 冷水，大火煮至湯汁黏稠，澆在熱米飯上即可。

原料：大米200克，臘鴨腿、臘腸、臘肉各40克，油菜心80克，蒜片、醬 油、雞精、蠔油、白砂糖、植物油各適量。

做法：

1.大米淘淨，臘鴨腿、臘腸、臘肉分別洗淨，切片，油菜心洗淨。

2.沙鍋底部抹一層植物油，放入大米，倒入適量冷水，大火煮9分鐘，改用小火煮至五成熟。

3.將臘鴨腿、臘腸、臘肉、油菜心平鋪在米飯表層， 小火煮至熟透，關火。

4.炒鍋放植物油燒熱，放入蒜片、醬油、白砂糖、 雞精、蠔油，沿鍋邊淋入少許冷水，翻炒均勻，製成「醬油澆頭」，淋在 米飯上即可。

原料：牛肉100克，麵粉250克，白蘿蔔50克，鹽、味精、胡椒粉、食用鹼、植物油、蒜苗末、香菜末各適量。

做法：

1.牛肉、白蘿蔔洗淨，切片。

2.鍋中倒入冷水，放入牛肉，大火煮沸，改小火煮40分鐘，放入鹽、味精、胡椒粉煮沸，盛出備用。

3.取一 盆，放入麵粉、冷水、鹽、食用鹼，和成麵團，醒15分鐘後，搓成長條，握住兩端，向案板上用力摔打，拉長，兩端對摺，如此反覆幾次，擀成面片。

4.面片切成長條，放在案板上，淋植物油，根據喜好，拉出粗細不同的麵條。

5.原鍋洗淨，倒入適量冷水，大火煮沸，放入麵條煮熟，撈出，盛入碗中，倒入牛肉湯，放入白蘿蔔片，撒上香菜末、蒜苗末即可。

原料:麵粉80克，小蔥花、鹽、雞精、辣椒粉、醋、蔥油、醬油各適量。

做法:

1.取一大盆，放入麵粉、冷水加入少許鹽，和成麵團，將麵團搓成長條，揪成大小相同的劑子，醒10分鐘備用。

2.鍋中倒入適量開水燒沸，拿出劑子，先擀成片，再手拿兩端，扯成薄而未斷的長面片，放人鍋中，煮熟後盛盤。

3.炒鍋放入蔥油，燒熱後澆在面上，加入鹽、雞精、醋、醬油、小蔥花、辣椒粉拌勻即可。

原料：黑魚1條，豬肉末50克，芹菜30克，鹽、醋、幹澱粉、雞精、蔥末、薑末各適量。

做法：

1.芹菜洗淨，切段，黑魚處理乾淨，去皮、刺，取肉，撒上幹澱粉，用擀麵杖敲扁，做成魚皮。

2.取一小碗，放入豬肉末、蔥末、薑末， 鹽、雞精拌勻，做成餡。

3.取做好的魚皮包上餡，逐一捏成餛飩。

4.鍋中倒入適量清水燒沸，放入魚皮餛飩，加入芹菜、鹽、醋，煮熟後盛出， 加入少許雞精即可。

原料：餛飩皮30張，雞脯肉100克，水發香菇50克，蔥花、薑末、蒜末、 胡椒粉、鹽、味精、蛋清、醬油、醋、辣椒油、植物油各適量。

做法：

1.雞脯肉洗淨，剁成末，水發香菇去根，洗淨，切末。

2.取一小碗， 放入醬油、醋、蔥花、蒜末、辣椒油、味精攪勻，做成味汁備用。

3.取一大 碗，放入雞肉末、香菇末、薑末、胡椒粉、蛋清、鹽、味精拌勻，調成餡。

4.取餛飩皮，逐一包入餡，做成雞肉餛飩。

5.平底鍋燒熱放植物油，放入雞肉餛飩，小火煎熟後盛出，蘸味汁食用即可。

原料：中筋麵粉500克，韭菜300克，雞蛋4個，蝦皮100克，蔥末、薑末、 鹽、雞精、香油、植物油各適量。

做法：

1.取一大碗，放入麵粉，加適量冷水，和成麵團，醒20分鐘，韭菜擇洗乾淨，切碎，雞蛋磕入碗中打散。

2.炒鍋放植物油燒熱，倒入蛋液， 翻炒成碎粒，取出。

3.取一大碗，放入韭菜末、雞蛋碎末、蝦皮、加蔥末、薑末、鹽、雞精、香油拌勻，做成韭菜餡。

4.取出麵團揉透，搓成長條，揪出劑子，擀成圓皮，包入韭菜餡，捏緊收口，呈半月形盒子。

5.平底鍋放少量植物油，放入盒子，用小火煎至麵皮呈金黃色即可。

原料:澄面、土豆粉、菠菜、胡蘿蔔、蝦仁各200克，水發香菇3朵，胡椒粉、香油、白砂糖、味精、鹽各適量。

做法:

1.香菇、胡蘿蔔分別洗淨，切末，菠菜洗淨，焯水，切末，蝦仁 洗淨，切末。

2.取一大碗，放入胡蘿蔔末、菠菜末、香菇末、蝦肉末、味精、白砂糖、鹽、胡椒粉、香油拌勻，即成餡料。

3.取一大盆，放入澄面、土豆粉、冷水攪勻，即成粉漿，倒入開水，和成麵團，醒發片刻，將麵團搓成長條，切出劑子，擀成圓皮，逐個包入餡料，做成餃子，上屜蒸5分鐘即可。

原料:麵粉500克，豬肉末400克，蝦仁100克、水發木耳50克，香油、醬油、料酒、鹽、味精、蔥末、薑末各適量。

做法:

1.取一大碗，放入麵粉、水拌勻，揉成麵團，蓋上溼布醒30分鐘，蝦仁去蝦線，洗淨，切成碎末，木耳洗淨，切成碎末。

2.取一大碗，放入豬肉末，倒入適量清水使勁攪打至黏稠上勁、加蝦肉、木耳、料酒、醬油、鹽、味精、蔥末、薑末、香油拌勻，做成三鮮餡。

3. 取出麵團，搓成長條，切出劑子，擀成圓皮，包入三鮮餡，捏成餃子。

4.鍋中倒入適量冷水燒開，下入餃子煮熟即可。

原料:自發粉300克，紅豆、棗泥各100克，桂花醬、紅糖、植物油各適量。

做法:

1.紅豆淘淨，高壓鍋中倒人適量冷水，放入紅豆、加蓋用大火燒沸，上汽後改用小火燜20分鐘，關火，放冷，盛出備用。

2.鍋中倒入冷水，放入紅糖，大火熬化，即成糖液。

3.原鍋洗淨，烘乾，放植物油燒熱，放入煮好的紅豆炒至軟爛，盛入碗中，放入糖液、棗泥、桂花醬拌勻，即成餡料。

4.取一大盆，放入自發粉，倒入適量冷水，和成麵團，將麵團搓成長條，切出劑子，擀成圓皮，逐個包入餡料，做成豆包，倒入適量開水，放入豆包，大火蒸10分鐘即可。

原料：米飯300克，雞蛋2個，蝦仁、水發墨魚、水發乾貝各50克，魚肉20 克，植物油、胡椒粉、小蘇打、水澱粉、鹽、胡椒粉、蔥花、薑末各適量。

做法：

1.魚肉洗淨，切片，墨魚去外膜，切丁，乾貝、蝦仁分別洗淨，雞蛋磕入碗中，濾出蛋清，將蛋黃煎成蛋皮，切絲。

2.墨魚丁、乾貝、蝦仁 分別放入沸水中略焯，撈出，與胡椒粉、鹽、小蘇打、水澱粉、蛋清同放碗中，醃製片刻。

3.炒鍋放植物油燒熱，下蔥花、薑末爆香，放入剩餘的蛋清翻炒，加入蝦仁、墨魚丁、乾貝、魚肉片炒熟，放入米飯炒至飯粒分開，放入鹽、胡椒粉翻勻，出鍋裝盤，盤邊撒上蛋絲即可。

原料：大米400克，雞蛋2個，青豆50克，胡蘿蔔半根，鹽、味精、植物油各適量。

做法：

1.大米淘淨，蒸成米飯，雞蛋磕入碗中打散，胡蘿蔔去皮，切丁，青豆淘淨。

2.炒鍋燒熱放植物油，倒入少許蛋液後，迅速加入米飯炒勾至幹，加鹽，關火後再倒人剩餘蛋液，用餘溫將雞蛋炒至定型，開火，加入青豆、胡蘿蔔炒熟，放入味精即可。

原料：米飯300克，臘肉50克，臘腸20克，雞蛋4個，植物油、醬油、胡椒粉、蔥花各適量。

做法：

1.臘腸、臘肉分別洗淨，放入鍋內蒸熟，放冷，切丁，雞蛋磕入碗中打散，炒熟後盛出。

2.炒鍋放植物油燒熱，下蔥花爆香，放人臘腸、臘肉及醬油快速炒拌，放入炒好的雞蛋及米飯，炒至飯粒色澤光亮時，放入胡椒粉拌勻即可。

原料：米飯150克，豬瘦肉100克，雞蛋1個，叉燒肉、水發木耳、蟹柳、 芥藍各20克，植物油、料酒、醬油、白砂糖、蔥花、薑末、鹽各適量。

做法：

1.豬瘦肉洗淨，切絲，叉燒肉、木耳、蟹柳分別洗淨，切絲，芥藍切片，略焯。

2.雞蛋磕入碗中打散，攤成蛋皮後切絲。

3.炒鍋放植物油燒熱，下豬瘦肉絲炒至變色，放入料酒、醬油、白砂糖煸炒，熟後盛出。

4.原鍋洗淨，放植物油燒熱，下蔥花、薑末爆香後，放入處理好的主料翻炒至熟，放入米飯，待米飯色澤光亮時，加鹽翻勻即可。

原料:米飯150克，雞蛋1個，紅柿子椒、芹菜各20克，植物油、咖哩粉、奶油、蔥花、洋蔥末、蒜末、白砂糖、鹽、胡椒粉各適量。

做法:

1.雞蛋磕入碗中打散，紅柿子椒洗淨，切末，芹菜去葉，洗淨，切末。

2.炒鍋放植物油燒熱，放入奶油、咖哩粉，炒成糊狀，放入洋蔥末、蒜末炒香，再放入紅柿子椒末、芹菜末，炒勻後盛出。

3.原鍋洗淨，放植物油燒熱，倒入蛋液炒散，下米飯用小火炒散，放入炒好的咖喱糊，轉大火翻炒至飯粒被咖喱糊包裹，放入蔥花、鹽、白砂糖、胡椒粉，炒出香味即可。

結尾：以上就是30款主食做法的全部內容，我們下期再見！