24種蔬菜降價時令菜吃起來（春節想要囤蔬菜）

2023-04-29 00:58:47

每年到了春節前，蔬菜的價格都會翻幾番，很多未雨綢繆的朋友都會選擇在家囤很多蔬菜，還要一個因為就是春節過後市場開門沒有那麼及時，沒有特別多的新鮮蔬菜可供選擇，但是想要在家長時間蔬菜儲存是一個難題，當你興衝衝的買了很多蔬菜回家之後，卻發現不知道怎麼儲存，隨意往冰箱裡一放，沒幾天就會發現蔬菜都腐爛變質了，這個除了和保存方法有關係，最大的原因還是在蔬菜本身，適合長時間儲存的蔬菜有，但不是隨便哪一種蔬菜都能長時間儲存，要學會挑選，新鮮的葉類蔬菜一般都比較嬌貴，儲存的時候不僅要單獨放在保鮮袋或者保鮮盒中冷藏保存，而且還要避免擠壓，擠壓過之後葉子變色，就很容易腐爛，常見的菠菜、茼蒿、冰菜、生菜等等，這一類蔬菜就不適合長時間儲存；

今天和大家分享10種適合長時間保存的蔬菜，價格實惠耐儲存，營養價值高，放大半個月的時間都不會壞，有需要的朋友趕緊看看吧！

一、【白菜】

白菜是冬季最常見的蔬菜之一，價格實惠營養豐富而且易儲存，在大魚大肉的冬天，富含膳食纖維的白菜能起到潤腸通便的作用，多吃大白菜還有清火的作用，總之都是優點，而且買回家的白菜不用放在冰箱冷藏保存，放在室內比較涼快的地方，整齊的擺放在地上，一般能保存半個月的時間，就算表面的葉片有些萎蔫了也沒有關係，白菜幫軟塌塌的不影響口感營養價值也不會減少；

二、【蘿蔔】

蘿蔔素有「小人參」的美稱，營養豐富口感好，蘿蔔和胡蘿蔔的保存方法都是一樣的，帶土的蘿蔔連著蘿蔔纓子一起可以直接放在室內沒有暖氣，比較陰涼的地方保存，如果是超市買的不帶土不帶蘿蔔纓子的蘿蔔，可以裝在保鮮袋或者保鮮盒中，放在冰箱冷藏室冷藏保存，至少能保存20天左右的時間，密封性好的情況下能保存更長的時間，

三、【西芹】

能長時間保存的綠色蔬菜不多，西芹就是其中的一種，西芹能長時間保存很大的一個原因就是葉片少，一般買回家的西芹只有頂端或者頂端的內部有少許葉片，葉片少，變質的概率就會低一些，西芹可以裝在保鮮袋中，放在冰箱冷藏保存；

四、【土豆】

土豆屬於根莖類蔬菜，在冬天能保存很長時間，但是購買土豆的時候要挑選一下，選擇表面沒有暗傷或者裂口的土豆，這樣能保存更久的時間，儲存的時候如果有其中一個變質腐爛了，會加快其它土豆變質，如果土豆發芽或者腐爛了需要及時清理掉，發芽的土豆有毒素，不能吃，買回家的新鮮土豆帶點土壤是最好的，不用清洗，帶土的土豆至少能保存一個月左右的時間，冬天用土豆燉肉或者炒個酸辣土豆絲都是不錯的選擇；

五、【洋蔥】

春節前後做個涼拌菜或者烤點什麼都需要洋蔥，洋蔥和土豆一樣，不需要放進冰箱冷藏保存，但是洋蔥和土豆不建議放在一起，洋蔥和土豆放在一起，容易導致洋蔥發芽，買回家的洋蔥只要確保表面是沒有暗傷或者腐爛的跡象的，把洋蔥裝在網兜裡面，懸掛在陰涼通風處，能保存很長時間都不腐爛；

六、【豆角】

冬天能見到的豆角一般是四季豆或者是扁豆，這類蔬菜保存得當的話保質期也是蠻久的，一般建議冷藏保存，冷藏保存四季豆還是老規矩，要擦乾表面的水分，儘量隔絕空氣，在低溫隔絕空氣的條件下，能很好的抑制四季豆細菌以及微生物的滋生，從而延長保質期，很多人會選擇把四季豆焯水，瀝乾水分放在冰箱冷凍保存，這個方法我曾經嘗試過，並不推薦，冷凍過的四季豆口感不好，會很綿軟，有種軟趴趴的感覺；關於四季豆還有一點要注意的就是在烹飪四季豆的時候一定要完全煮熟，沒有煮熟的四季豆吃了可能會引起食物中毒；

七、【山藥】

山藥的保存方法和土豆是類似的，常見的山藥分為2種：老山藥和嫩山藥，老山藥是細細長長的，最常見的老山藥是鐵棍山藥，口感綿軟，含水量較少，嫩山藥長得比較粗，口感是脆嫩的，含水量較高，所以相同的環境下，老山藥的保存時間會更久一點，山藥表面都是帶有泥巴的，買回家的山藥不用清洗，直接放在家裡比較陰涼的地方保存，老山藥能保存20天左右，嫩山藥能保存10天左右，前提是山藥表面是完整的，沒有什麼損傷；

八、【南瓜】

南瓜放很久都不會爛，這個說的是整個的老南瓜，沒有切開的，外表沒有斑點和暗傷，這樣完整的南瓜哪怕是放到來年春天都不會壞，但是切開的南瓜就要注意保存方法了，不能直接室溫保存，因為切開的南瓜整個切片都暴露在空氣中，表面吸收水汽與空氣接觸很容易發黴腐爛，切開之後的南瓜建議在表面包上一層保鮮膜，放在冰箱冷藏保存；

九、【馬蹄】

馬蹄又叫荸薺，既是一種水果也是一種蔬菜，清脆爽口，微甜多汁，營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、維生素和胡蘿蔔素等營養物質，因為馬蹄是長在土裡的，所以有著「地下雪梨」的美稱，想要時間儲存馬蹄，可以選擇購買帶土的馬蹄，不是表面已經清洗乾淨的馬蹄，帶土壤的馬蹄儲存時間更長，可以放在室內陰涼通風處儲存或者密封裝好放在冰箱冷藏保存；春節很多地方的餐桌上都會有一道涼拌馬蹄，因為冬季吃馬蹄有解膩降火的功效，而且馬蹄還能做羹或者是清炒，味道都非常好；

十、【菜椒】

我這裡說的菜椒是一個泛指，包括青椒、紅椒、甜椒、小米辣、青線椒等等，辣椒類的保存時間不算長，但是處理得當，放在冰箱冷藏保存半個月到二十天是沒有問題的，首先要注意的第一點是不能有水分，辣椒類儲存的時候如果表面有水分，尤其是根蒂的位置有水分很容易導致腐爛變質，買回家之後不要清洗，可以用廚房紙擦乾表面的水分，分裝在保鮮袋中，儘量把保鮮袋中的空氣擠出來，擠出來之後紮緊袋口，放在冰箱冷藏保存；