茄子的n種家常做法超下飯（茄子這樣做比紅燒肉都香）
2023-04-29 06:41:26 2
茄子也是一種很奇妙的食材，無論怎麼做都香，無論怎麼做都讓人喜歡。茄子的營養價值也極為豐富，含有多種維生素和胺基酸，是一款非常有利於人體健康的食物。
但是茄子吸油，做不好就會很膩，今天小果兒就帶來一款少油的家常魚香茄子，讓你從此愛上茄子！
少油魚香茄子
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by 潘潘貓
·主料·
茄子｜1個
青椒 | 1個
·輔料·
醬油 | 1/2勺
蒜末 | 適量
薑末 | 適量
小蔥 | 2根
郫縣辣醬 | 1勺
醋 | 1勺
糖 | 1勺
料酒 | 1勺
·做法·
1.豬肝茄子洗淨去皮切塊兒加鹽醃製半小時，擠出水分。
2.將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中。將魚香醬汁（醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，澱粉1/2勺，料酒一勺）調料的原料都放到小碗裡調好，備用。
3.起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高，放入蔥薑末、茄子。
4.翻炒三至四分鐘後放入青椒，放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻，臨出鍋前放入蒜末。
·----- 小貼士 -----·
1.炒郫縣辣醬的時候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。
2.青椒裡含有的維生素C很豐富，建議臨出鍋的時候放入，這要可以保存營養。
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