黃燜鴨好不好吃(味道湖南年銷量20餘萬份的)
2023-04-29 18:09:28
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黃燜鴨好不好吃
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原材料:選用湘陰專項養殖優質黃鴨叫,保證常年穩定配送重量在100克-150克大小的黑背黃鴨叫,肉質格外鮮嫩。
製作步驟:
1、將魚宰殺清洗乾淨,現殺現煮
2、老薑、大蒜子打成汁,青椒切圈,紅泡椒備用,筒子骨放入高壓鍋上汽後壓制12分鐘。
3、熱鍋下冷油燒至120度油溫,將魚下鍋,兩面煎至金黃,沿著鍋邊噴入白醋,加入筒子骨與湯,蓋上鍋蓋大火煮開8分鐘,調味。
4、出鍋,加入切好的青椒,泡紅椒,蔥。
5、上桌,現場加入豆漿,豆皮,燒開即可食用。
地域特點:黃鴨叫是湖南人餐桌上的常客,具有濃鬱的湖湘特色。「豆漿煮黃鴨叫」精選湘陰黑背黃鴨叫,活養現殺,菜籽油現煎,筒骨湯現煮,確保肉質鮮嫩,湯鮮味美;加入現磨豆漿,使豆漿的植物蛋白與魚肉的動物蛋白相互作用,使得菜品營養價值更高;配上青椒紫蘇和自製泡椒,使得菜品更加適合湖南人的家常口味。
菜品文化:洞庭瀟湘,魚米之鄉,孕育了博大精深的湖湘飲食文化,魚文化是其中重要的組成部分。自幼湘江邊長大的「壹屋飯湘」創始人,打小就聽慣了娭毑的「嘮叨」:「多吃魚的伢子靈泛些」,後來創立「壹屋飯湘」餐飲品牌,因為對魚情有獨鍾和對娭毑的懷念,於是潛心研製把魚做好,從最初的「豆漿三鮮魚」到如今的「豆漿煮黃鴨叫」,經過十年的實踐改良,將色、香、味、型和營養價值發揮到極致。俗話說,十年磨一劍,如今「豆漿煮黃鴨叫」單品年銷量達20餘萬份,成了名副其實的招牌菜。
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