醬香餅醬料熬製配方家常（想吃醬香餅不用買）

2023-04-29 00:00:24 2

大家好，我是你們的好朋友——綠江味道。「餅」對於普通大眾應該是覺得最熟悉最習以為常的一種主食了吧，尤其是對於我們北方人來說更是家家戶戶離不開，忘不掉的。「餅」一般是泛指形狀圓潤，攤成扁平的圓形的麵食叫做-餅，不過現在隨著生活的進步，飲食方式、飲食文化也都變的不一樣起來，現在餅的種類可謂是數不勝數，像我們平時最常見的手抓餅、蔥花餅、雞蛋餅、燒餅、餡餅，等等都是傳統的大餅延伸出來的種類。今天我放享的是醬香餅。

首先準備：普通麵粉400克，食鹽3克，溫水230毫升，香蔥2根，雞蛋4顆，熟豆瓣醬2勺，食用油適量。

第一步，把麵粉倒入容器裡，加入食鹽，使麵餅更有筋道，倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，下手揉面，揉成軟一點的麵團。

第二步，把麵團平均分成三份，把每一份用手整理一下，整理成圓形，放在大碗裡，用刷子把麵團表面刷一層食用油，鎖住水分，蓋上保鮮膜，密封餳面一個小時。

第三步，這個面餳發的時間越長，做出來的餅就越有筋道，把麵餅放在面板上，用手摁扁，這個麵餅非常柔軟，伸展度也是相當不錯，很輕鬆的就拍成薄餅，用刀在拍好的薄餅上從中間切一個口，順著口的一邊捲起，卷到另一邊，捲成一個錐形，把邊壓在底部，包住，捏緊，豎起來大頭在下面，用手按扁，三個都做好後，蓋上保鮮膜餳發三十分鐘。

第四步，準備一個大碗，磕了雞蛋，打散，加入熟豆瓣醬，攪拌均勻，把香蔥去皮洗乾淨，切成小一點的蔥花，放在一旁備用。

第五步，餳發好的麵團，用手拍扁，用擀麵杖擀成薄一點的圓餅，越薄越好，電餅鐺加熱，刷一層食用油，油熱後，用擀麵杖提起薄餅，放在鍋中，蓋上鍋蓋烙三十秒，烙至底部定型，翻面，因為餅皮很薄，翻面已經上色，變黃了，刷上一層雞蛋醬，撒上一層蔥花，再翻到另一面，接著刷上雞蛋醬，撒上蔥花，再翻面，兩面烙至金黃，就可以出鍋了。