千裡飄香野菜(鄉野美味五色花)
2023-04-29 13:50:01
記得小時候有一部動畫片《花仙子》,主人公小蓓要尋找能帶來幸福與快樂的七色花。傳說中的七色花我是沒有見過,可是我知道美味的「五色花」,為什麼叫它「五色花」因其葉青、梗、,花黃、根、子黑,也有人稱它「五行草」,它還有一個我們熟悉的名字叫馬齒莧。能得造化之青眼,把五行都佔全了,它的作用自然不可小看。馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物,它長得不高,也就是三十公分左右,而且大部分是趴在地上的。葉子小而圓,莖是紅色圓圓的,肉質肥厚多汁,無毛,夏天開黃色的小花,很好認。生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處,在全國各地到處都有,不論南方北方隨便找個花園或者田間地頭都能採到。
新鮮馬齒莧的口感脆嫩,吃起來象莧菜一樣滑滑的,略有些酸。我們在吃的時候要先焯一下水,去除馬齒莧中含有的草酸,焯水後撈出來過一下涼水。這樣就可以製作各式美味的菜餚。可以加入雞蛋一起炒著吃;也可以切碎後加入麵粉和雞蛋攤成雞蛋餅;也可以拌上蒜泥加點香油當涼菜吃。
採得多了,一時吃不完,可以曬成乾菜,到冬季把它泡入水中,回軟後撈出切碎加入五花肉蒸大包子,絕對讓你齒頰留香,回味無窮。
馬齒莧是上天賦予我們的好東西,我們不要白白浪費大自然的饋贈,現在這個季節正是馬齒莧生長的旺季,朋友們抓緊去品嘗這美味的「五色花」吧。
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