燉牛肉又爛又不柴的方法（燉牛肉又柴又老）

2023-04-29 14:03:15

相信很多朋友跟小編一樣，在享受美食的時刻總是很快樂的，但是在等待美食出爐的時刻也是有些許擔憂的，會怕做出來的東西沒有想像中的美味，也怕因為過長時間的等待消耗了自己想要品嘗美食的耐心，所以提前做好烹飪的準備工作，學會一些有用的技巧是做美食最重要的一部分。

土豆和牛肉的搭配是很常見的，但做的好吃入味卻也有很多講究。土豆的營養就不多說了，它是價格低廉又很受大眾喜愛的食材，牛肉的營養價值非常高，它含有豐富的蛋白質和沿計算，能提高人體抗病能力，長期使用還可以增長肌肉、增強力量！這兩種食材從口感到營養都是最佳的搭檔。

可是，很多朋友會遇到牛肉燉的又柴又老，這道菜品燉煮的時間過長等問題，今天小編就教大家幾個做這道菜的小技巧，不僅能快速的完成菜品，還可以讓你燉的牛肉濃香多汁、軟爛入味。快來跟小編一起學習如何製作吧！

食材：牛肉400克、土豆200克、胡蘿蔔50克、八角1個，香葉3片、生抽10毫升、老抽10毫升、蔥姜蒜適量，白酒少許，山楂少許、茶葉少許、油鹽適量。

第一步：將買回來的牛肉清洗乾淨後放入鹽水中浸泡一會。（這樣可以去除牛肉表皮的細菌，還可以把牛肉清洗的更乾淨）

第二步：鍋中倒入清水，放入料酒和薑片，將牛肉冷水下鍋，焯燙2分鐘撈出，撇去浮沫，將牛肉撈出清洗乾淨。(這裡需要注意焯燙時間，太久會使牛肉中的水分蒸發掉，從而變柴)

第三步：鍋內倒入油，把清洗乾淨的牛肉倒入鍋中煸炒，出油後加入薑片和蒜片翻炒均勻。

第四步：炒到焦黃後，加入一碗清水，依次加入八角1個，香葉3片、老抽10毫升、白酒少許，山楂少許、茶葉少許，最後加入老抽大火煮開。

第五步：煮製20分鐘後，在加入土豆和胡蘿蔔繼續燉煮。

第六步：再燉煮10分鐘左右，湯汁變少即可。

這樣一道美味的土豆燉牛肉就做好了。這道菜之所以可以30分鐘就搞定，其實關鍵在於在於白酒，茶葉和山楂這三味調料，它們可以使牛肉的肉質得到軟化，並且還可以保持牛肉鮮美多汁的口感，而且在燉煮的過程中，這兩種食材相互吸收彼此的香味，從而讓這兩樣食材都軟爛入味，濃香可口！另外還有一個小技巧，就是家中有砂鍋的朋友，可以選擇用砂鍋在燉煮這道菜品，這樣燉出來的牛肉也會更加入味。

這樣的一道土豆燉牛肉你學會了嗎？喜歡的小夥伴們快來試試吧！對於牛肉你還有什麼好做法呢？歡迎給小編留言！喜歡美食的朋友們，歡迎點讚、收藏、評論和轉發，你們的一點一轉都是對小編的鼓勵和支持！小編會每天給大家帶來不一樣的美食，歡迎關注哦！