涼拌茄子的家常做法最簡單的(涼拌熱炒都好吃)
2023-04-28 22:24:29
茄子是日常最普通的蔬菜,誰家一年不得吃幾十頓茄子,可總是一兩種做法難免吃膩,今天跟大家分享茄子的五種做法,不管是自己平時吃還是來客待客用,絕對能撐門面。而且多種做法輪換著做,吃起來更香更新鮮不是。
一、紅燒茄子——傳統做法,端上桌倍兒有面子所需食材:茄子,青椒,蔥,姜,蒜,醋,醬油,油,鹽,白糖
做法:
1 茄子切條,灑一勺鹽均勻塗抹在茄子上,醃製10分鐘後,甩乾淨水分,撈出備用。
2 青椒切成塊,蔥姜蒜切片,放一邊備用。
3 一勺料酒,兩勺醬油,兩勺白糖,三勺醋,半勺香油,加入半碗清水調汁,放一邊備用。
所需食材:茄子,蒜,生抽,香油,醋,鹽
做法:
1 茄子洗乾淨,切成片,放在鍋裡蒸10分鐘,關火,涼涼,擠出水分(這樣可以防止拌好以後全是湯)。
2 大蒜壓成蒜泥,可以根據自己的喜愛程度,決定蒜泥的用量。
3 處理好的茄子放在容器中,倒入蒜泥,加入醋:生抽:香油的比例是3、1、0.5,具體根據茄子量確定,加入適量鹽。如果有香菜,可以放一些進去。
攪拌均勻,酸辣可口的蒜泥茄子就做好了。
三、燈籠茄子——好看好吃創意足,驚豔全家人所需食材:長茄子,豬肉餡,十三香,生抽,鹽,油,澱粉,郫縣豆瓣醬,醋,湯,雞精,青紅椒
做法
1 肉末裡加入十三香,生抽,鹽,沿順時針方向攪拌均勻,醃製10分鐘。
2 長茄子對半切開,然後切成連著的一片一片,底部不要切斷,切成下面圖片的樣子
3 把肉餡裝進茄子裡,裝滿後,茄子是不是就成半圓形的燈籠狀了?厲害吧!
4 裝好肉的茄子表面粘一層幹澱粉,放入油鍋中炸一下,不用炸熟,炸到表面的澱粉金黃,茄子定型就可以,這樣保證最後成品也是燈籠狀了。
5 鍋燒熱,放少許油,放入蔥姜蒜炒出香味後,加入郫縣豆瓣醬一勺,醋兩勺,白糖一勺,加一碗水,把炸好的茄子放進去。大火燒開,收汁後,燈籠茄子就做好了。
四、魚香茄子——酸甜可口,大人小孩搶著吃所需食材:茄子,青椒,蒜,生抽,醋,白糖,鹽,澱粉,郫縣豆瓣醬
做法:
1 茄子洗乾淨後,切成條,灑一勺鹽醃製10分鐘,擠出水分後,放一邊備用。
2 青椒切成條放一邊備用。
3 調汁:用一個碗,加入醬油兩勺,醋三勺,白糖兩勺,清水半碗,澱粉四分之一勺,攪和均勻,備用。
4 鍋裡放油,加入一勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油,加入蒜煸香後,加入茄子和青椒,煸炒一會,倒入調好的汁。
5 茄子在鍋裡燒軟後,大火收汁,出鍋。一盤魚香茄子就做好了。
五、茄子燒豆角——搭配起來更好吃所需食材:長豆角,茄子,大蒜,油,鹽,生抽
做法:
1 茄子豆角洗乾淨後,茄子切長條,豆角也切長條,蒜切成片。
2 鍋中放入比平時炒菜多一倍的油,放入豆角,煸炒制出現皺皮。
3 倒入茄子接著炒,加入生抽一勺,鹽適量,水小半碗,翻炒均勻後,蓋上鍋蓋咕嘟至茄子軟爛。
4 出鍋前,灑上蒜片,裝盤,出鍋。
以上就是茄子的五種做法啦,沒想到茄子也能吃出這麼多花樣來吧。趕快去買茄子試著做一下吧~
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