龍利魚和什麼菜營養(龍利魚有哪些營養)
2023-04-29 09:27:36
家人都不太喜歡吃刺多的魚,一般我們就是帶魚、羅非魚、龍利魚、鰈魚等。龍利魚營養豐富,做之前也不用太多處理,很方便。
龍利魚具有海產魚類在營養上顯著的優點,含有較高的不飽和脂肪酸,蛋白質容易消化吸收。其肌肉細嫩,口感爽滑,魚肉久煮不老,無腥味和異味,屬於高蛋白、低脂肪、富含維生素的優質比目魚類。龍利魚含有豐富的不飽和脂肪酸,魚體肌肉組織中飽和脂肪酸的相對含量為38.2%,不飽和脂肪酸的相對含量為54.6%,二十二碳六烯酸(DHA)有助於人體腦細胞的生長發育和防止心臟病及多種疾病的發生,在半滑舌鰨的肌肉中,這種不飽和脂肪酸的相對含量高達3.2%。據營養專家稱,龍利魚作為優質海洋魚類,其脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化之功效,對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。常食龍利魚有抗動脈硬化、防治心腦血管疾病、增強記憶和保護視力的作用。
同時據營養測定,龍利魚中的歐米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛裡的自由基,防止新血管的形成,降低晶體炎症的發生,這就是它又被稱為「護眼魚肉」的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
用料:
龍利魚肉400g | 香蔥2根 |
姜10g | 美人椒1個 |
鹽1g | 美極鮮味汁1勺 |
料酒適量 | 白胡椒粉少許 |
糖1g | 玉米油20g |
做法:
龍利魚柳解凍,用廚房紙巾吸乾水份
薄薄的撒上1克鹽(兩面共1克),少許白胡椒粉
料酒適量
放上薑片,醃製15分鐘。香蔥蔥白切段,蔥綠切細絲泡冷水,剩餘的姜切絲;美人椒切細絲
盤子底部鋪上薑片和蔥白
放上龍利魚柳,蒸鍋上汽後,大火蒸3分鐘,出水後倒出多餘水份,再蒸5分鐘,悶2分鐘
取出龍利魚柳, 放美極鮮味汁1勺,糖1g
在魚表面鋪上薑絲,香蔥絲,美人椒絲
油鍋燒熱油,看到冒青煙,熱油澆到魚柳上
小貼士
1.水燒開後將魚放入蒸鍋,三分鐘後取出,將盤中魚湯倒掉,然後再放入鍋中繼續蒸是為了魚熟後不腥,特別重要。
2.魚的虛蒸:所謂虛蒸就是關火後,別打開鍋蓋,利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋,將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
3. 龍利魚的保存:龍利魚屬海魚,可以放在冰箱冷凍長期保存。
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