懶人蒸蛋最簡單做法醬汁(這樣蒸蛋又鮮又嫩)
2023-04-29 05:25:00 1
形容一種東西普遍適用,都會說是居家必備之單品。這個蒸蛋絕對是居家必備之菜。年長的老人,年幼的寶寶,往往會因為牙口不好,需要單獨製備一些菜品。而這就是道老少皆宜的菜。
雞蛋和蛤蜊都是脂肪含量低、優質蛋白質含量高的食材,搭配在一起可以很好地補充蛋白質。雞蛋含豐富的卵磷脂,可以促進大腦的發育。
蛤蜊蒸蛋
準備材料:雞蛋2 個,蛤蜊10 個,香蔥2 棵,生抽1 茶匙,芝麻油1 茶匙
開始製作:
1. 蛤蜊清洗乾淨,用淡鹽水浸泡 2 小時,吐淨泥沙。
2. 鍋裡加入 160 克水,放入蛤蜊,煮至蛤蜊剛剛張開口。
3. 把蛤蜊取出,湯靜止冷卻沉澱後,輕輕把湯倒出,去掉湯底部的沉渣。
4. 雞蛋打入碗中,加入蛤蜊湯,用筷子攪打散,至蛋液分布均勻。
5. 過濾蛋液,去除沒打散的部分和表面的小泡泡。
6. 蛋液中擺入蛤蜊,蓋上保鮮膜。
7. 蒸鍋加適量水,燒開後放入蛋液,中大火蒸 10 分鐘。
8. 香蔥洗淨切成圈,撒在蒸蛋表面,倒入生抽和芝麻油即可食用。
小貼士
蒸蛋要細膩光滑才完美。秘籍就是以下兩點:
1. 打散的雞蛋液一定要過濾一下,去除沒有打散的部分和表面的小泡泡。
2. 蛋液上要蓋一層保鮮膜,可以防止蒸鍋上的水滴落在蛋液上,使表面不平整。
選自《巧心思做出好味道》這本書,版權所有。
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