如何在冬季能夠吃到韭菜(春天是吃韭菜最講究季節)
2023-04-29 03:23:25 1
隨著天氣變暖,春天來了,而春天是生發的季節,而春天吃韭菜是非常多人喜愛的事。民間常說:"春食韭菜、祛病消災",韭菜也是春天時必不可少的時令蔬菜。
所謂「一畦春雨足,翠發剪還生」更是形容韭菜在春雨的滋潤下,久割不傷、剪而復生的蓬勃旺盛的生命力。
春吃韭菜正當時,而現在春天"主角"除了薺菜、香棒、當然就是韭菜了,這個季節的韭菜越發惹人喜愛。古醫書就有記載,韭菜性溫,可祛寒散淤、滋陰壯陽,所以有"起陽草"之美稱。
而在潮汕地區有「正月囝婿,二月韭菜」的俗語。在潮汕"豆芽炒韭菜"有著非同尋常的民俗意義,豆芽又稱「豆生」,韭菜寓意「久久發財」,因而不少傳統節日都會豆芽韭菜炒麵條。在火候上潮俗素有「生蔥、熟蒜,半生熟韭菜」之說,也就是說蔥要吃生,蒜要煮熟,韭菜最好是半生熟。
因而通常與易熟的食物同炒,或者其它配菜炒至將熟再放入韭菜。
春吃韭菜正當時,這個季節已嘗鮮吃韭菜的朋友,舉個手唄?
PS:吃過韭菜後殘留在口腔中的氣味,有點讓人尷尬。要想去除這個味道,嚼點茶葉、喝點牛奶都是有效的,但最有效的方法還是刷牙。由於韭菜不易消化,一次不要吃得過多。
感謝潮州小越同學
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