最近一部關於美食的電視劇（這部古裝懸疑劇竟讓我看出了美食節目的意思）

2023-04-29 03:40:13

突然大火的《長安十二時辰》大概是雜草叢生的暑期檔最大的驚喜。

故事講述了大唐上元節前夕，長安城陷入危局，死囚張小敬臨危受命，與少年名士李必攜手在十二時辰內拯救長安的故事。

宏大華美的畫面和精良的拍攝製作，動不動就是長鏡頭，一部大唐版的反恐24小時，值得全方位打call！

改編自馬伯庸同名小說，豆瓣8.7，2019年內地劇集最高分。

5萬人評價，打5星滿分的佔到50.8%。開播四日以來，登頂全網網劇熱度第一位。

《長安十二時辰》有多火呢？

不僅小編的朋友圈裡各種花式安利

熱搜也是上了好幾條

這種情節緊湊

一秒都不捨得快進的良心劇

小編怎麼能錯過！

但是好奇怪

明明我正跟著主角提著一顆心沉迷破案

怎麼看著看著就餓了呢！┓( ´∀` )┏

看張小敬吃東西就餓 |《長安十二時辰》

水盆羊肉

身為吃貨的小編，必須首先來講一講《長安十二時辰》裡那些垂涎欲滴的美食（此處應有佟湘玉臺詞「美的很美的很」）。畢竟，在看完前五集之後，我就撾耳撓腮撕心裂肺只想吃一碗張小敬呼嚕呼嚕看起來賊香的水盆羊肉。

水盆羊肉

羊肉，唐朝肉類C位。最著名的燒尾宴中，58道菜中，和羊肉有關的達到8道。《太平廣記》裡，105次提到肉類，其中羊肉類47次，佔比45%，排名第一。

羊肉泡饃

「水盆羊肉」和「羊肉泡饃」最大的差別就在「饃」上，簡單地說，「水盆羊肉」配的饃是發麵饃，而「羊肉泡饃」配的饃是半生面的饃。羊肉泡饃在陝西當地一般稱為「煮饃」，吃羊肉泡饃要把餅撕成小塊，放在湯中，再煮，才能吃。

配水盆羊肉的月牙餅

配水盆羊肉要用剛出爐的「月牙餅」。剛出爐的月牙餅，外殼酥，裡面軟，中間包熱氣。直接吃、加羊肉、加小菜、加油潑辣子或者泡饃都是極美味的。

胡餅

胡餅，是波斯人發明的一種食物，經絲綢之路傳入我國的一種「西餐」主食。經考證，胡餅也就是類似芝麻燒餅形式的食品，有人會說：「不就是平常的燒餅嗎？」雖然燒餅平常，但也大有學問。

電視劇裡的胡餅 |《長安十二時辰》

崔六郎去世，崔器為他上供的，就是一個胡餅。這也許是崔六郎身前最愛的食物，他為了兄弟前途私販珍珠，最終傷了腸胃，永遠只能吃流食。

古代漢民族，將各種成型的麵食都稱之為「餅」，漢代《釋名》中有記：「餅，並也，溲麵使合併也。」被稱為餅的食品有很多，比如湯餅--面片、蒸餅（炊餅）--饅頭、索餅--饊子，還有我們今天要說的胡餅，也叫燒餅或者爐餅。

這些麵食出現在中國，至少是漢代以後的事兒，根據考古考證，戰國及先秦時代的磨，形式屬於溼磨，磨的時候需要加水，磨出來都是糊糊，而當時如果需要乾粉末，都是用搗的方式獲取，這種方式效率就十分低下了，後來經西域傳入石磨及胡餅等食品的烹飪方法，小麥麵粉的製品才漸漸豐富起來。

噴香的燒餅

到了唐代，胡餅更是成了人們日常的主食，並且吃餅的方法也各種各樣，《唐語林》卷六記中記載了一種叫「古樓子」的食物，就是大個兒胡餅上撒上椒豉,再放上一斤羊肉，入爐烤制的一種吃食。白居易的《寄胡餅與楊萬州》中也有：「胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐」。

烤羊肉

冒著熱氣的羊肉，饞 |《長安十二時辰》

唐代養羊業，主要靠官方養殖——專業養羊機構太僕寺。皇室成員中有大量羊肉愛好者，唐太宗的長子李承乾喜歡在宮裡學突厥人，親手將煮熟的羊肉用佩刀割下來吃；武媚娘喜歡吃冷修羊，在給男寵張昌宗的信裡，她甚至把羊稱為「珍郎」（珍郎殺身以奉國）；唐肅宗李亨做太子時，經常陪同唐玄宗食羊腿肉；同昌公主下嫁之後，她的阿爺也時常饋贈她在宮裡常吃的食物——取一頭羊身上四兩肉做成的靈消炙，類似燈影羊肉。

火晶柿子

從張小敬點菜就能看出他很會吃，在點了水盆羊肉等候的間隙，嘴還不閒著，又點了倆火晶柿子。用吸管「噗」一插就嘬著吃了。

火晶柿子很軟，很甜，軟到什麼程度，《白鹿原》中，陳忠實把它列入世界上最軟的四樣東西：姑娘腰、棉花包、火晶的柿子、豬尿泡。

夥計給張小敬上的火晶柿子 |《長安十二時辰》

火晶柿子的吃法並不限於直接食用，還有能做成「柿餅」來吃。此柿餅非彼柿餅，我們常說的柿餅，是把柿子壓扁晾乾，而這種柿餅被稱為「黃桂柿子餅」，做法呢有點像糊塌子，把火晶柿子用過籮篩成柿子漿，然後將其和白面混合揉成麵團，中間包上餡料（也有不包餡的）揉成小麵團，下鍋按成小餅餅煎熟後食用。這種柿餅外層酥脆，中間軟糯，還有柿子的香甜味，趁熱吃一氣能吃好幾個！

黃桂柿子餅

在唐代，柿子已大面積在長安附近種植，劉禹錫有詩《詠紅柿子》：「曉連星影出，晚帶日光懸。本因遺採掇，翻自保天年。」寫的大約就是臨潼的火晶柿子。

薄荷葉

在唐代，如果你口臭，一定要認真對待。要知道，武則天有位文學侍從叫宋之問，宋先生非常有才華，但武則天卻不怎麼喜歡和他說話。宋之問十分不解，經多方打聽，才知道緣由——女皇嫌他口氣難聞。

嚼個薄荷葉吧 |《長安十二時辰》

最名貴的唐代口香糖來自於唐玄宗的哥哥寧王李憲。據說，他將沉香和麝香混合之後做成一種口檀，含在嘴裡，和賓客議論時，香氣噴於席上，芬芳撲鼻。不過，沉香麝香是貴重品，一般人消費不起，唐朝有一種叫「五香丸」的丸藥，以豆蔻、丁香、藿香、零陵香、青木香、白芷等藥加蜂蜜製成，據說天天吃，吃一個星期嘴巴香，一個月全身香——你就是香妃本妃。