蘆筍要怎樣炒著吃（大叔教你爆炒蘆筍）

2023-04-29 11:39:46

蘆筍風味鮮甜迷人，在西方，蘆筍被譽為「十大名菜之一」，蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經；主治熱病、口渴、小便不利。能夠清熱解毒，生津利水。前幾天有鄰居發這個菜問我怎麼做，蘆筍家常可以用很簡單的做法，這種菜很嫩，稍微炒一下就可以，可是今天我用稍微複雜一點的方法，也去嘗試一下變通。家裡人把蘆筍切得太短了，我喜歡更長一點的，甚至可以不切。

蘆筍具有人體所必需的各種胺基酸。蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近， 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之從白筍、綠筍中胺基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出， 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外，其他無論胺基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高於白筍。炒蘆筍的時間不宜過長，這種這麼嫩的食材，應該學會控制時間才能保證更佳的口感！話不多說，今天大叔下廚房教你做炒蘆筍，希望你吃得開心呢~

蘆筍/五花肉/蒜泥/生抽/香油/油/水

1、首先準備一點蒜泥、五花肉切成碎，燒一鍋水把蘆筍先焯水盛出清洗一下，稍微瀝一下水；

2、然後熱鍋下點油先煸肉，肉煸至金黃色盛出，適當留一點油留鍋裡，放蘆筍下去炒，炒的時候適當灑點水，再放入適當的鹽，炒熟盛出，擺到盤子上，注意的是要留點湯，然後淋一點生抽上去；

3、最後鍋裡再淋一點油和香油，把剛才盛出來的五花肉碎倒進鍋裡，放入蒜泥開始炒香，炒到蒜泥完全變成金黃色，再倒入適量的水煮沸，澆到蘆筍上面即可上桌開吃啦~

鮮嫩味美，香氣撲鼻的炒蘆筍就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、我這裡水有點少，其實可以適當再多一點，不用再放任何醬料，因為蘆筍已經放過鹽，也淋過生抽；

2、如果你們覺得麻煩，煸好肉之後放入蒜泥炒出味道，跟蘆筍一炒就可以。

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