怎樣用酵母粉蒸饅頭好吃又鬆軟（只加酵母就錯了）

2023-04-29 06:59:40 1

蒸饅頭，只加酵母就錯了，多加1味料，饅頭香軟不回縮。

家裡還剩三斤左右麵粉，是上次買來做蛋糕用的。現在天太熱了，做的蛋糕不好保存，容易發黴，又怕麵粉壞掉，想著婆婆和公公都喜歡吃饅頭，正好用這些麵粉做一些紅糖饅頭。

這是人生中第2次學做饅頭，上次做的是白饅頭，事先請教了北方朋友，他教了我一招，想要做出好吃不回縮的饅頭，只需要多加1味料，做出來的饅頭又香又軟，還不回縮。

所謂慢工出細活，為了吃上一口紅糖饅頭，花了將近4個小時才出鍋。這饅頭看著顏值雖然不高，口感卻不差，不回縮不軟塌，只因為多加了1勺鹽。鹽能使做出來的饅頭口感更勁道，更香軟。

用到的食材：麵粉500克，酵母粉5克，水250克，紅糖適量

1、準備一大盆麵粉，加了1勺食用鹽，再加5克西酵母粉，先用筷子攪拌一下。

2、將開水加入紅糖中，攪拌後放涼。

3、放涼後的紅糖水倒入麵粉中，邊倒邊攪成面絮。

4、最後用手將麵團揉成三光。這個步驟，麵團揉了很久，感覺都要起筋了，還是很硬。最後又問了北方朋友，他說再加點水，然後放著醒面就可以了，因為加了紅糖的面比較不好醒發。

5、醒發了1倍大時，被我拿出來切成塊，直接冷水上鍋蒸了。

6、冷水上鍋蒸15分鐘後，再悶了3分鐘左右才將饅頭拿出來。

從和面開始，到最後一鍋饅頭蒸好，整整花了4個多小時，家裡人看著這一鍋大小不一，形態各異的饅頭都樂開花了。

別看這饅頭外形不好看，可它勝在結實啊，比起外面賣的，一個可以頂上兩個了，嗯，吃上一個絕對管飽，最關鍵的是，不回縮不軟塌。

如果哪位北方朋友看到這，若有發現哪個步驟出錯了，還請幫忙指出來，下次我好改進哦。

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