饅頭做起來怎麼不蓬鬆（饅頭髮硬不蓬鬆）
2023-04-29 06:53:32 1
饅頭是最家常的主食，並且發麵的對腸胃也很好，好多年輕朋友都怕蒸饅頭，說實話，我以前也蒸不好，這做的多了，自然就掌握到竅門了。關鍵點有三：1 發麵 2二次餳發 3 蒸好後不要立即開蓋避免回縮，個人經驗覺得這幾點做到了，饅頭不好吃是不可能的
廚具：面點機 蒸鍋
過程：
2 所有食材放在一起，揉成光滑的麵團（也可以手工揉光滑）
4 發酵到原來的2倍大左右，不回縮即可
6 搓成長條狀
8 揉成圓形
10 大火燒開，開鍋後蒸18分鐘即可關火，為了避免饅頭回縮，3分鐘後再打開蓋子。
11 蒸好的饅頭特別鬆軟，捏一下會彈回來，且很輕
寶媽小貼士：
1 溫水和面，發酵快
2 加白糖的作用是促發酵，再一個口感好
3 做饅頭髮面很重要，不發到2倍大不要蒸饅頭，即使蒸也發不起來，不好吃
4 饅頭的二次醒發很重要，如果沒有這一步，饅頭口感不蓬鬆、發硬
5 饅頭蒸好後3分鐘後開蓋子，饅頭才不會回縮
6 麵團揉的光滑成品才光滑
7 如果饅頭個頭大的就要多蒸幾分鐘，我的520克麵粉，12個饅頭
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