蜜汁生煎雞正宗做法（廣東大廚創意煎雞）

2023-04-29 07:11:30 2

俗話說沒有一隻雞能走得出廣東，所以廣東人對雞是非常喜愛，對做雞肉非常講究的，當然做雞肉的做法也是非常之多的。

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今天我們五星大廚用創新的做法來做一道非常好吃的煎雞，怎麼做雞鮮嫩，用什麼樣的肉來做這款煎雞，煎雞怎麼搭配什麼材料更好吃，味道更獨特。

沙姜煎雞準備食材：

主料：雞腿肉200克

蛋白漿：生粉50克 溼澱粉50克 蛋液50克 麵粉50克 色拉油50克

配料：沙姜適量 彩椒適量 蔥適量

第一步

首先第一步我們選用走地雞的雞腿肉這樣肉質更加嫩滑

我們把雞腿肉的骨頭去除，然後我們把雞腿肉切成小條，大概2公分左右就可以，因為太大塊的話會吃起來會影響口感，而且我們煎的時間也會比較長一些。

切好雞腿肉條我們加入鹽2克糖3克簡單的抓拌均勻，我們順一個方向抓拌均勻就可以。

然後再加入少許的美極醬油5克繼續順一個方向抓拌均勻

加入少許生粉10克抓拌均勻，鎖住表面的水分。

我們調製一款蛋白漿加入生粉50克 溼澱粉50克 蛋液50克 麵粉50克 色拉油50克，我一起抓拌均勻就可以，我們的比例1:1的比例來做就可以。

然後我們加入到切好的雞肉塊裡一起抓拌均勻就可以

第二步

我們鍋中下入色拉油，然後把雞肉一塊一塊下入鍋中，小火煎制，我們煎制兩面金黃就可以啦，我們的雞肉更加鮮嫩，然後放一邊備用！

我再炒制一款特色香料用鮮沙姜來炒。

我們配料裡面加入沙姜適量，我們加入沙姜口感更加獨特，味道非常香濃，少許的香蔥和彩椒就可以，我們配料一起炒制主要比較香。

我們把沙姜和彩椒一起炒香再加入煎好的雞肉一起翻炒，加入少許的鹽2克糖2克，最後再放少許的沙姜粉2克左右，再翻炒幾下就可以出鍋啦

我們的特色順德煎雞就製作完成啦！這個雞肉非常鮮嫩爽口，我們這個最大的特點就是我們的雞肉吃起來有一股獨特的味道，非常的清香美味。

順德煎雞總結：

1.我們切雞肉需要用到雞腿肉我們切的時候不能太厚，如果太厚的話這樣雞肉就不容易煎熟而且煎的時間也會比較長

2.我們做的口味比較清淡，可以根據個人口味進行微調