適合冬天常吃的家常菜營養又滋補（霜降過後建議中老年人）
2023-05-14 02:26:00
霜降過後，離入冬也越來越近了。寒氣越來越濃，也越來越乾燥，除了要防寒保暖外，還要多吃有營養的食物，這樣才能為入冬打好基礎。
建議霜降過後，少吃些油膩的大魚大肉，多吃5種「冠軍」蔬菜，每種都是不同的營養之最，順應時節，補足營養平安入冬。
推薦做法：【香菇小白菜】
1.把香菇去根，切成片，放在盆中清洗乾淨 。小白菜幾顆，清洗乾淨後切成段。大蔥切成蔥花；生薑切成末；大蒜切成蒜末；再切一些青椒片和紅椒片用來搭配顏色。
2.鍋內燒水 加入食鹽2克，淋入一點植物油；水燒開以後把香菇倒入鍋中快速焯一下水，撈來衝洗乾淨。
3.鍋內燒油，油熱以後倒入蔥姜蒜末快速翻炒出香味，然後倒入香菇翻炒幾下，淋入一點清水，加入老抽提色、食鹽2克調味。
然後倒入小白菜一起翻炒，大火把小白菜斷生，加入雞粉1克，勾入一點水澱粉，快速收一下湯汁。
4.最後倒入青紅椒片翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了。
推薦做法：【薑汁蓮菜】
1.首先我們準備一下食材：蓮藕兩節，削去外皮，切成薄片放在盆中加入清水浸泡，加入清水浸泡防止蓮菜在空氣中氧化變黑。
生薑一塊切成薄片再改刀切成細絲，最後切成薑末。紅椒一片，青椒一片，都先切成細絲再改刀切成青紅椒粒。
2.鍋內燒水，倒入白醋3克。水燒開以後，把蓮菜控水，放入鍋中，焯水四十秒鐘。等到蓮菜焯熟，倒出控水，並用涼水快速衝涼，涼水快速衝涼可以使蓮菜的口感更脆。
3.稍涼以後把蓮藕放在盆中，放入切好的薑末，倒入生薑汁2克放入食鹽2克（一勺），倒入白醋6克，雞粉2克（一勺）倒入芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻以後放在盤中。
撒上切好的青紅椒粒點綴一下，即可食用。
推薦做法：【涼拌紅薯葉】
1.準備紅薯葉一把，放入清水中洗乾淨。
2.準備小米椒幾個，切成辣椒圈。準備大蒜幾粒，拍扁剁成碎末。
3.鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，淋入少許植物油能在紅薯葉表面形成油膜，使紅薯葉顏色更加翠綠，水燒開以後放入紅薯葉，焯水50秒鐘，把紅薯葉倒出來，快速用涼水衝洗一下，以免失去脆嫩的口感。
4.紅薯葉控過水分以後放入盆中，倒入蒜末，加入食鹽2克，雞粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻。
5.起鍋燒油，油燒熱以後放入小米椒圈翻炒出香味，把熱油和小米椒一起澆在紅薯葉上面，再次拌勻即可裝盤食用。
6.好了，一道脆嫩鮮美的涼拌紅薯葉就做好了。
推薦做法：【涼拌西藍花】
1.準備西藍花一朵，先把根部切掉再切成一小朵。加入清水浸泡清洗，加入食鹽可以更好的去除西藍花的農藥殘留。胡蘿蔔一根削去外皮，切成薄的菱形片，大蒜幾粒剁成碎末。
2.準備一個小盆，放入食鹽2克，雞粉2克，芝麻香油3克，加入涼開水，用勺子攪拌均勻備用。
3.鍋內燒水，加入食鹽2克入底味，水燒開以後，把西藍花和胡蘿蔔倒入鍋內一塊焯水，焯水30秒以後西藍花斷生撈出，用涼水快速衝洗可以使口感更脆，倒入盆中，倒入調好的調料汁和蒜末，用筷子攪拌均勻以後倒在盤中即可食用。
4.好了，一道非常可口的涼拌西藍花就做好了。
推薦做法：【花生拌菠菜】
1.準備菠菜一把，洗淨後控幹水分，花生米一盆備用。大蒜一把，拍扁後切成碎末，放於盤中。
2.鍋裡燒清水，加入一勺食鹽，一勺植物油。水開後，倒入菠菜，焯水40秒撈出，用水衝洗衝涼。
3.鍋裡燒油，把花生米涼油下鍋。開小火，使油溫慢慢的升高。一定要用耐心慢慢炸，外皮稍微變紅。並聽到噼啪的炸裂聲，大概響7到8下，就把花生米撈出，控油冷卻。
4.把焯過水的菠菜用刀切一下，把大蒜沫倒入調菜盆中。加入食鹽、生抽、香醋、芝麻油、花椒油，攪拌均勻，倒入菠菜和花生，用顛盆的方式把菜拌均勻。
好了，這道花生拌菠菜就做好了。
這5種「冠軍菜」，價格實惠營養足，每天炒一盤，補足營養，為入冬打基礎。
（開心）
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