紅燒羊肉怎麼不腥好吃（香酥入味的紅燒羊肉）

2023-05-13 13:18:45

這些天大家都儘量窩在家裡不出門，每天忙著準備三餐飯食已經是最大的運動量，不用做飯做菜的，最大的運動可能就是坐在沙發上看電視了吧。其實能夠這樣已經很幸福，還有很多人這個年根本沒有休息過，一直處於加班加點中，很多人在無私地付出，辛勤地工作，沒能好好吃上一頓飯，能按時吃上盒飯已經很不錯了。

過年前我們準備了不少年貨，主要是肉食和海鮮，買了半扇羊肋排，叫店家幫我剁成了塊，我回家分裝成幾袋，一袋一餐的量，吃一次拿出一袋非常方便，最近陸續拿出來吃，隔幾天出門買點牛奶和蔬菜就行了，今天就拿出一袋羊排解凍，青蒜是早上去超市現買的，很新鮮哦。

很多人不喜歡吃羊肉，是不喜歡羊肉的羶味，如果把羊肉在清水裡多浸泡一會兒，將血水浸出來，羶味就會輕很多。很多人還會有疑問，為什麼羊肉是連皮吃的？可是我們這兒就是連皮吃的呀，每個地方的習俗不一樣吧。今天的紅燒羊肉我加了青蒜，能非常有效地提升燉羊肉的香味，再加點家裡的腐乳汁，則味道更好，把羊肉燉到骨酥肉軟，揭開鍋的時候，連我自己都要流口水了。

【紅燒羊排】

主料：羊排500克，青蒜150克

輔料：油20克，姜一小塊，料酒100克，豆腐乳汁50克，生抽30克，老抽5克，冰糖20克

做法：步驟1、帶皮羊肋排3根，青蒜一小把，我請店家幫忙斬了塊，清洗乾淨以後，在清水裡浸泡出血水，再清洗乾淨，這樣可以去除很多羊羶味，但是對喜歡吃羊肉的人就無所謂了。

步驟2、將羊排冷水入鍋，水要沒過羊肉，加50克料酒，幾片姜，大火燒開煮3分鐘

步驟3、燒開後會有比較多的浮沫，關火後清洗乾淨，瀝乾水分盛盤備用。

步驟4、將青蒜根部切寸段備用，準備兩碗料汁：一碗是生抽30克，老抽5克，料酒50克，另一碗是腐乳汁50克，加了腐乳汁更香，味道更好一點。

步驟5、熱鍋裡加適量的油，下入焯過水的羊排翻炒

步驟6、翻炒至水分幹縮，兩面焦黃盛出備用。

步驟7、原鍋還會留一點底油，因為羊肉不吃油，下入薑片和蒜段炒出香味

步驟8、加入炒過的羊排，加入腐乳汁一起翻炒

步驟9、再加入生抽、老抽、料酒一起翻炒

步驟10、加幾塊冰糖一起翻炒調味

步驟11、加入清水與食材平，大火燒開後改小火燜煮1個小時

步驟12、羊肉煮到酥軟之後，可以開大火收汁

步驟13、湯汁收得差不多的時候，加入青蒜葉

步驟14、翻炒均勻即可盛盤，青蒜不要多煮，顏色會變黑。

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香酥入味的紅燒羊排，好吃看得見。