吃不完的蛋撻液做布丁（不用烤箱的蛋撻）

2023-05-13 22:56:27

#每逢佳節瘦三斤#



在大家的印象中是不是蛋撻、布丁這類西點甜食只能用烤箱完成，除了烤箱，用別的工具是做不出西點的。我在這裡可以告訴大家這種想法是錯誤的，烤箱只是一個媒介，沒有這個工具大家還可以用其它的工具。就比如這次和大家分享的這個西點甜品——紅薯布丁，不用任何複雜的工具，只用一個方塊模型、一個蒸鍋，用30分鐘就可以做出一個QQ彈彈軟糯香甜的布丁。它的原理實際上很簡單，烤箱是用電磁波發熱把食材的多餘水分除去，從而達到烤熟食材的效果。而這個紅薯布丁則是利用食材遇熱會膨脹成熟的特點，巧妙地利用雞蛋的特性完成了這個紅薯布丁製作。



用這種方法做出的布丁，連家中不愛吃西點的老人都讚不絕口，不用說最喜歡吃甜食的女孩子和小孩了，友情提示這種布丁最適合9個月大的小孩食用，這個階段小孩子的腸胃以及食管都初步穩定，最需要吃一些有營養的食物，這種布丁完全滿足這個要求，有雞蛋、有紅薯，半葷半素搭配均衡。

【原材料】紅薯150克、低筋麵粉30克、雞蛋一個、配方奶。

【詳細製作過程】



1、產品介紹，這應該是屬於布丁的範疇，但是又有點像蛋撻，算了，把它稱為布丁吧，因為更像布丁一點，這個布丁中所用到的配方奶，「配方奶，就是在普通奶粉的基礎上，去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白，添加各種微元素而成的奶粉。」簡單來說就是一種更適合學齡前兒童食用的奶粉，用在這個布丁中，是為了小孩子能夠更加健康全面的吸收營養而考慮。



2、準備紅薯一個，挑選那種新鮮的，不要挑太大個的，因為這種紅薯不甜，肉質比較老，大概兩個就夠了。把紅薯去皮清洗乾淨，切成小塊放入整箱蒸大概蒸8分鐘即可，紅薯不要切得太小，越小越容易吸收水分。



3、用勺子把紅薯黏成碎泥，不要塊粒存在，然後放入麵粉，因為紅薯的吸水性各有不同，所以麵粉或多、或少，可以適量增加，也可以加入少許水，標準就是把紅薯和麵粉和成一塊比較光滑的麵團即可。



4、準備一個這種模型盒，用刷子蘸上油脂均勻的在內層刷上一層油脂，這樣做的好處就是甜品成型後便於分離。從紅薯麵團上揪下一塊，搓成小圓球狀，剛好放進模型即可。



5、用手指在圓球的中間按壓下去，把模型的四周空隙填滿，做好後大概就是像個正方形的樣子。



6、取一個雞蛋、調一罐配方奶，我用的是配方奶粉，功效和配方奶相同，這不買得太多快過期了，用這種方法處理一下。把雞蛋放入調好的配方奶中，用筷子快速攪拌，把配方奶和雞蛋充分融合，變成一種淺黃色的樣子。



6、拿一個小密漏，用密漏過濾一下雞蛋和配方奶的混合液體，確保做出的布丁光滑Q彈。



7、把過濾好的液體，倒入剛才做好的模具中，大概倒滿2/3留一點空隙，雞蛋液遇熱會膨脹的。



8、把處理好的布丁放入蒸鍋中，水開蒸20分鐘，關火再燜2分鐘即可，拿出後放涼取出，一個個Q彈的布丁就做好了。

小貼士：

如果是做給1歲前的兒童，可以加入適量白砂糖調味，當天做當天吃完，不能隔夜存放這也算一個弊端吧。至於配方奶家中沒有可以用純牛奶代替，或者用酸奶代替，都是別有一番風味。

感謝閱讀，如果這篇文章對您有所幫助的話，請分享給更多的人吧，關注我，幫我點一個贊，每天和您探美食尋真味。留言討論加點讚，豐富我們的知識，提高我們的廚藝，感謝支持。