蟲草花煲湯正宗做法（蟲草花不會吃教您涼拌）

2023-05-14 03:11:35 2

「蟲草花」並非花，不是蟲草子實體，也不是冬蟲夏草子實體。

蟲草花的學名叫蛹蟲草，是一種真菌，為子囊菌亞門，麥角菌目，麥角菌科、蟲草屬。

蟲草花與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環境和生長條件不同。「蟲草花」是在培養基裡（米、蛋白腖等）人工培育出來的蛹蟲草。

它被人們賦予了一個美麗的名字，叫做「蟲草花」。

好用不貴蟲草花

蟲草花含有豐富的蛋白質、多種胺基酸、微量元素，其維生素含量也高於一般菇類。

蟲草花不僅營養豐富，適用於大多數人（備註：群嬰幼兒、兒童、食用菌過敏者慎用），且食用方法簡單，可炒菜可煲湯。

圖 / 孢子頭蟲草花

蟲草花鑑別法

看顏色

好的蟲草花一般呈金黃色或者橙紅色，有自然顯現的光澤，暴露在陽光下一段時間後褪色，這是蟲草花顯色的正常特性。

差的蟲草花呈灰黃色，或者發黑、發青，光澤很差，有些染過色的蟲草花呈紅色但不會褪色。

聞味道

優質的蟲草花打開包裝後就能聞到一股清香的味道並有一點牛奶的香味。

差的蟲草花味道較為刺鼻，有腥葉，或黴味或酸味。

看湯色

拿幾根蟲草花用開水泡一下，查看湯色。差的蟲草花湯色發青，有渾濁的感覺，聞起來有酸、腥味。好的蟲草花湯色清亮透明，呈現金黃色或橙黃色，幾乎看不到任何懸浮微粒，喝起來甘甜清香。

品味道

優質蟲草花入嘴咀嚼，有強烈的纖維感，口感鮮美菌香味濃鬱；

劣質的蟲草花入嘴後無強烈的纖維感，口感青澀有種腐敗味道。

蟲草花如何食用

蟲草花營養豐富顏色靚，光是看著就賞心悅目啦，當然，這麼好的蟲草花，只有讓我們吃好了吃美了，才算物盡其用哦~

涼拌熱炒還煲湯，快來學幾招吧！

涼拌蟲草花

做法：

1、金針菇洗淨焯水，撈出後入涼白水過涼，瀝乾水份。

2、蟲草花泡發洗淨焯水，瀝乾水份。

3、黃瓜洗淨切絲，放鹽醃漬。

4、胡蘿蔔刨皮切絲，熱鍋熱油關火後倒入胡蘿蔔煸過。

5、把所有食材放一起(黃瓜擠幹水份)

6、倒入涼拌汁、麻油(可根據個人喜好加調料)

小炒蟲草花

做法：

1、蟲草花泡發洗淨焯水，瀝乾水備用。

2、切好五花肉小片，青椒絲，蒜片備用。

3、鍋裡煸香五花肉，出油以後倒入蒜片，一起煸香，看到五花肉已經變得比較幹的時候，倒入兩滴老抽上色。

4、倒入蟲草花，大火炒，大約1分鐘。

5、一分鐘後倒入青椒絲，繼續保持大火炒一分鐘左右，全熟透後調味即可出鍋。

太子參蟲草花湯

做法：

1、將蟲草花過水洗淨，太子參洗淨用清水浸泡30分鐘。

2、豬骨飛水去除血水。

3、把所有材料放入鍋中，加適量的冷水。先用大火燒開，然後調小火煲2個小時，最後加適量鹽即可食用。