金牌食堂每日下飯一刻（老公說好吃到逆天）
2023-05-14 02:04:54 1
路邊攤美食怎麼可以少的了臭豆腐，每次經過臭豆腐的攤位，那臭臭香香的味道真的是太吸引人了，於是我就研究出家庭版的臭豆腐，味道跟外面的一模一樣，足不出戶也能吃到臭豆腐。
By 廚娘潘潘
用料
老豆腐 一塊王致和臭豆腐乳 3塊小米辣 2個蔥花，蒜末，香菜 適量鹽 兩小勺糖 一小勺五香粉 適量勺辣椒粉 適量水澱粉 適量孜然粉 兩小勺涼白開 適量做法步驟
1、老豆腐切片，再切成一釐米厚度的小塊。
2、王致和臭豆腐三塊，用勺子壓碎。
3、加一點涼白開攪拌均勻。
4、把臭豆腐水放進豆腐裡。水要沒過豆腐。
5、蓋上蓋子，放進冰箱冷藏24小時，讓老豆腐充分入味。
6、第二天，把豆腐拿出來晾乾。
7、等到豆腐乾得差不多了，熱鍋下油，油溫180°，再放入豆腐炸到金黃。
8、豆腐炸好後，用廚房紙吸一下多餘的油，以免吃起來太油膩。
9、做醬汁。熱鍋下油，放入蒜米，小米辣爆香。
10、再放入鹽，孜然粉，五香粉，辣椒粉，糖，攪拌均勻，把火調成小火。
11、再倒入適量泡豆腐的臭豆腐水。
12、用水澱粉勾芡一下，再放入蔥花，醬汁搞定。
13、淋上醬汁，家庭版的臭豆腐就做好啦，味道特別正，跟外面買的味道一模一樣。
小貼士
1.臭豆腐乳真的很臭，在廚房要開窗通風。 2.豆腐要選用老豆腐，炸起來才能酥脆。 3.油炸的時候要確保臭豆腐晾乾，水分太多，油會濺起來有點危險。 4.還可以加酸豆角一些小菜來中和一下口味。
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