麥仁粥怎麼熬最好喝（麥仁煮粥簡單易做）

2023-05-13 19:31:00

上周婆婆陪小姑子來北京辦點事兒，來我家住了一晚，還給帶來了幾十個煮好的鹹鴨蛋，還有一大包麥仁，拎著沉澱澱的，估計婆婆那行李箱裡就這兩樣東西是最沉的了。要說這麥仁我也很久沒有吃過了，小的時候倒是經常吃，因為家裡種麥子，但是種的不多，也就夠自家吃的，一部分用來磨麵粉，一部分就泡一泡，用石窩砸碎後用來煮粥，整粒的麥仁不好煮，但是砸過的麥仁是很好煮的，煮開花以後再澆點面水讓粥濃一點，就是我們說的麥仁粥了，喝起來順滑，還有點Q感，麥仁有嚼勁，尤其是新麥子煮出來的，特別香。

轉眼過了這些年，娘家裡的麥地早就被徵地開發了，也就沒再種了。婆婆家倒是還有些麥地，每年都會種一些，收的麥子也都是留著自家吃，有時候也會拿麥子到磨坊加工成這種可以煮粥的麥仁，煮個稀飯熬個粥放一點，豐富一下口感，也能找找小時候的感覺。

這種麥仁粥做法特別簡單，只用麥仁，不用放其它的雜糧，但煮好以後一定要澆一些面水，濃淡可以按自己的口味選擇，如果不放面水煮的會太稀了，沒有濃稠感，就不好喝了。來看看多媽是怎麼做的吧！

【原料】：麥仁、清水、麵粉；

【詳細做法】：

1、取一碗麥仁，這種麥仁是熟麥子用機器壓制的，稍微有點兒扁；

2、把麥仁淘洗乾淨後，放到鍋裡，加上足量的清水，大火燒開後轉小火熬煮至麥仁開花；

3、壓制過的麥仁很容易煮開花，撈出一勺看一看，全都煮開了；

4、取一個大碗，放上小半碗清水，一勺麵粉，喜歡喝稀點的就少放點麵粉，喜歡濃點的可以多放點麵粉，我這裡用的是白面，還可以換成玉米面；

5、把麵粉和清水攪拌均，就成了面水；

6、把拌好的麵粉水倒進鍋裡，邊倒邊攪拌，大火煮開後，小火熬煮3分鐘左右，熬煮的時候要記得不斷的攪拌著，很快鍋裡的湯水濃厚，就可以關火了。

盛出一碗，放至溫熱，就可以開喝了，這樣一碗麥仁粥，滿滿的全是兒時的味道。恍惚間我又回到了小時候，坐在家門口的石窩旁，把淘洗過的麥仁放在石窩裡，一下一下的砸著麥仁，現在已經很少再有人喝這種麥仁粥了吧！

麥仁粥搭配上一些榨菜，或者鹹鴨蛋，都是是極好的，麥仁雖然煮開了花，但嚼起來的顆粒感還是很足，面水濃厚，麥仁有Q感，這樣的粥，您喝過嗎？

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。

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