冬日進補正當時常吃一菜（冬天進補開春打虎）

2023-05-13 17:05:38 1

民間素有「冬天進補，開春打虎」的說法。冬天食補應該多攝入蛋白質，維生素，和易於消化的食物。要多吃各種肉類和蛋類，搭配新鮮的蔬菜和水果，增強體質，提高身體免疫力，為順利過冬和來年開春打下健康基礎。

下面分享7天家常晚餐，葷素搭配，營養又好吃！

第1天。【魚頭豆腐湯】 【白灼基圍蝦】 【蒜泥青瓜】 【蒜泥青菜】 【桂花糖藕】

這一天，3菜1湯，1甜點。

【魚頭燉豆腐】魚湯鮮美，營養又補鈣。

【做法】：

1，把魚頭洗乾淨，下油鍋，放生薑蔥一起煸炒一下。

2，倒入開水，加入一勺豬油，這樣做可以使湯色變得奶白，大火燒開後，轉小火燉20分鐘，再放入切塊的豆腐。

3，開蓋燉5分鐘，加一勺鹽和味精即可。

【白灼基圍蝦】：蝦肉鮮甜，做法簡單。

做法：把蝦子洗乾淨以後，倒入燒開的水中，放入生薑蔥燒開後，加一勺鹽調味，即可撈出。

【蒜泥青瓜】【蒜泥青菜】：炒蔬菜起鍋前加蒜泥，調味又增香。

【桂花糖藕】：軟糯香甜，非常好吃。

做法：

1，把糯米淘洗乾淨，浸泡2小時。

2，把蓮藕清洗乾淨，再把泡好的糯米塞進藕孔裡面，再用牙籤把藕蓋封住。

3，把藕放到電飯鍋中，加水淹沒藕，再加兩勺紅糖，選煮飯程序，煮好後，再保溫1小時。

4，取一個小碗，倒入少量的藕粉，用涼水調開。

5，把藕粉液倒入鍋中，攪拌均勻，變得粘稠即可。

第2天，【牛肉燉紅蘿蔔和土豆】 【蟹黃豆腐湯】 【蒜泥小白菜】

今天2菜1湯。

【牛肉燉土豆胡蘿蔔】：味道香濃鹹鮮，營養好吃又下飯。

做法：

1，把牛肉浸泡在水中3小時，中途要勤換水，直到血水泡去，變得清澈。

2，把牛肉放到沙鍋中，倒水淹沒牛肉，一次性把水加足，再放入生薑，蔥，倒入兩勺生抽，一勺腦抽，一勺鹽，一勺白糖，兩粒八角，兩片香葉，大火燒開，轉小火慢燉一個小時。

3，等肉燉爛以後，把牛肉盛出來，切成小塊。

4，另外起鍋，把牛肉放到鍋中，加兩大勺牛肉湯汁，再放入去皮切塊的胡蘿蔔和土豆。

5，燉熟以後，起鍋加蒜苗，加味精即可。

【蟹肉豆腐湯】：口感爽滑，味道鮮美。

做法：

1，把蟹肉剝出來，這一步需要有點耐心。

2，鍋裡倒油，先放入生薑，蔥末炒香，再倒入蟹肉翻炒，加水燒開。

3，把內酯豆腐切成小丁，放入鍋中燒開。

4，再加適量的鹽和味精調味，加一把青蒜末增香，喜歡粘稠的可以再加點生粉勾芡。

第三天，【豬腿肉燉蘿蔔湯】 【韭黃炒雞蛋】 【蒜泥西蘭花】

【豬腿肉蘿蔔湯】：味道鮮美又清淡，蘿蔔入口即化，豬腿肉蘸生抽，美！

做法：

1把豬腿肉洗乾淨，切成小塊，冷水下鍋，燒開後撈出。

2把豬肉重新放入鍋中，一次性把水加足，加生薑蔥，豬肉燉爛以後，再放入蘿蔔，煮熟後加鹽和味精，調味即可。

【韭黃炒雞蛋】：含有豐富的纖維素，鹹香下飯。

做法：

1，熱鍋冷油，先倒入打散的雞蛋液，微微定型以後，再翻炒成塊盛出備用。

2，鍋裡留油，再倒入洗乾淨切成段的韭黃翻炒。

3，再倒入韭菜，快速翻炒兩下加鹽和味精出鍋即可。

【蒜泥西蘭花】：西蘭花要先用剪刀剪散，再放一勺鹽清洗乾淨，下開水鍋焯熟，然後再倒入油鍋快速翻炒，加蒜泥增香，加鹽調味即可。

第四天：【肉圓滷蛋】 【青菜炒麵筋包】 【蒜泥生菜】 【鹽水蝦】

【肉圓滷蛋】做法：

1，往肉泥裡面打入一個雞蛋，放入生薑，蔥碎，倒入溼澱粉水，順著一個方向攪拌上筋，靜止5分鐘。

2，鍋中倒半鍋水，放入生薑蔥，再加入2勺生抽，2勺老抽，一勺白糖，一勺食鹽，燒開後關火。

3，把肉泥團成肉圓，放入鍋中，再大火燒開轉小火燉一個小時。

4，把煮熟的雞蛋去殼放入肉圓中，燒開後關火，加青蒜味精即可。

第五天：【紅燒黃魚】 【滷牛肉】 【菠菜炒胡蘿蔔】 【西紅柿蛋湯】

今天：3菜1湯

【紅燒黃魚】做法：

1，把黃魚洗乾淨，去掉內臟和魚鰓，外表抹上一層鹽。

2，鍋裡倒油，放入生薑，蔥，炸香，再放入黃魚小火慢煎，注意不要鏟破了。

3，加入半碗水，放入一勺生抽，加入一勺老抽，一小勺食鹽，一勺白糖，大火燒開。

4，再改小火，慢燉10分鐘，起鍋加味精，再撒上青蒜即可。

【菠菜炒胡蘿蔔】做法：

1，菠菜洗乾淨，下開水鍋焯水後撈出，切成段備用。

2，鍋裡倒油，先放入胡蘿蔔絲翻炒，再加入菠菜合炒，放入蒜泥增香，加入鹽調味，加味精出鍋裝盤。

【滷牛肉】：做法前面已經提到，吃的時候把牛肉從湯汁裡撈出來，切成片，蘸燒烤料吃，非常完美。

第六天：【清燉老母雞湯】 【油菜炒香菇】

【清燉老母雞湯】：味道鮮美，雞湯好極了！

做法：把母雞洗乾淨，切成小塊，冷水下鍋，把雞肉燒開後撈出，再洗去血水和浮沫，重新放入砂鍋中，一次性把水加足，加生薑蔥，大火燒開，燉兩個小時即可。

【油菜炒香菇】口感清脆，有特殊的香氣。

做法：

1，把香菇切洗乾淨，切成薄片，青菜洗乾淨，切成段。

2，鍋裡倒油，先放入香菇翻炒，再加入一勺雞精湯，再倒入青菜快速翻炒，加鹽和味精調味，出鍋裝盤。

第7天：【清蒸鱸魚】 【白蘿蔔燒肉皮】 【純帶菜雞蛋湯】 【清蒸南瓜】

【清蒸鱸魚】：肉質鮮嫩，味道鮮美。

做法：

1，把鱸魚洗乾淨，用剪刀剪開魚腹部的刺，使魚能夠趴在盤子上。

2，用鹽提前把魚裡裡外外都抹一遍，提前入味。

3，在盤裡放上生薑蔥，把魚趴在上面，再到一勺生抽，開水上鍋蒸8分，即可。

【蘿蔔燒肉片】蘿蔔軟爛，吸收湯汁，滿滿的膠原蛋白。

做法：

1，把肉皮洗乾淨，冷水下鍋，燒開後撈出，刮去肉皮表面的肥肉，切成小塊。

2，把肉皮放入鍋中，加一碗水，加生薑蔥去腥，再加一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺鹽調味，大火燒開。

3，把蘿蔔洗乾淨，去皮切成塊，放入肉皮中，燉爛後加味精即可。

【裙帶菜雞蛋湯】：把泡發好的裙帶菜放入鍋中，燒開後倒入打散的雞蛋液，加一勺豬油，一勺鹽，一勺味精調味，開鍋後盛出即可：

【蒸南瓜】：大塊的南瓜上鍋蒸10分鐘，吃起來特別過癮，甜甜的，糖分不流失。

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