小青龍和波士頓龍蝦哪個清蒸好吃（清蒸和煮粥那個鮮）
2023-05-14 05:03:02
從小吃過很多龍蝦，裹著麵糊炸的、麻辣的、清炒龍蝦肉~~~各種做法都嘗試過，只要喜歡，想怎麼吃就怎麼吃，不像現在吃個龍蝦都能吃窮，那時龍蝦多得沒人要。
我與龍蝦的故事
小時老家龍蝦泛濫，插秧時稻田裡的小龍蝦多得用麻袋裝，龍蝦泛濫農民發愁。龍蝦的大鉗子極其厲害，一晚上就能將田埂打穿，稻田裡的水譁譁流到別人家，所以龍蝦最招農人恨。二十多年前我家還種著地，媽媽每天要到地裡巡視一圈，查看田埂有沒有窟隆，如果被龍蝦打穿了一定會將龍蝦揪出來，再用泥巴糊一圈將洞圍起來，水就不會流到別人家。
龍蝦太多又害人，大人都不稀罕，唯有小孩子以釣龍蝦為樂。周末或暑假，幾個孩子邀一起，折幾根樹幹，枝頭綁上1.5m長的毛線，再從旱地裡抓來青蛙當誘餌。七八根樹枝並排放在水裡釣龍蝦，看到哪根樹枝跑了趕緊拉起來，誘餌上掛著五六隻龍蝦，一個多小時就能釣到滿滿一大桶。
龍蝦多，各種吃法都嘗試過，最奢侈的是連殼都去掉，只吃龍蝦尾巴上的一坨肉，一桶龍蝦剝完殼也就只剩一盤肉。不用放什麼調料，鍋燒熱倒入油，再倒入龍蝦肉快炒二分鐘，顏色變紅後加點鹽和香蔥盛出，龍蝦肉Q彈，鮮中帶甜，特別滑嫩。有時只留大鉗子和尾巴連一起，裹上面糊炸了吃，香脆又爽口或油燜大蝦，只要願意弄，每天都有吃不完的龍蝦~~~
夏天，晚上各種大拍檔裝著一大盆子紅豔豔的油燜大蝦，工人下班後來，幾個人邀一起，來幾瓶啤酒，點份油燜大蝦，邊吃邊聊，能吃到大半夜。而今物以稀為貴，環境汙染嚴重，龍蝦少，野生龍蝦更是難得，偶有賣的，價格也是高得嚇人。買回來也只捨得做油燜大蝦，那會只吃蝦肉這麼奢侈。
小龍蝦常吃，澳龍不常見！
偶爾在超市見過有賣澳龍的，看著高得咂舌的價格只得做罷，總覺得不如買扇貝經濟划算，家庭煮婦大概都會精打細算。沒成想，這次竟一下得了四隻，魚哥真是大手筆，送獎品都這麼大方。得了寶貝，總會琢磨怎麼做才不辜負這麼好的食材。網上搜了番，推薦最大的是清蒸澳龍和澳龍粥，不需要什麼技術含量。雖有著做小龍蝦的經驗，拿到這麼昂貴的食材也不敢貿然造次，選了最保守的做法。
澳龍粥做法：
食材：澳龍1隻，大米100g，糯米100g，鹽適量，口菇3隻，黑胡椒少許、香菜1根，蔥2根
1、 大米和糯米混合洗淨，倒入電飯鍋煮粥，水要多放一點。口菇切小塊，香菜和蔥切末。一定要放糯米喔，增加粥的黏性。
2、 煮粥的時候處理澳龍，用廚房剪刀剪掉龍蝦長長的觸角，將龍蝦尾巴和頭部分離，用手一掰就分開了。再用剪刀將頭部剪開去掉內臟，尾巴去掉殼，肉剪成小段。
3、 粥煮好後，放入龍蝦頭煮15分鐘，離出鍋前一分鐘放入龍蝦肉和鹽，撒點黑胡椒，放入香菜和蔥攪拌均勻後盛出。龍蝦不能煮太久，肉會變老。唯一要把握好的是蒸者時間。蒸煮久了，肉沒有彈性。
我將整個龍蝦頭放進去煮，裝盤會好看一點，也可以將龍蝦頭敲碎後再煮，讓龍蝦的鮮與粥完全融合，紅白相間再點綴著綠，鮮得流口水。加了糯米的粥額外黏乎，又吸收了龍蝦的精華，鮮、黏、滑。我一口氣連吃兩碗，肚子脹得鼓鼓地嘴巴卻不想停，吸一口龍蝦頭裡的汁，比龍蝦肉還鮮十倍。
最後的兩隻做了清蒸澳龍，最原味也最能體現龍蝦的鮮香。舌尖與美食的碰撞，民以食為天，所有的煩惱都抵不過一個吃字，美食入口，全身舒坦，所有的不快拋到九霄雲外。
清蒸澳龍做法：
食材：澳龍2隻，龍口粉絲50g，生薑1塊，蒜3瓣，生抽10ml，耗油5ml，香菜1根，蔥1根
1、 用廚房剪刀剪掉龍蝦長長的觸角，再用剪刀從尾部到頭部一分為二剪開，不要完全剪斷，頭部稍微剪開些，方便蒸汽進入，去掉頭部內臟。
2、 龍蝦身上抹點鹽，再倒入生抽和耗油醃10分鐘，粉絲用冷水泡軟，電飯鍋燒上熱水。
3、 泡好後的粉絲用剪刀剪成小段放入盤子，再放上龍蝦。蒸汽上來後，放龍蝦蒸15分鐘。
4、 另起熱鍋，加適量油，爆香剩餘的生薑和蒜，淋到龍蝦上，放上香菜和蔥點綴。
一人抓著半隻龍蝦，尾巴上大塊的肉吃著很爽，但真正驚豔的是龍蝦頭，吸一口，蝦黃裹著汁水的鮮香從嘴巴一直竄到心裡。
三、澳龍的營養價值
吃到這麼鮮美的食物，我忍不住研究起澳龍來，這大概是所有美食達人的通病。
"澳洲龍蝦"學名叫錦繡龍蝦，體大肥美，一隻澳龍的肉頂一盆子小龍蝦，肉質細嫩，鮮香與甘甜融為一體。繁殖力強還容易存活，經得起國際長途運輸，我們才能嘗到澳洲活蝦在大龍蝦。
龍蝦肉質較軟Q彈，人體容易吸收，非常適合病後調養。澳洲龍蝦裡面含有豐富的鈣、磷、鈉及鐵，礦物質總量約為1.6%，可以保護心腦血管，降低血液中的膽固醇，防止動脈硬化。這些元素還能促進人體發育，特別適合孕婦吃。
澳洲龍蝦營養豐富，味道鮮美，含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。和螃蟹一樣，龍蝦不能與含有鞣酸的水果一起吃，例如：葡萄、石榴、山楂、柿子等，與這些食物一起吃不僅會降低蛋白質的營養價值，還會形成不溶性結合物刺激腸胃，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。不止龍蝦，所有海鮮的蛋白質含量都很高，吃海鮮後至少兩小時再吃這些水果。
美食和美女一樣，都有些小性情，只有包容、規避這些缺點才能友好相處。
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