推薦18道經典美味家常菜(推薦特別美味的10道家常菜)
2023-05-16 22:29:04 1
大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
蒜泥白肉食材:豬五花肉300克、黃瓜絲50克 調料:蒜末15克、辣子15克、鹽2克、熟白芝麻10克、菜籽油60克、小蔥10根、生薑5片、料酒10克、白砂糖2克、綠色六月鮮醬油30克、香醋20克、花椒油2克
步驟:
1、鍋裡放水,放入小蔥和生薑。豬五花肉冷水入鍋,水開後倒入料酒,小火燜煮30分鐘左右,直至用筷子戳一下沒有血水滲出即可。
2、把豬五花肉撈出用淨水衝洗乾淨,包上保鮮膜或保鮮袋,放入冰箱冷凍30分鐘左右。
3、鍋裡熱菜籽油,把蒜末、辣子和鹽攪拌均勻,淋上2/3的熟油,撒上熟白芝麻,再淋上1/3的熟油,油潑辣子就做好了。
4、把白砂糖、香醋、綠色六月鮮醬油、花椒油和適量的油潑辣子混合攪拌均勻,調味的醬汁就做好了。
5、30分鐘左右以後,豬五花肉變得硬硬的,用刀切成薄片擺盤,中間放上黃瓜絲搭配,最後淋上調味的醬汁。
油豆腐塞肉材料:油豆腐半斤,豬肉半斤(最好是帶有一些肥肉的),黃酒、生粉、鹽、鹹菜、春筍片,小蔥各適量。
1、準備材料
2、將豬肉洗淨後剁碎
3、取一個大碗,將肉放在碗中,放入適量的鹽
4、一勺黃酒
5、適量的生粉
6、加入小蔥後揉捏均勻,醃製十來分鐘
7、取一個油豆腐,用筷子差一個洞後,放入醃製過的肉末
8、將塞好肉末的油豆腐放在一個碗中
9、油豆腐中間放入鹹菜末
10、鹹菜末上面放上春筍絲,
11、在碗中放入適量的清水,最好沒過油豆腐1/3,
12、上蒸鍋蒸15分鐘即可。上桌前撒一些蔥花進行裝飾。
青椒炒肉絲食材:瘦肉,青椒,蔥花
調味品:生抽,耗油,料酒,澱粉,鹽,白糖
做法:1.瘦肉切絲放入碗中加入一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺食用油,一勺澱粉抓拌均勻醃製二十分鐘。碗中加入一勺生抽,一勺耗油,少許鹽,一小勺白糖,一勺澱粉,半碗清水攪拌均勻調好料汁。
2.起鍋燒油放入肉絲炒至變色至熟撈出備用。回爆香蔥花放入青椒炒至斷生,放入肉絲翻炒,倒入料汁炒至湯汁粘稠出鍋。
杏鮑菇燒豬蹄食材:豬蹄一個、胡蘿蔔、杏鮑菇、香葉、八角、生薑、小蔥、料酒、白糖、鹽、生抽、老抽
做法:
1、將豬蹄表面的細毛用明火灼燒一下,刮掉燒焦的地方,然後斬成小塊兒,多次用水清洗乾淨。
2、把洗好的豬蹄倒入鍋中,加入生薑、蔥段、料酒,涼水燒開後去掉浮沫,撈出衝洗乾淨備用。把
3、把焯過水的豬蹄放入電飯鍋中,加入香葉、八角、生薑、小蔥、料酒、白糖、鹽、生抽、老抽攪拌均勻,再加上一小碗水,大概與豬蹄平齊即可,然後蓋上蓋子插上電源燜煮一個小時。
4、燜煮豬蹄的同時,把胡蘿蔔和杏鮑菇都清洗乾淨,切成小塊兒備用。
5、一個小時過後,豬蹄基本上已經軟爛,把胡蘿蔔和杏鮑菇倒入鍋中,再次燜上20分鐘左右,豬蹄就可以開動了。經過長時間燉煮的豬蹄已經軟爛入味兒,胡蘿蔔和杏鮑菇吸收了醬汁的味道,醬香濃鬱,啃一口豬蹄,喝一口啤酒簡直不要太美味。
紅燒茄子食材:圓茄子一個、姜適量、青辣椒適量、番茄醬適量、食用油適量、玉米澱粉適量、糖2大勺、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量。
做法:
1、準備食材清洗乾淨
2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、姜切末備用。
3、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻,然後醃十分鐘。
4、倒掉茄子中醃出來的多餘水份,然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
5、取一隻乾淨的小碗,然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水,調成碗汁備用。
6、鍋內放入適量的油,油溫五六成熱的時候,放入茄子開始煎炸。
7、炸至茄子表面金黃時撈出備用。
8、另起一隻乾淨的鍋,倒入少量的油。油熱的時候,放入番茄醬,薑末煸炒出香味。
9、將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
10、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
11、將碗汁倒入鍋中,然後大火收汁翻炒勻均,出鍋前再倒少許香油即可
孔雀開屏魚食材:武昌魚600g、小紅辣椒20g、小綠辣椒50g、醋5ml、蒸魚豉油40ml、油10ml,蔥、姜、花椒少許
做法:
1、以水加醋,洗魚至無黏滑後,將魚身、魚肚擦乾或晾乾。待鍋內油熱後,放入蔥絲、薑絲、少許花椒爆香,撈出濾油備用。
2、將魚切成約5毫米的連刀片。用剪刀將魚剪開(剪到魚肚邊緣即可,不要剪斷)。將小紅綠椒切成薄圈。
3、將切好的魚擺放在盤中呈開屏狀,將紅綠椒圈擺放點綴。鍋中加水放入蒸架,水開後放入盤中魚,大火3分鐘後即可關火。
4、開蓋後用鍋鏟將蒸熟的魚取出。注意不要燙到自己哦!淋上調製好的魚汁。孔雀開屏魚製作完成,可以開動了。
酸辣腐竹菌菇煲材料:
腐竹80g,鮮香菇100g,金針菇100g,口蘑170g,油適量,鹽適量,豆瓣醬1勺,生抽適量,酸辣椒適量
做法:
1、腐竹用清水泡軟,切段備用;菌菇洗乾淨,菌菇切片,金針菇去根備用;酸辣椒切圈;
2、鍋中放入油,油熱後放入瀝乾水的腐竹稍微炸一下後迅速撈出備用;
3、鍋中放入油,油熱後翻入酸辣椒煸炒,接著放入口蘑和香菇,翻炒,接著放入金針菇翻炒,然後放入少許鹽繼續翻炒,撈出備用;
4、準備好砂鍋,將炸好的腐竹打底,然後放入已經炒好的菌菇,然後放入調味汁(適量的生抽、一勺豆瓣醬和少許的開水攪拌調成);加蓋,小火燜15分鐘就可以出鍋。
麻婆豆腐用料
內酯豆腐;肉糜(沒有也可忽略);豆瓣醬;花椒粉/花椒油;辣椒粉;澱粉;蔥花
做法
1、油鍋先抄熟肉糜,盛出來待用。
2、油鍋煸炒豆瓣醬和辣椒粉(油要適當多一點),加入花椒粉
3、加入少量水,並加入豆腐開始燉煮。大約2分鐘左右就OK了,接下來就是用水澱粉勾芡了
4、收汁之後出鍋,再撒上碧綠的小蔥~賞心悅目胃口大開啊!
回鍋肉食材:豬肉
做法
1、入一鍋水燒上。姜拍裂。蔥挽起來打個結。花椒準備好。豬肉洗淨。水沸後入姜、蔥、花椒、豬肉煮上。
2、蒜苗切約3cm段。豆瓣醬剁細。守著鍋不斷撇去鍋內浮沫,直至肉煮熟,瀝乾撈出,晾至略有餘溫時切厚約寬約3cm片。
3、取炒鍋中火燒熱,入豬油燒至剛冒煙時候入肉片、鹽翻炒至出油,肉鏟至鍋邊(挖空鍋心)。
4、鍋心入豆瓣醬、甜麵醬炒紅出香,肉混進來同炒均勻,入蒜苗炒熟,入醬油炒勻即可。
涼拌腐竹用料:黃瓜1根、腐竹、香菜、花生米
做法:
1、腐竹提前泡好,鍋中水燒開煮熟腐竹,黃瓜拍扁切段倒入大碗中,腐竹煮熟後切段放進黃瓜一起
2、準備一個小碗,碗中放入白芝麻蒜末辣椒粉小米辣,熱油倒入碗中,拌勻,依次放入兩勺生抽、三勺陳醋、小半勺鹽、一勺白糖,拌勻後倒入黃瓜腐竹裡,撒上香菜和花生米,拌勻即可。
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