北方特色菜之柴雞燉茶樹菇（大叔家的春季美食）

2023-05-16 15:40:12 1

趁著大好春光，大叔不僅要出去盡情踏青，還要美美吃上一頓像樣的大菜。自從進了春天，大叔就沒來得及做什麼像樣的硬菜，今天大叔就來道香菇紅蘑菇燉雞。雞肉高蛋白相對低熱量，肯定是你在這個季節的最愛，而且按照春季養生，雞肉也最適宜食用，配上超營養，口感又好的香菇和紅蘑菇，你在家就可以美美開吃啦~

這道菜大叔選用的是仔雞，仔雞的營養價值很高，蛋白質的含量要比老雞多，仔雞肉裡含彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，仔雞肉經煮之後雞纖維便分離，變的細嫩鬆軟適口，口感也比老雞好得多。在初春的日子裡，大叔的家人可是大飽口福，在這裡我們用較為簡單的烹調方法，把雞肉與泡發的蘑菇和香菇放在一起燉著吃，其味道與口感的確好極了，勝過任何其他品種的蘑菇。今天大叔下廚房教你做香菇紅蘑燉雞，希望你吃的開心~

仔雞，香菇，紅蘑，生薑，冰糖，生抽，老抽，麻油，食用油適量

1、首先將香菇洗淨用冷水泡發，將紅蘑洗淨用冷水泡發，將泡發好的香菇擠幹水份，將香菇改刀待用即可；

2、然後將泡發好的紅蘑擠幹水份，將仔雞洗淨後斬塊，燒開水鍋，水中放姜可去腥，水開入雞塊焯一下水，稍滾撈出再次洗淨，將生薑拍碎待用即可；

3、最後坐鍋入油，入生薑煸香，入雞塊翻炒，入香菇紅蘑一起翻炒後放入冰糖，將泡發香菇紅蘑的水燒開後倒入鍋中，生抽調味，老抽上色，大火燒開轉中小火燒至收汁關火淋上麻油增香增亮就可以出鍋上桌開吃啦~

香氣撲鼻，菇香濃鬱，肉嫩味美的紅蘑燉雞就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、香菇紅蘑，香氣十足，仔雞營養豐富，成品味濃鬱，非常好吃；

2、如果燉之前水量不夠的話，再加開水至食材平就可以了。

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