冬季怎麼做月子餐（10道蒸著吃的月子餐）
2023-05-16 03:24:20 2
月子餐總是用油炒菜，不僅會吸進不少油煙，且食材營養也在高溫下流失不少。蒸菜則不同，更完整地保留了食物的滋味和營養，尤其適合產後坐月子食用，原汁原味不說，做起來還簡單！
|1.排骨蒸豆腐|
原料：
豆腐、排骨、蠔油、鹽、生粉。
做法：
豆腐切塊，排骨洗淨斬小段。排骨用蠔油、鹽、生粉調味醃製。把豆腐和排骨擺盤，蒸20分鐘左右，取出撒上蔥花即可。
|2.香菇馬蹄蒸肉餅|
原料：
豬前腿肉、幹香菇、馬蹄、姜、幹澱粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花。
做法：
豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開，將肥肉切成細粒，拌上1小勺幹澱粉和少許香油，備用，瘦肉和生薑一起剁成肉糜。
幹香菇提前用水泡發，切成細小的碎末，馬蹄（荸薺）洗淨去皮，剁成碎末。
把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠。
把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中，待燒開蒸鍋裡的水之後，把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸20分鐘左右。關火之後，趁著熱氣，撒入香蔥粒即可。
|3.南瓜粉蒸肉|
原料：
圓南瓜半個、糯米100克、帶皮五花肉350克、蔥薑片20克、甜醬15克、醬油10克、料酒5克。
做法：
南瓜洗淨切大塊放到碗裡。將糯米炒至微黃時壓至半粒；五花肉切片後和糯米放到一起加蔥薑片、甜醬、醬油、料酒拌勻。
將拌勻的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗裡，上籠蒸製，一個小時左右取出扣到盤子上即可。
|4.冬菇蒸鵪鶉蛋|
原料：
冬菇、鵪鶉蛋、鹽、麻油、芝麻、蔥。
做法：
先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗乾淨，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋，然後每個冬菇上面放幾粒鹽。水滾後蒸15分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止。
把蔥花、芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面即可。
|5.糯米排骨|
原料：
糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙。
做法：
買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒醃製半天。
糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。每一塊排骨都在糯米裡裹一下。擺放在籠中，大火蒸製，水開後轉中火蒸20分鐘，出鍋放香蔥即可。
|6.白蛤蒸蛋|
原料：
雞蛋3個、雪蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。
做法：
姜蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。淋上香油即可。
|7.豉汁蒸排骨|
原料：
大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙。
做法：
斬小塊，衝洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。幹豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白調勻做成豆豉汁。
調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻，加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸20分鐘左右至排骨熟爛即可。
|8.肉末蒸豆腐|
原料：
內酯豆腐1盒、豬肉餡100克、彩椒少許、料酒少許、食鹽少許、蒸魚豉油3勺、香油3勺、蔥少許。
做法：
內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，進入空氣，豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子。
切成肉丁用攪拌器打成肉泥，一勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。
豆腐切片備用，切的時候直接用刀子從上而下切成片即可。豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉。
肉末放豆腐上，表面撒一層青紅椒粒，澆上一層蒸魚豉油。水燒開後，上鍋蒸15分鐘左右。
另起一鍋，燒熱後加香油，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。
|9.蠔油白菜包|
原料：
大白菜7片、肉泥150g、韭菜幾根、油2湯匙、姜幾片、蔥白一段、生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1/2茶匙、蠔油2湯匙、澱粉1茶匙。
做法：
鍋裡熱油，加薑片爆香，撈出不要。待油溫熱時，加入切碎的蔥白，製成蔥油，倒入肉泥中。加生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1/2茶匙，按一個方向拌勻，醃製20分鐘。
白菜和韭菜分別焯熱水，撈出浸泡涼水。擠幹，備用。取一片白菜，鋪開，放一勺肉餡，包起來，用韭菜葉繫緊。其餘同樣操作。放入盤中，入蒸鍋，水開後15分鐘左右即可。
整理後白菜包會出很多湯汁，把湯汁倒入碗中，加蠔油，澱粉拌勻。倒入鍋中熬開至濃稠，倒在蒸好的白菜包上即可。
|10.牛肉珍珠丸子|
原料：
鹽1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、醬油1茶匙、蔥末2湯匙、薑末1茶匙、植物油2茶匙。
做法：
糯米洗淨，用清水浸泡4小時。把肉洗淨瀝乾水分，剁成肉餡。肉餡放入大碗中，加入鹽、白糖、料酒、醬油、攪打上勁，再用手摔打10幾次。
牛肉餡中放入蔥末、薑末和植物油，攪拌均勻。浸泡好的糯米瀝乾水分，放入盤中。把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上。
肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米，用手捏實，是糯米與肉餡粘緊。做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內，大火蒸20分鐘即可。
