麵條怎麼做更好吃簡單又方便（麵條好吃的5種做法）
2023-05-16 09:03:24 5
5種早餐麵條做法，5分鐘學會，簡單營養開胃，比油條吃著更滋潤。在家享用早餐都習以為常了，麵包、饅頭、花卷、湯麵、米糊、粥是早餐必不可少的。其實在家吃早餐一點兒都不難，今天分享5種早餐麵條做法，5分鐘學會，簡單、營養、清淡、開胃才是最正確的選擇，一起來看看，喜歡的可以收藏了。
-----【快手早餐肉末青菜熱湯麵】-----
【材料】空心面1把，豬肉餡100克，油菜3棵，植物油適量，鹽2克，醬油少許，生抽適量，蔥花少許，香蔥1棵，水適量
【製作過程】
1. 雙灶同時開火，一邊燒水準備煮麵，一邊炒鍋中火加熱；
2. 炒鍋中倒適量油，將蔥花和肉餡倒入鍋中，迅速劃散；
3. 肉餡炒變色後加適量鹽、醬油、生抽調色調味；
4. 再從旁邊的煮鍋裡舀半碗熱水煮開，撒上香蔥，關火備用；
5. 煮鍋中的水燒開後，放入適量空心面，煮6-7分鐘就會全部變柔軟，這時即可出鍋。
6. 麵條直接撈入碗中，柔軟又順溜，麵條上沒有煮化的麵糊，根根利索清爽；順手把油菜扔入煮麵鍋裡，燙變色撈出放入面碗裡；
7. 澆上肉末湯，一碗濃香鮮美的湯麵就好啦，色香味俱佳，而且省時省事；
8. 麵條吸足了湯汁，不但柔順爽滑，早餐用它煮麵真是棒極了！
【蘋果私房話】
肉末湯汁被麵條吸收後，會更加爽滑入味，越吃越香。
----【肉末辣椒拌麵】----
【材料】豬肉餡50克，螺絲椒1根，大蒜4瓣，油少許，鹽0.5克，醬油30克，蠔油10克，掛麵適量
【製作過程】
1. 全部主材準備好：肉餡、螺絲椒、大蒜、掛麵；
2. 大蒜切小塊，辣椒縱切兩半，切粗條；
3. 煎炒鍋加熱，倒少許油，油溫5成熱時，將肉餡和蒜瓣同入鍋中，翻炒變色；
4. 將辣椒倒入鍋中翻炒均勻；
5. 根據口味撒少許鹽、醬油、蠔油；要做的拌麵條，可適當鹹一點兒，但鹽要少放，可以多放點醬油，辣椒略微變軟，離火備用；
6. 煮鍋倒熱火煮開，放入麵條煮至麵條變軟無白芯撈出；
7. 麵條無需過水，將肉末辣椒全部倒在麵條上，吃時拌勻；有滋有味的快手辣椒拌麵，吃一大碗實在太滿足了！
【蘋果私房話】
1. 肉末和大蒜瓣同炒，既去腥還不會將蒜瓣炒糊，且蒜香味留在了肉末中；
2. 因為是拌麵，所以醬油可以多放點，可以在菜裡添點兒水，麵條有了湯汁的浸潤才入味好吃。
-----【松茸肉片炒麵】-----
【材料】松茸1盤，胡蘿蔔1根、小蔥1把，五花肉1塊，掛麵適量，油適量，鹽適量，蠔油20克
【製作過程】
1. 松茸、胡蘿蔔、小蔥、掛麵準備好；松茸要用刷子小心地將根部的泥土刷洗乾淨；胡蘿蔔刮皮，小蔥可換成香蔥或者青蒜；掛麵可以用新鮮的麵條；
2. 松茸縱切成3片，避免將傘部碰掉，胡蘿蔔切細絲，小蔥切寸段；
3. 五花肉去皮，切薄片；
4. 煮鍋中放足量水，大火煮開後將掛麵入鍋中，掛麵比較吃水，所以水要寬著點，敞著鍋蓋煮麵條不用擔心溢鍋；
5. 麵條煮到8分熟，夾斷一根，裡面沒有白芯就可以撈出來過涼水，也可以在瀝乾的麵條裡拌一點植物油，防粘效果更好；
6. 開始炒麵，先倒少許油，將肉片煸炒變色，再將胡蘿蔔絲入鍋中翻炒幾下，胡蘿蔔素與油脂結合；
7. 將肉片和胡蘿蔔絲扒拉到鍋的一邊，將松茸片鋪在鍋底，不時地翻動幾次，將兩片煎軟；另一邊的肉片胡蘿蔔也要不時地扒拉幾下，使其受熱均勻；
8. 撒少許鹽、淋少許蠔油，翻炒均勻；麵條的顏色深可以適量倒醬油；
9. 將麵條和小蔥段同時時入鍋中，用筷子翻拌均勻即可裝盤開吃。
【蘋果私房話】
1. 掛麵不易煮熟，吸水性強，所以多煮一會兒，裡面沒有白芯就可以過涼水瀝乾備用了；
2. 炒麵的菜料葷素均可，可以根據一年四季的變化隨時做調整；放不放醬油可根據口味來調整，沒有固定的搭配。
-----【豬油蔥香湯麵】-----
【材料】貢面1把，豬油1勺，香蔥1把，醬油，薑末少許，幹紅辣椒碎1勺
【製作過程】
1. 所有食材備好；
2. 先煮一鍋水，同時來處理一下調料：香蔥切末，姜切末；
3. 香蔥末、薑末入碗中，再舀一勺辣椒碎；
4. 再挖一大勺自己熬的豬油；
5. 加入醬油，不用加鹽，因為麵條是鹹的；
6. 煮一鍋水；
7. 水開後舀兩勺衝入調料碗中，半碗就可以了，因為麵條入碗後，防止湯溢出來；
8. 鍋中放入貢面，只需在鍋內翻騰4分鐘；
9. 挑出起鍋，放入碗中熱辣辣、油汪汪的貢面，細膩爽滑，唇齒留香。
【蘋果私房話】
調料無需多，香蔥、薑末、豬油、醬油、辣椒，更能突出麵條的清香味道和獨特口感。
-----【陝西酸湯麵】-----
【材料】蕎麥掛麵1把，黃瓜 半條，洋蔥 半顆，胡蘿蔔 半根，食用油適量，辣椒醬1勺，蔥花少許，薑末少許，大蒜2瓣，花椒粒1撮，鹽1克，醋適量，老抽少許，白胡椒粉少許，香蔥1棵，油潑辣子1勺，水適量
【製作過程】
1. 黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔切1公分左右的丁；
2. 大蔥切薄圈，姜切末，大蒜切末；香菜、香蔥切末；
3. 鍋中倒適量油，油溫6、7成熱時，將花椒粒倒入鍋中煸炒出香味；將炸焦炸香的花椒撈出不用，蔥花、薑末、蒜末入鍋中煸炒出香味；
4. 胡蘿蔔不易熟，所以先將胡蘿蔔丁入鍋煸炒1分鐘，放一勺辣椒醬炒出紅油；
5. 再將洋蔥丁、黃瓜丁入鍋中煸炒片刻，洋蔥出香味，黃瓜丁略變色，加入適量鹽和醋，翻炒幾下；
6. 倒入適量熱水，煮沸騰後加幾滴老抽上色，撒適量白胡椒粉攪拌均勻，關火；
7. 水燒開後，蕎麥掛麵放入開水中；
8. 煮到麵條柔軟，沒有明顯的生面顏色撈入碗中；
9. 澆上酸湯，來一勺油辣子，營養豐富又開胃提神的酸湯麵就做好了；
【蘋果私房話】
1. 麵條撈入碗中，無需過涼水，直接澆上酸湯；麵條還會將酸湯吸入其中，久泡而不爛，所以會越吃越有滋味；
2. 酸湯是素的，也可以加入肉末煸炒做成葷酸湯，一樣好吃；
3. 油潑辣子是這道酸湯麵必不可少的點睛之物 ，製作步驟如下：帶籽幹紅辣椒粉中放適量白芝麻和鹽，用8成熱的植物油分幾次澆入辣椒粉中，攪拌均勻即可。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到「陪伴」才是世間最美好、最重要的。
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