遂寧市特色美食（遂寧這5道天府旅遊美食）

2023-05-16 08:50:58 1

6月8日，市文化廣播電視和旅遊局為我市5道獲得省級代表性「天府旅遊美食」稱號的主力店授牌。

部分授牌照片

據了解，去年四川省推出100道省級代表性「天府旅遊美食」，我市跑馬灘砣砣魚、罈子肉、老池盤龍鱔、觀音素麻花、遂州蜜糖烤紅薯5道美食位列其中。

為擴大我市天府旅遊美食的美譽度、知名度和影響力，市文廣旅遊局結合5道美食的特點及主力店風格，結合「天府旅遊美食」VI形象等元素，為5家主力店個性化定製菜單樣式、宣傳海報、桌籤樣式等文創產品。同時，為5道美食拍攝宣傳專題片，並在我市4A景區、酒店設置宣傳專欄張貼海報、播放相關視頻，多維度、多層次展示推廣遂寧美食、遂寧味道。

這些遂寧美食

你都嘗過嗎？

美味在哪裡？

一起來看看

跑馬灘砣砣魚

跑馬灘砣砣魚是遂寧市安居區特色生態美食，選用上好野生青魚，配以本地手工老豆腐，再加上獨家秘制的罈子肉和老壇酸菜，清泉洗之，烈油烹之，文火燉之。「和、弦、勾、撲、射」五道工序缺一不可，上菜形式相當豪爽，大盤盛肉，大盆裝湯，就如同瓊江漢子的豪邁耿直，不拘小節。

跑馬灘砣砣魚曾獲「安居區特色食品」「遂寧市旅遊特色食品餐飲店」等榮譽稱號。

罈子肉

罈子肉聞之馥醇撲鼻，觀之淺棕微紅，嘗之脆嫩香糯，是遂寧市一道帶著鄉愁的特色民間風味美食。罈子肉將豇豆乾、青菜乾等各種乾菜和豬肉，拌以五香、八角等植物香料，以一層乾菜一層烙制後的豬肉脯入土壇中，數月之後，逐漸形成了風味獨特、醇香可口，營養豐富，方便食用的傳統美食，吸引著四面八方的食客前來品鑑。

如今，罈子肉已香名遠播，已成為四川餐飲行業菜品系列中的一顆璀璨「明珠」。

老池盤龍鱔

老池盤龍鱔是遂寧市船山區老池鎮特色菜品。此菜選料考究，做工精細，選用野生黃鱔，鱔魚顏色呈黑褐色，加上紅辣椒，經過泡、燙、炸、煸炒等工序炮製。鱔魚形若盤龍，麻辣、酥脆、入味、骨香、肉嫩，因其獨特的口味和「活鱔整吃」的獨特吃法而備受寵愛。

盤龍鱔現已成為老池鎮招牌，各路「吃貨」們為了解饞，不惜遠道驅車前往品鑑。

觀音素麻花

觀音素麻花是遂寧市非物質文化遺產。產品通過選料、配製、和面、發酵、切制、成型、熟制、殺菌冷卻、包裝等10餘環節，顏色金黃鮮亮，口感酥脆化渣，外嫩裡脆，有嚼勁，不油膩，老少皆宜。口味也從最初的原味，豐富到現在的黑芝麻，椒鹽味、麻辣味、鹹甜味、金薯味等多種口味。

觀音素麻花曾獲遂寧十大名優特產、四川知名土特產品牌、遂寧地方網紅小吃等榮譽稱號。

遂州蜜糖烤紅薯

遂州蜜糖烤紅薯選用優質的遂寧「524」紅苕作為原材料，在保留「524」紅苕原有營養價值下，以精美的色澤和獨特的口感獲得廣大食客的青睞。其製作流程為將遂寧「524」紅薯洗淨去皮改刀成長方體，一面撈空，將撈空的紅薯與撈出的紅薯烤至九成熟，把烤熟的紅薯拌入蜂蜜，再放入形體內，表面放上芝士片，刷上蜜糖烤至全熟即可。