魯菜的糖醋裡脊肉怎麼做（又酸又甜的糖醋裡脊）

2023-05-16 06:34:02 1

身為地地道道的山東人，飯桌上經常會有糖醋裡脊這道菜，而且這道菜也是深受眾人的好評，很多人都特別喜歡這道菜。

這道菜以豬肉裡脊肉為主食材，再加上麵粉、澱粉、醋等輔料，酸甜可口。可話又說回來，這道菜是油炸食品，現在想減肥的人們可要控制飲食哦。

平時得時候，大家肯定會走親訪友，親朋好友之間肯定會一起聚餐，人生在世無非吃喝二字，交流感情的方式，大部分都是在飯桌上解決的，所以這道菜又會是炙手可熱的菜了，如果你還沒有嘗過，不妨自己動手做一下吧。

By L.小

配料：

豬裡脊肉 一塊、番茄醬 適量、醋 兩勺、糖 少許、澱粉 適量、雞蛋 一個、白芝麻 一小把

烹飪步驟：

步驟 1.先將裡脊肉切成條 不好切的可以先放冰箱凍一會

步驟 2.加入料酒生抽和鹽醃製（時間越久味道越好）

步驟 3.將澱粉雞蛋加一點點水火成糊狀

步驟 4.將裡脊肉放進去 裹勻

步驟 5.待油燒至四成熱 將裡脊肉分次下進去 炸 後撈出

步驟 6.在等油燒至八成熱時 復炸 直至金黃

步驟 7.鍋裡倒入番茄醬 兩勺糖 一勺料酒 少許醋 澱粉 以及清水 慢慢熬製 等它們粘稠時 將裡脊肉下鍋

步驟 8.下鍋使每一塊裡脊肉都裹上番茄汁後撒入白芝麻 翻炒出鍋

烹飪小貼士：

1、下裡脊肉的時候，要調成小火，然後一定要一個一個下，這樣做的是避免肉在炸的過程中粘連，如果你擔心，後面的還沒下完，前面的會炸糊了，或者炸火大了，那就下一點，定型之後撈出來，再下入剩餘的，等全部下完之後，再把撈出來的一起放入油鍋裡，這樣就能避免先炸的和後炸的火候不一樣了。

2、倒入裡脊時候，如果發現湯汁多，不能全部都包裹上，可以用水澱粉勾一點芡，水澱粉就是，用水浸泡的土豆生粉，一般用來炒菜的時候勾芡用。

你是喜歡糖醋裡脊的魯菜做法還是其他做法呢？

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