紅薯的26種家常吃法（不要錯過這6種做法）
2023-05-18 14:48:18
現在是 紅薯大量上市的季節，真心不貴啊，我們這裡最美好吃的紅心紅薯才6元一公斤，比冬天便宜多多了，趁著現在便宜，多買一些，留著冬天吃吧，紅薯的做法多種多樣，我也是紅薯的鐵鍋粉絲，每年這個時候，就買很多紅薯，做出多種花樣紅薯做法，今天可可就分享出來，紅薯這5種簡單做法，大人孩子都愛吃，學會不用買零食了，快收藏吧。
第一種《孜然紅薯片》
主料：紅薯
輔料：植物油、鹽、辣椒粉、孜然粉、黃豆粉、芝麻紅油、花椒粉
做法：1、把紅薯洗淨去皮切厚薄大小一樣的片，加少許鹽醃製5分鐘左右去掉水分，加植物油拌均勻
2 、空氣炸鍋200度預熱5分鐘，拉出炸籃，鋪上紅薯片，200度10分鐘即可拉出炸籃
3、把炸好紅薯片倒進大盆裡晾3分鐘左右，再次復炸一次，炸好的紅薯片倒進大盆裡，加辣椒粉、黃豆粉、芝麻紅油、孜然粉、花椒粉，用勺子壓住盆底，來回顛簸，一定得多顛簸幾次，把調味品都裹住紅薯片即可。
4、沒有空氣炸鍋的，可以用油炸，口感更好吃喲。
第二種《炸紅薯丸子》
主料：紅薯，麵粉
輔料：植物油、白糖、
做法：1、紅薯洗淨，去掉頭尾，放在蒸籠裡大火蒸熟
2、熟紅薯去皮，搗成紅薯泥，加白糖一起攪拌，加麵粉一起拌均勻，成麵團
3、鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時，用小勺取適量紅薯泥在掌心，輕輕揉圓後，用雙手交替著來回搓圓，然後放入鍋中，開中小火炸
4、要翻動丸子，丸子炸至金黃時，就可以關火了，然後利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘後即可出鍋。
可可的小貼士
1、將揉好的丸子在手中來回搓圓，丸子會比較有彈性且不易散開麵粉不可以多放
2、要不丸子發硬，影響口感，也可以用糯米粉和麵粉各對半
3、可多炸一些放進冰箱冷凍保存，吃火鍋和麻辣燙都可以吃的
第三種《炸雞蛋紅薯丸》
主料：紅薯200克、糯米粉200克、韭菜50克
輔料：植物油有適量、鹽適量、胡椒粉2克、雞蛋2個
做法：1、把紅薯洗洗去皮切塊，我的是小紅薯不用切了，也可以不去皮直接上鍋蒸，把紅薯加進蒸鍋裡，大火蒸10分鐘以上，用筷子能輕輕扎進去就熟透了
2、取出用勺子壓成紅薯泥，也可以用裝進保鮮袋裡，用手捏成泥
3、把韭菜洗淨切成小丁丁，不要切得太大了，這樣好拌進紅薯泥裡
4、把紅薯泥裡，加2個雞蛋攪拌均勻
5、加糯米粉，要分次少量的加入糯米粉，邊倒入邊攪拌，攪拌到黏黏的麵團狀
6、然後再把事先準備好韭菜丁倒進來，根據個人口味加入一勺食鹽
7、再加少量的胡椒粉，最後用筷子攪拌均勻，和成不沾手的麵團
8、戴上一次性手套，可以抹點植物油，這樣搓紅薯丸子比較光滑不沾盤子，揪一塊用手搓成小丸子坯
9、不要搓的太大了，因為雞蛋和糯米粉遇到油溫高了，炸的時候會被變的膨大
10、鍋中倒入油，燒到油溫4成熱的時候，下紅薯丸子坯，用小火炸
11、再把鍋來回晃動幾下，這樣防止丸子坯沾鍋
12、等丸子坯炸到定型以後，再把火候轉到中小火開始炸丸子，丸子炸到膨大以後，要用露勺把丸子朝一個方向攪動，在不停的往下壓，這樣防止丸子炸裂
13、大約炸5分鐘左右，看到紅薯丸子飄起來，就可以控油撈出來了。
可可的小貼士
1、搓丸子坯的時候，不要搓的太大了，因為炸的時候有雞蛋，會膨脹很大，小的丸子好炸熟透
2、紅薯丸子要用低油溫炸，防止把它炸糊，在炸的過程中要不斷的翻面，防止粘連在一起，炸的時間不要過長，喜歡香酥的口感，就要多炸一會了。
3、紅薯含有「氣化酶」，一次不要吃得過多，而且和米麵搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象
第四種《電飯煲焐紅薯》
主料：紅薯6個
做法：1、挑選大小一樣的紅薯，不能太大，而且要大小均勻，這樣焐的時候，熟的一致
2、清洗洗乾淨
3、電飯煲不要一滴水，要擦乾淨，把紅薯放在電飯煲內鍋裡擺放好，不能超過內鍋的2/3
4、 蓋好鍋蓋，接通電源，按下煮飯鍵，這是平臺電飯煲的功能，如果是功能多電飯煲可以選擇糙米功能，在選擇粳米，這樣紅薯焐熟的透而且快
5、電飯煲開始工作了，待程序結束，鍵彈起後
6、在保溫狀態上再次按下標準鍵，不要怕紅薯會焐糊了，這樣紅薯更香甜，糖分更多，更糯更好吃
7、 打開鍋蓋
8、紅薯的甜香味道立刻竄滿整個房間！就這麼簡單，紅薯油都出來了
小貼士
1、紅薯最好選擇紅皮的，這樣更甜更香濃
2、如果喜歡吃焦香流油的紅薯，可以再次用煮飯鍵煮幾分鐘更香甜
第五種《煎雙薯》
主料：紅薯、紫薯
輔料：植物油、熟芝麻、澱粉
做法：1、把紅薯、紫薯洗淨去皮切小塊，沾上澱粉
2、把電餅鐺刷上一層植物油，通電，加紫薯、紅薯塊
3、加蓋用上下功能，按下煎餡餅的功能鍵，提示聲音響起，翻面繼續煎，再按下煎雞蛋功能鍵，有提示聲音，斷掉電源，撒上白芝麻、白糖拌均勻即可。
可可的小貼士
1、紫薯、紅薯不能切的太大太厚
2、這樣不好煎，喜歡吃甜食的煎熟後，可以多撒上白糖，或者熬製糖汁澆上
第六種《炒紅薯絲》
主料：紅薯、紅色柿子椒
輔料：植物油、鹽、白醋 ，雞精
做法：1、把紅薯去皮，切絲，用涼水泡泡撈起，瀝乾水分，紅辣椒洗淨切絲
2、熱鍋涼油加紅薯絲大火翻炒，加醋翻炒均勻，加鹽炒均勻，加紅辣椒、雞精翻炒均勻即可。
小貼士
1、紅薯粉質很多，要想炒的爽口，就要泡泡，先加白醋翻炒均勻
2、再加鹽，這樣紅薯爽口，如果翻炒的時候沾鍋，可以加少許水
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