好吃簡單的松子魚怎麼做(教你正宗的松子魚做法)
2023-05-17 22:21:47
這是廣東漢族的傳統名菜,屬於粵菜,因魚肉狀如松子,故而命名,其特點是外形美觀,高雅大方,味道酥脆甘香,微酸微甜,相當醒胃可口,乃宴席常品。
主要食材
草魚,黃酒,胡椒
輔料:醋、糖、蕃茄醬、水、料酒、鹽、雞精、幹澱粉、
做法:
(1)將魚去鱗、內臟、鰓後洗淨,用廚房紙吸乾魚身上水分,斬下魚頭,然後片下魚肉,不要片斷,去骨,依照紋路切菱形花;
(2).處理好的魚放在盤中,加黃酒,食鹽、味精,胡椒醃漬入味後裹勻澱粉;
(3).熱油至五成熱時將魚放入,炸至表面金黃撈出;
(4)另起鍋,鍋中加適量冰糖、白醋,待冰糖完全化開後加入番茄醬;
小貼士
魚的花刀要打好交叉,不能切斷魚皮。下油鍋的時候要提著魚尾先把肉一塊一塊的分開,先把油往魚身上澆,讓花形先定下型,在慢慢放下鍋。喜歡糖和醋的可根據個人愛好多加點。喜歡吃辣的也可以最後淋上一層辣椒油。
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