銀耳該怎麼煮才能最快出膠（這幾個步驟要掌握）

2023-05-17 22:19:59 1

煮銀耳不出膠？這幾個步驟要掌握，最忌諱泡發之後直接煮

銀耳大家應該都比較熟悉，這是一種很健康的食物。特別適合女性朋友來吃，裡面的一些膠質有美容的功效。尤其是現在這樣的季節，風沙比較大，更應該多吃一些銀耳。不僅可以清肺去火，還能增強我們的抵抗能力，對大家的健康是很有益處的。

銀耳的做法有很多種，除了做拌菜之外還可以炒著吃，或者用它來做銀耳湯。銀耳在做成湯之後口感會得到提升，再加些冰糖在裡面味道就更好了。做過的人應該都知道，銀耳煮的時候足夠長就會有一種很粘稠的口感，這就是我們經常說的煮出膠了。但是最近身邊的朋友和小編說，前幾日煮了幾次銀耳都沒有出膠，這究竟是什麼原因造成的呢？

其實之所以不出膠是因為它製作的方法並不正確。首先在選購銀耳的時候就需要一定的技巧。因為品相不同，所以價格有高有低。有的銀耳看上去就很有食慾，像玉一樣的白。而有一些則顏色偏黃。我們往往在購買的時候最多只是詢問一句是不是硫磺燻的，而商家的回答一定都是否定的，所以問了和沒問的效果是一樣的。我們買的時候儘量買顏色稍稍有些黃的，太潔白的大多是劣質的銀耳，所以要謹慎購買。

選好了銀耳之後下一步就是煮製了。很多人在煮的時候出現不出膠的情況，是因為他們在泡發好了之後會直接拿來煮，這樣是很不正確的。泡好之後要將它們剪成小朵，要儘可能的小。這樣可以增大銀耳的接觸面，更容易出膠。大多數人在做的時候會整朵的放到鍋中，煮多久都是完整的樣子，很難能煮出膠。

在煮製的時候最好選用砂鍋或者是燉蠱來煮，裡面再加一些百合、桃膠和枸杞一起煮製。時間和火候也要掌握好，儘量用小火來煮。可以直接煮，也可以隔著水去煮。時間大概都是一小時左右，如果想要在裡面放枸杞，在關火前五分鐘再放就可以了。加些冰糖味道會更好一些。

所以想要銀耳能煮出膠，時間也是很重要的，要有足夠的耐心。加水的時候需要一次性加足，如果中間再去加會影響最後的口感。如果想要有更多的膠質，可以把煮的時間延長。當鍋中的銀耳變得足夠粘稠了就可以盛出來了。這樣一碗帶有滿滿膠質的銀耳就做好了。女孩子可以多喝一些，既可以美容，還可以解決一些皮膚問題，對健康是很有幫助的。

看了上面這些是不是已經知道了自己煮的銀耳為什麼不出膠了？不妨就按照上面的方法再做一次，基本上都不會失敗。

【文案編輯】：惜博