去金華十大必吃的餐（人生在世吃喝二字）
2023-05-17 22:02:36 1
不到一個月就是春節了，
今年你準備回家過年嗎？
我們想邀請你在金華過個「金華年」吧，
感受一下金華滿滿的年味兒。
在寒冷的冬天，遇上精美小吃
讓你根本停不下來。吃遍金華
128G的胃可能都裝不下！！！
美食本身
也攜帶著最質樸最強大的治癒效果
好像只需要一份熱騰騰的美食
能瞬間帶來寒風冷雨中一股窩心的暖流
每個人都有念念不忘的味道
今天我們就來盤點一下
都有哪些美食
涵蓋了金華人對家的所有記憶
金華酥餅
酥餅餡心用乾菜、豬肉為主料，故又名乾菜酥餅。其色澤金黃，香脆可口，還有淡淡的芝麻香，味道極佳。
據傳金華酥餅的首創者是「混世魔王」程咬金，到明代時已經聞名於世，民間更有著李白「聞香下馬」的傳說。
金華火腿
金華民間醃製火腿始於唐代，距今已有千百餘年歷史。豬肉選擇產自金華地區的兩頭烏後腿肉，肉質才會保證緊實有彈性。之後將火腿經過修、醃、浸、洗、曬、整、發酵保管、落架分級、堆疊（翻堆擦油）、成品等八十幾道工序才將火腿製成。金華火腿氣味芬芳，滋味醇香，特別適合作為配菜燉湯或清蒸。
金華胴骨煲
「金華煲」系金華特有的美味砂鍋燉品，與「金華火腿」「金華酥餅」並稱為「金華三寶」。其味道獨特，滋補養生，價廉物美。
相傳金華胴骨煲創於南宋時期，經過後人的不斷完善，逐漸形成。煲是特定的砂鍋煲，這樣更能保留菜的風味和營養價值。口味鮮美，精選新鮮豬胴骨，必須要經過文火長時間熬製，才可以吃，先品原湯，再用吸管吸食骨髓，香滑鮮香，美味無窮。
金華湯包
金華湯包素有「金華第一點」的美譽，也是中國南方湯包界的佼佼者。以豬肉皮汁加老母雞汁製成的皮凍和鮮肉筍丁作餡，所以餡特鮮，汁特多，大清早就誘惑人的。
福建羹
提到福建羹，總有種錯覺認為是福建的小吃，但它卻是地地道道的金華美味，爽滑的麵皮，鮮美的小蝦皮，還有豆芽、木耳等佐料，一碗福建羹是金華人完美一天的序幕。
金華土湯圓
金華土湯圓用糯米粉和清水做成皮，包裹冬筍、土豬肉、手工豆腐乾混合而成的餡料。一個瓷碗裝著白白圓圓又帶點尖頭的金華土湯圓，上面點綴青蔥，下面浮著用醬油和豬油調製的湯水，熱氣騰騰，香氣撲鼻。
麻餈
塔石鄉的街邊，常常能看到舂打麻餈的石臼。打麻餈頗要幾分力氣，把蒸熟的糯米倒入石臼，一人手握木槌猛搗，一人翻轉加水，默契配合。搗爛後，原本粒粒分明的糯米變成了香白色米泥，趁熱把米泥和成小塊，裹入紅糖芝麻作餡兒；或者做成小圓球裹上一層厚厚糖衣，熱呼呼、香噴噴，綿軟Q彈，香氣環繞齒間久久。
金華蘿蔔肉圓
金華人請客，餐桌上往往有一道經典菜式：一籠屜渾圓墩實的蘿蔔肉圓。咬一口，香軟鮮美，還有點Q彈，風味獨特。把蘿蔔煮熟切成丁，然後把水分擠掉再拌番薯粉和肉末、蔥、薑末，拌好後捏成形就可以放蒸架上蒸了，蒸氣散去，在蒸籠裡整齊擺放的蘿蔔肉圓露出圓滾滾的體態，蘿蔔與肉的氣味蒸騰而出。
仙橋饅頭
老一輩金華人常說，蓋了紅印的才叫饅頭，沒蓋紅印的，是土麵包。金華人說起仙橋，總離不開那一籠籠熱氣滿盈的紅印饅頭。每逢過年，整個赤松及附近鄉鎮，乃至外地的客人，都會為這裡帶來數十萬個饅頭的銷量。
蘭溪雞子餜
到訪蘭溪，雞子餜絕對是必吃TOP1。麵皮擀得透亮，鋪一層肉沫再放一大把蘭溪本地的香蔥，捏上38個褶但記得別封口，壓扁放入油鍋中煎制，從口中倒入調味好的雞蛋液，一般一餜一蛋。出鍋後的雞蛋餜，外皮金黃薄脆，內裡肉餡與蛋液混合，醇香鮮美，吃得滿嘴流油再也割捨不下。
蘭溪手擀麵
藏了300多家麵館的蘭溪，對吃麵極有心得。蘭溪遊子回家的第一件事，就是上麵館吃碗牛肉麵。因為在他們看來外地的面沒有勁，不值一吃。面一定要手擀，手揉上筋，勁道爽滑，一吃就明白它的好。澆頭講究一碗一燒，牛肉、雪裡蕻、大腸、腰花、千張……都可以往裡加，大火爆炒，半熟時，倒入高湯、麵條，讓麵條、高湯和澆頭完美融合，才能成就蘭溪人最愛的噴香。
肉沉子
肉沉子，看起來樸素，其實內有乾坤，做起來極其考驗技巧，用筷子往蛋黃裡塞肉但不能破壞雞蛋的整體造型。下鍋煮時，也要讓它呈渾圓形狀，不能散得滿鍋都是。上桌後，蛋嫩肉鮮，風味獨特。
東陽東陽土雞煲
當熱氣騰騰的雞煲端上餐桌，掀開蓋子的那一刻，濃濃的香氣撲鼻而來。黃金般色澤的雞湯汁油珠兒，浮現在眼前，淺嘗一口，唇齒留香，待吞下去以後，回味悠長。一整隻雞放在煲裡，土雞本身緊緻的肉質被完美保留，燜燉使得料味完全進入肉中，均勻分散。開筷前是整雞一隻，但輕輕觸動雞肉就會肉骨分離。雞肉香滑細嫩，鮮味十足，這樣的美味，你怎能拒絕？
東陽沃面
東陽沃面是東陽本地人最愛的一口味道。東陽沃面貌不驚人，甚至有「糊答答」的感覺，但自成特色，過舌難忘。這裡的沃面突破了麵條「湯寬」的傳統，獨具特色，自成一派。在審味之外，也有著一種普世真理——無論多麼高貴與卑微，在「熝」的時光裡，皆有其發散個體特性的機宜。
上盧餛飩
上盧餛飩是東陽人最愛吃的小吃之一，據說還享有「全國第二大餛飩」的美譽。
上盧餛飩的選料十分講究，肉選用豬前腿與頭之間的五花肉。五花肉精多肥少，軟硬適中。肉餡中必須添加薑末和胡椒，以增加香味。麵皮是手工擀出來的，至於採用什麼麥麵倒不十分講究，但必須要手工製作，否則不夠韌。
義烏義烏紅糖
義烏紅糖是紅糖中的極品，因採用傳統的工藝製作，未經提純而很好地保留了蔗汁中的營養成分。義烏紅糖，色澤嫩黃而略帶青色，質地鬆軟，甘甜味鮮，清香可口，具有舒筋活血、驅寒去溼、暖胃強身等功效。
東河肉餅
東河肉餅始於清朝嘉慶年間，是義烏傳統小吃，餅薄如紙、色澤光亮，口感鮮香、油而不膩，自古以來是款待賓客、饋贈親友的佳品。融合綠色的蔥末、粉色的肉末，再抹點豬油入鍋翻轉煎至金黃，熱燙鮮香的餅讓人直咽口水。據東河何氏家譜記載，用肉餅招待客人這一習俗，已有580年歷史。
聞香雞
「雞要燒得香，全靠老酒姜」，紅麯酒色澤金黃，潤澤似膠，酒的甜香與雞的鮮嫩相融合，兩種食材的邂逅，升華出獨特的味道，成就了聞香雞這道義烏名菜。
永康肉麥餅
肉麥餅在永康可謂家喻戶曉、最負盛名。它是用本地九頭芥菜醃製的雪菜或黴乾菜，加五花肉烘烤而成的一種餡餅，又名「狀元餅」。永康人向來有製作肉麥餅作為佐餐的傳統。旅外人士回故裡，家鄉的親人也喜歡烤上幾個肉麥餅供他們品嘗。
肉麥餅外形圓實豐滿，雖用炭火烤制，但只有餅香而無焦氣，口感油而不膩、鮮美爽口。
饊
饊，色美、質感脆、味香，是永康過年傳統美食，不僅好吃，還有發財吉祥的寓意，在過年過節的時候尤為受歡迎,常用於走親訪友拜年待客。
煙燻永康幹
傳統的永康燻豆乾，由鹽滷豆腐烘燻而成。燻豆乾在製作工藝上還因採用了山梔粉染色和松樹木屑燻烤等特殊工藝，表皮光亮，手感光滑，口感緊緻，蘊含煙火味。燻豆乾，又常稱豆腐乾，諧音豆「富」幹，因其色澤金黃，所以在永康本地，又有「小金磚」美名之稱，大多數家庭都會用燻豆乾作為謝年食材。
浦江一根面
潘周家一根面位於浦江縣檀溪鎮潘周家村周家自然村，這根面聞名中外，曾上過央視、浙江衛視等主流媒體。一根面，為純手工製作，入嘴柔軟細滑，嚼起來韌性十足，因其「長長久久，吉祥如意」的寓意，深受大家的喜愛。
牛清湯
對於很多浦江人來說，牛清湯就是家鄉的味道。牛骨和牛肉等食材慢火熬煮出來的清湯，看似寡淡的一碗清水，卻是碗「功力」深厚的濃湯，充滿了動物油脂的鮮美，光是想想就滿口生津。
食用時加一些牛雜和牛肉等，大口吃肉大口喝湯，牛肉的風味就更加凸顯出來了，這種誘惑是吃貨無法抵禦的，口感超棒！
米篩爬
米篩爬，營養豐富易消化，老少皆宜。做法是把面和好後，搓成一指寬麵條，然後扯下一小團，用大拇指在米篩上「爬」——摁，卷，再輕輕一拔就成。菜料以芋頭、土豆、筍乾、鹹菜、蘿蔔乾與排骨切碎切片伴煮為多。
武義醋雞
很多武義人，心中都有一個醋雞情結。醋味十足，香嫩可口的醋雞，金黃透亮，濃稠的雞汁散發著一股酸甜的誘人香氣，垂涎欲滴，其味無窮。
這份酸溜溜的美味，是武義人戒除不掉、深入骨髓的依賴和迷戀，出了武義就再也嘗不到了。
宣平餛飩
宣平餛飩是武義最有名的特色小吃之一，純手工打的餛飩皮薄得像紙片，搭配上純手工剁得十分細膩的餡料，包好後的餛飩白裡透著紅。水煮開以後，馬上放入包好的餛飩，過幾秒鐘就撈起裝進碗裡。皮薄餡嫩的餛飩立馬就熟了，還保持著獨特的口味。
武義宣蓮
比起其他產地的蓮子，武義宣蓮顆粒飽滿，表皮乾淨。煮熟後，非常軟糯，有沙沙的口感，很綿密，跟那種硬邦邦的蓮子完全不同。
最不可錯過的，就是宣蓮做成的糖水，銀耳蓮子、綠豆蓮子、八寶湯、百合蓮子等，蓮子補脾，對於養心安神也很有用。
磐安扁食
扁食口味多樣，豬肉、白蘿蔔、荸薺、豆腐、雞蛋等都可以作為餡料。扁食皮裹上豐富的餡料後，將兩端彎成圓形，用拇指、食指捏合，就成了周圍高中間低的扁食，跟人的耳朵有點相像。
煮扁食的過程中，醬油、豬油是必不可少的，兩者相會妙不可言，吃了這一碗，便不虛此行了。
土索麵
土索麵加工技藝在磐安縣已流傳近三百多年，磐安南部各村落都有人會製作土索麵，這其中以冷水鎮潘潭村最有影響力。
土索麵的加工要經過和面、搗面、醒面、上面、抻面、掛麵、晾面等多個環節，需要花費十二三個小時，勞動強度大、技術要求高。製作完成後的土索麵，細如絲、形似玉、香醇可口、久煮不糊。
農家玉米餅
大蒜餅不加任何餡料，通常做法就是麵粉加水及酵母發酵，把發酵好的麵團做成1釐米左右厚度20釐米左右直徑的圓餅，放在平底鐵鍋裡面烤至一面金黃，然後在另外一面抹上細鹽或醬料，根據個人口味喜好，敷上蔥末及生的或醃製過的大蒜末，即可直接食用，鬆軟可口，味道絕佳。
文章來源金華發布
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