湖南的米粉為什麼那麼好吃（撐起了湖南米粉界的半邊天）

2023-05-18 16:31:16 4

一提到湖南的美食，總是會繞不開長沙。

長沙不僅是一座時尚動感之都，還是一座人氣超高的美食之城。但礙於太過「網紅」，每逢節假日，長沙的遊客便會暴增，讓人望而卻步。

而在湖南境內，為了吃也值得一去的不止有長沙、湘西、永州，還有常德這座低調的小城。

常德位於湖南省洞庭湖西畔，特殊的地理位置，構造了常德山青水美的自然風光。

關於常德，可能大部分人都會覺得陌生，但陶淵明的《桃花源記》你一定聽過，它正是位於常德桃源縣。

相比長沙，常德美食更有地方特色。在這裡，從早吃到晚，你會發現這其中大多是流傳數載的風味，它們或許賣相併不美，但在吃這件事上，常德人從不會虧待自己的舌頭。

1.常德米粉

常德米粉是常德美食的C位選手，它的原料是大米，早秈米經過水浸，打漿，加熱定型特殊工藝製成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，吃起來潤滑可口、風味獨特。

常德沒有圓粉扁粉之分，圓粉叫米粉，扁粉叫米麵，店裡一般默認米粉。吃的時候可以和米粉的最佳CP穿眼粑粑一起吃。

【推薦店鋪】

楊永勝：常德米粉界的天花板，推薦他家的牛肉牛筋雙碼；

饒氏牛骨頭粉：主打牛排和牛骨粉，可以吃到真正的常德味兒；

鶴翔粉館：一家老字號小館。

2.幹醃粉

幹醃粉其實就是拌粉，但比湯粉還要入味，碼子蓋上去後攪拌均勻，每一根米粉都裹上料汁，還能配著碼子一起吃，味道純香、香辣適中，非常過癮。

【推薦店鋪】

小小吧幹醃粉：推薦他家的「一條龍」，名字很怪、可吃起來很過癮；

大毛幹醃粉：位於高山街，生意火爆，價格實惠。

1.醬板鴨

醬板鴨是常德富有濃鬱地方特色的風味美食，它以其「香、辣、鮮、醇」的獨特口味，享有「常德一絕」的美譽。

【推薦店鋪】

金信源·金廣源醬板鴨：醬板鴨醬香濃鬱，鮮香醇厚，俘獲了常德人的味蕾；

楊矮子醬辣魚：招牌雖是醬辣魚，但這裡的醬板鴨肉質比金信源更有嚼頭。

2.鴨霸王

鴨霸王是湖南常德著名的小吃，由江南滷臘世家第八代傳人採用祖傳秘方和傳統工藝，配以30多種名貴中草藥精心密制而成。

它有微辣及重辣兩種味道，吃起來有淡淡的中草藥香。

【推薦店鋪】

騰記九三鴨霸王：開了十幾年，是很多常德人熟悉的鴨霸王味道

3.麻辣肉

麻辣肉其實不是肉，而是一種豆腐皮製品，是常德人日常的必備小零食。

吃起來口感有嚼勁，可以放在嘴裡慢慢嚼，細細感受它的香辣和酸爽。

【推薦店鋪】

北堤麻辣肉：這家的麻辣肉口感獨特、餘味無窮，深受常德男女老少的喜愛

北堤綠豆沙：綠豆沙和麻辣肉都是常德人從小吃到大的，幾十年如一日的老味道

4.擂茶

常德擂茶起源於桃源，也叫三生湯，名字是取自製作擂茶所用的三種原料：生葉、生薑、生米。

擂茶可不是一般的茶品，它是把花生、芝麻、綠豆、茶葉等手工搗爛，然後用開水沏開，再加入炒米。

品嘗擂茶時，最重要的那些「壓桌菜」，你可以吃到罈子菜、艾葉粑粑、豆皮、滷菜等多種配菜。

5.穿眼粑粑

穿眼粑粑也被叫做油粑粑，主要是用米漿，黃豆漿再搭配上小蔥油炸而成的，因為中間有一個圓孔，所以它就被叫做穿眼粑粑了，吃起來特別酥脆可口。

6.煎米茶

煎米茶是用大米搭配上香料炒制後，熬製出來的，味道十分濃鬱。如果搭配上香脆可口的穿眼粑粑，真的是人間美味了。

7.常德豆皮

常德豆皮相比武漢的三鮮豆皮，感覺比較粗獷，有點像蛋包飯。

它是用雞蛋、豆皮、糯米、肉汁末、叉燒粒等食材做成，吃起來焦脆軟綿，非常不錯。

此外，老字號碧波包子店的包子、王氏現撈的現滷鴨脖都是不可錯過的常德古早味。

1.缽子菜

常德桃源缽子菜又稱燉缽爐子菜、燉缽菜，屬於湘菜系。

和北方的涮鍋、四川火鍋、砂鍋同出一脈，它們的共同特點是用火燒鍋，以湯導熱來煮涮食物，很受歡迎。

【推薦店鋪】

小缽爺：一家專賣缽子菜的店，想吃的在這裡基本都能滿足

2.榨辣椒糊魚

每到辣椒成熟之際，將紅辣椒剁碎，加入大米磨成的碎粒，把它們攪拌均勻，再放進泡菜罈子裡發酵1個月左右即成了榨辣椒。

榨辣椒簡直是百搭，炒雞蛋、炒肥腸皆可，其中的榨辣椒糊魚更是一道王牌菜。

3.肥腸

往常德最西北走，有一個因肥腸而聞名的地方——石門，肥腸煲也就是從這裡開始的。

肥腸是豬大腸、豬腸，它的韌性很強，吃法多樣，可以燒、燴、滷、炸等等。肥腸與豬頭肉的組合，是標誌性的常德吃法。

【推薦店鋪】

石門肥腸：價格實惠還好吃的一家店

小林腸子館：人氣頗旺的一家

4.谷鴨

在一長溜缽子菜名單中，排名第一的便是谷鴨。

谷鴨肉質緊實，幹香突出。吃完一塊，整個嘴巴開始微微發辣，非常過癮。

【推薦店鋪】

功夫菜館：開在巷子裡的私房菜館，招牌菜就是谷鴨，魚嘴也很不錯

來到常德覓食，你可以隱藏於市中心的雞鵝巷，它不過一百來米，卻濃縮了最市井的生活氣息。你也可以到紫橋社區、華龍東巷、文理后街、北堤巷，一條街就能讓你吃到飽。

常德最有名的景點莫過於桃花源，它是陶淵明《桃花源記》的原型，是真實存在的世外桃源。

市中心的老西門，是佔地一百多畝的老街區，獲得過2018年英國國家景觀獎。它以護城河為軸心，結合窨子屋、古城牆、碉堡等文化遺存，很值得玩，晚上還可以去老西門劇院看戲劇。

常德東北邊的柳葉湖，是度假的好去處，劉禹錫被貶為朗州司馬時曾在柳葉湖畔送客。

此外，常德還有千年佛教聖地夾山寺、湖南屋脊壺瓶山、省級風景名勝區嘉山、載入金氏世界紀錄的「中國常德詩牆」等景點。

1.交通攻略

01.飛機

常德有常德桃花源機場，已開通至北京、上海、廣州、深圳、天津、成都、西安、杭州等城市的航班。

02.火車

常德有常德站、石門縣北站、澧縣站、臨澧站等客運站，可以根據行程選擇車站。

2.最佳旅行時間

春秋時節最美，春季有桃花節

忘記長沙吧，

跟著我們一起吃遍這座被遺忘的美食界桃花源。

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