豆豉清蒸鮑魚（清蒸鮑魚）

2023-05-18 11:14:13 2

鮑魚其名為魚，實則非魚，是名貴的海洋食用貝類，味道鮮美，營養豐富，素有海味之冠，被譽為海洋的「軟黃金」，其肉質細嫩，鮮品可以食用的部分蛋白質12.6%、脂肪0.8%；幹品含有蛋白可高達54.1%，胺基酸種類齊全，配比合理，含有多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物，且口感極佳。 每100克鮮鮑魚中含熱量 84（大卡），鈉2.01（克），鈣 266（毫克），膽固醇 242（毫克），鉀 136（毫克），磷 77（毫克），鎂 59（毫克），維生素A 24（微克），鐵 22.6（毫克），硒 21.38（微克），蛋白質 12.6（克），碳水化合物 6.6（克），維生素E 2.2（毫克），鋅 1.75（毫克），脂肪 0.8（克），銅 0.72（毫克），錳 0.4（毫克），煙酸 0.2（毫克），維生素B2 0.16（毫克），維生素B1 0.01（毫克）。 中醫認為鮑魚性平，味甘，可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎，故有「明目魚」之稱。

用料有，