燉牛肉需要放什麼茶葉（40年大廚燉牛肉時）

2023-05-18 12:05:56 1

牛肉可以說是肉類的上等食材，雖然價格稍微有點貴，但也阻止不了人們對它的喜愛。這主要是因為牛肉不僅營養價值豐富，經常吃還能夠促進發育，強身健體等功效。一般生活當中，牛肉的烹飪方法有很多種，但因為牛肉比較不容易熟透軟爛，所以大部分人都會選擇燉牛肉。

不過一般在家燉牛肉的時候，都需要花費兩三個小時才能夠燉得軟爛入味。對於很多城市家庭來說，這樣不僅會花費很多的時間，還會浪費很多的天然氣，而如果將小蘇打用高壓鍋壓的話，這樣的確能夠節省不少時間，但會破壞牛肉的口感，導致牛肉味同嚼蠟。

40年大廚：燉牛肉時，別再加茶葉了！加點它，20分鐘就軟爛入味

為此很多人在燉牛肉的時候，都非常的糾結，到底該怎麼烹飪才能夠讓牛肉軟爛入味呢！後面根據大廚們的說法，往牛肉鍋中加入適量的茶葉，就能夠讓牛肉快速變得軟爛，但對於家裡面不喝茶的朋友們來說，那到底該如何烹飪呢？今天小編就給大家分享下燉牛肉的最佳做法。

其實這裡所指的它，就是咱們生活當中常見的山楂，吃過山楂的朋友都知道，山楂酸酸甜甜的味道，吃起來非常的開胃。但除了直接食用之外，還可以將山楂放到鍋中燉煮牛肉，這主要是因為山楂裡面含有山楂酸和脂肪酶，能夠加強蛋白酶的活性，肉又是由脂肪和蛋白質組成的，所以山楂就可以加速牛肉燉爛。

【燉牛肉的最佳做法】

準備食材：500克牛肉，2克幹山楂，5克草果，2克白芷，2個香砂，2個白豆蔻，1.5克小茴香，1克甘草，2克八角，4克花椒，1克香葉，1.5克桂，10毫升料酒，20克生薑，100克火鍋底料，食鹽，胡椒，雞精各適量

製作方法：

第一步，首先將準備好的牛肉放到清水裡面衝洗乾淨，接著瀝乾水分放到碗中，往裡面加入食鹽，花椒，料酒，生薑片。用筷子將其攪拌均勻，大概醃製六個小時，在中途記得翻一次面。這樣就可以讓牛肉醃製得更加入味，然後把醃製好的牛肉洗淨，用刀切成牛肉塊，再放到鍋中進行焯水，焯完水後瀝乾水分。

第二步，接著往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到五成熱的時候。放入所有的辛香料炒至2分鐘，再放入火鍋底料炒2分鐘，然後把牛肉，生薑片放到鍋中炒至5分鐘，最後加入足量的開水和山楂即可，大概燉煮20分鐘左右，再往裡面加入適量的食鹽，胡椒粉，雞精即可出鍋。

烹飪小貼士：

1、牛肉一定要醃製後再進行焯水，這樣就可以去除牛肉的羶味，讓牛肉提前入味。

2、為了讓牛肉更快的入味，最好是在燉牛肉的時候，加入適量的火鍋底料，這樣就能夠讓牛肉越燉越香。