客家釀粄餡料大全(客家特色小吃味酵粄)
2023-05-18 10:30:21 1
粄,是客家米食中的特色,類似於閩語所說的"粿"。一般是以大米為主,磨出粄漿,再擠去多餘的水分就成米漿,或用麵粉、糯米粉等。喜歡吃大米的客家人,創造了好多讓人慾罷不能的誘人米食,我們客家人統稱為「粄」。蘿蔔粄(菜頭粄)、艾粄、發粄、捆粄、甜粄、味酵粄,各式各樣的粄,都是客家人餐飲習慣的重要體現。今天小編要講的是味酵粄。它是梅州客家人的一種特色小吃,嫩滑爽口,加上甜甜的紅味汁,非常好吃!
味酵粄是深受客家人喜愛的一種特色小吃,它是用大米浸透磨成米漿,然後用開水衝漿,配以適量土鹼,盛小碗用旺火蒸至碗面周圍膨脹,中間成窩形時即可食用。然後加上甜甜的紅味汁(甜醬油)佐食,一口咬下去,甜入心扉。「紅味汁」,是一種用黃糖、醬油、薑蓉等熬製而成的甜料。將紅味汁放進粄碗中,用竹籤劃成小塊蘸著吃,非常美味。剛出鍋的味酵粄嫻靜地躺在小小的圓缽裡,不出一聲就散發著誘人的風情,來吃我呀來吃我呀。想到它那柔韌的口感,香糯的味道再配上甜得獨特的紅味汁都可以流一地的口水。
味酵粄是客家傳統美食之一,這種韌而頂牙的風味非常獨特,吃法也有很多。味酵粄可切片油煎,味道鹹香;或切塊下鍋,加配蔥、蒜、肉粒、胡椒粉進行烹炒,鮮香韌滑;也可拌麵粉漿油炸,炸味酵粄的香味更是讓人無法抵擋,即使再熱氣,也要咬上一口,讓人越吃越想吃,回味無窮。
味酵粄炸得既酥且脆,恰到好處的蒜末,咬嚼著,滿嘴溢香,讓人特別難忘。味酵粄不僅是一道獨特的客家美食,更是一份傳承,傳承著祖祖輩輩對後代的寄託與希望。以前每當早谷登場後,家家磨味酵粄以慶祝豐收,如今則已成梅州客家人常見的特色小吃。作為一種風味小吃,味酵粄以其物美價廉、嫩滑爽口而備受客家人的喜愛。梅州這種特色小吃,嫩滑爽口,加上甜甜的紅味汁,非常好吃!小夥伴們,你吃過梅州這種特色小吃嗎?
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