什麼菜做臊子麵好吃(天冷最想吃的美食)
2023-05-18 01:02:32
天冷最想吃的美食,就是這碗湯鮮味美的臊子麵,每天吃都不厭煩。
我家最喜歡吃的麵食,天冷吃一碗,熱乎美味。
1、我家最喜歡吃的麵食之一就是臊子麵,尤其是天冷吃一碗,真的非常的舒服,熱熱乎乎的,湯鮮味美,每天吃都不厭煩。
再搭配一盤小菜,簡直就是人間美味,比吃大餐還香。
2、臊子麵做法簡單,可以做成素臊子麵,也可以做成肉臊子麵,一般肉臊子麵更香一些。
肉臊子可以用羊肉炒,也可以用牛肉炒,今天做的就是牛肉臊子麵。
先把牛肉切丁,鍋裡熱油,先撒半勺鹽殺滅黃麴黴素,再放入牛肉丁、生薑粒,炒幹水分。
有的人總說肉炒出來吃著腥味重,就是沒有把肉的水分炒幹。
怎樣才是炒幹水分呢?就是能看見炒肉的油是清澈的,就是沒水分了。
3、炒幹水分後,撒半勺五香粉,兩勺辣椒麵,炒出紅油,滴幾滴料酒,幾滴味極鮮,幾滴老抽,再放入蔥花蒜末,炒出香味。
然後放入青蘿蔔丁、紅蘿蔔丁,翻炒均勻,再添加適量開水,這裡是一個小竅門,記得添加的是開水,冷水會讓肉纖維瞬間緊縮,炒出來沒那麼香了。
4、青蘿蔔丁炒麵軟,放上蔥頭,西紅柿丁,翻炒均勻,再添加適量清水,夠自家人喝就行,湯燒開後撒上韭菜花、香菜,牛肉臊子湯就做好了。
5、煮鍋裡水開後放入麵條,和面的時候加一點鹼面,會使麵條吃著更筋道,更有面香味,用小型壓面機壓出麵條。
6、把麵條撈到碗裡,澆上牛肉臊子湯,喝一口熱湯,湯鮮味美,麵條筋道,真的太香了。
這樣做出來的牛肉臊子麵,每天吃一碗都不厭煩,炒臊子的蔬菜可以根據自己的喜好來放,可以放土豆丁、香菇丁、青蘿蔔丁、紅蘿蔔丁,只要是自己喜歡的,都可以放。
7、再拌一盤小菜,小白菜清洗乾淨焯水,泡一把粉絲,切一點蔥頭絲,蔥頭絲放入開水鍋裡馬上就撈出。
小白菜焯水後擠掉多餘的水分切碎,泡軟的粉絲切段,再放入蔥頭絲。
撒半勺鹽,一勺香醋,半勺味極鮮,然後用熱油潑香,攪拌均勻。
美味的小菜就做好了。
8、一人一碗臊子麵,再搭配一盤小菜,真的就是人間美味,總也吃不厭。喜歡吃臊子麵的親們,快來動手試試,吃一次就會忘不了。
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