藠頭炒肉的方法（藠頭炒肉香氣撲鼻）

2023-05-18 18:02:36

藠頭可是個寶呢，被譽為「菜中靈芝」，藠頭它具有「增食慾、助消化、解疫氣、健脾胃」等功能。俗稱：「餐前飯後食六顆、不打郎中門前過」，生動形象地描述了藠頭的醫藥及保健價值。

新鮮的藠頭切片或切成絲炒肉，味道獨特。而更多的還是用來醃製，個大色白的可按各人喜好醃成酸、甜、辣等口味，不但色澤晶瑩鮮亮，而且馨香沁人，令人聞而生津不止。

今天的藠頭就是用來炒肉的，不管是炒五花肉還是全瘦肉，味道都非常的棒，帶點肥肉的豬肉那是最好的了，炒制出來就是下飯菜。

準備需要的食材：藠頭 一把，豬肉 300克，小米辣 3個。

步驟一：藠頭白色的根莖和綠色嫩葉部分都是可以入菜的。這道菜只要中間部分，我直接將根須和葉子切掉了。

步驟二：然後放入清水裡多清洗幾次，再將洗淨的藠頭切成絲。豬肉洗淨，切成薄片，小米辣洗淨切好備用。（小米辣只起點綴作用，沒有可不用）。

步驟三：鍋裡放入適量植物油燒至7成熱，放入少許鹽。

步驟四：然後放入肉片翻炒，炒至肉片變色，微微髮捲，放入一勺豆瓣醬在底油裡。再放入一勺細砂糖，將豆瓣醬和細砂糖炒香，再和肉片翻炒混合均勻。

步驟五：倒入藠頭翻炒，炒至藠頭變軟出水，放入適量鹽，翻勻起鍋。

這樣藠頭炒肉就出鍋了，香氣撲鼻，肉片嫩滑，肥而不膩，藠頭充分吸收了豬肉的油脂，藠頭的香味混合豬肉的香氣，入口脆嫩爽口，讓你一開口就停不下來，米飯要遭殃。

準備需要的食材：北豆腐1塊、金針菇200克、韭菜1小把、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量。

步驟一：豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成兩釐米左右厚的大片，再切成大小均勻的塊。

步驟二：金針菇切去根部，再用手撕成小朵，鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開後，把金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出用手稍攥下水分待用。

步驟三：鍋內水再重新燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，燒開後煮5分鐘，將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用，豆腐燒制前先放鹽焯下水，豆腐燒制時就不容易碎。

步驟四：鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花、薑末、蒜片、翻炒均勻。

步驟五：下入豆腐塊，淋入少許水，再加入醬油，鹽，（鹽要少放，豆瓣醬比較鹹）雞精，燒開，將豆腐燒制入味1-2分鐘。

步驟六：下入金針菇翻炒均勻（豆腐比較嫩，小心翻動不要弄碎了）。淋入少許水澱粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，下入韭菜，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

這樣一道鮮香美味的金針菇豆腐，就製作好啦，營養美味又好吃，製作簡單又家常，喜歡的朋友趕緊試試吧，味道非常不錯喲。