清蒸海螺的正確做法（清蒸海螺的做法與營養價值）

2023-05-17 23:50:33

【導讀】清蒸是我們中國人發明的一種廚藝，清蒸在家常菜的製作中常常可以看到，採用清蒸的好處在於能夠將食材的原味更好的保留著，所以我們經常採用清蒸的方法來處理海鮮，海螺是一種常見的螺類，用清蒸的方式來處理海螺最為合適不過了。清蒸海螺是一道非常有名的家常菜，它的做法還是非常簡單的。下面我們一起來看看。

清蒸海螺的做法

海螺是常見的一種海產品，海螺裡面含有豐富的蛋白質和維生素，海螺還擁有了人體需要的多種胺基酸和微量元素，海螺是高蛋白低脂肪的食品。海螺不但有很高的食用價值，而且海螺還具備了藥用的價值，所以海螺是非常受到歡迎的一種海底動物。海螺有多種做法，因為海螺本身味道非常的鮮美，所以無論炒，煮，煎都能做出美味來。

清蒸海螺肉質鮮嫩，味道鮮美，是深受大家喜歡的一道菜。下面為大家介紹清蒸海螺的做法。

材料：海螺肉350克，料酒、精鹽、味精、醬油、醋、姜塊、蔥段、花椒、香油、清湯各適量。

做法

1、將海螺肉反覆揉搓洗淨，從海螺肉缺口處剖成相連的兩片，用刀拍平，在兩面剞上斜花刀，再從中間切開。姜一半切末，一半拍松，用醬油、醋、精鹽、薑末調成姜味汁。

2、海螺肉放盤內，加料酒、味精、蔥段、姜塊、花椒和清湯，上籠蒸15分鐘左右取出，揀去姜、蔥、花椒不要，淋入香油。另配姜味汁一碟食用。特點肉質鮮美，脆嫩可口。

清蒸這種做法，我們可以採用清蒸來處理很多食材，清蒸用來處理海鮮能夠有效的保留海鮮原有的鮮味，例如我們採用了清蒸的方法來處理海螺做出了清蒸海螺，以上介紹了清蒸海螺的具體做法，大家可以學一下。

清蒸海螺的營養價值

事實上，清蒸海螺給我們的健康所帶來的幫助非常明顯，而且清蒸海螺有著豐富的營養價值，那麼清蒸海螺的營養價值到底表現在哪些方面呢?下面我們一起詳細了解下這個事情。

每100克鮮海螺肉含蛋白質24克，脂肪4克，膽固醇65毫克，非飽和脂肪酸0.15克，鈉鹽206毫克。

海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養，其蛋白質含量比羊肉還高。海螺還富含維生素A和鋅，鋅有益皮膚和頭髮健康，維生素A有助於改善視力。海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣，是補鈣佳品。

中醫認為，海螺味甘、性冷，具有清熱明目、利膈益胃的功效。對心腹熱痛、肺熱肺燥、雙目昏花、目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等病症有一定的食療效果。

清蒸海螺的食用禁忌

我們都知道清蒸海螺是一種具備很多營養物質的一種食物，這種食物對於我們的健康來講是非常有利的，不僅僅味道鮮美，而且還含有非常多的蛋白質等營養物質，對於我們的身體來講都是極其有利的。所以清蒸海螺成為了很多人的習慣，那麼清蒸海螺有什麼食用禁忌嗎?

1、吃海螺必須去頭。

海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒，因此食用前需去掉頭部。吃海螺方式不當可引起人類食物中毒，這是流行病學調查研究早已確認的。但是，引起食物中毒的物質並不在海螺的肉中，腦神經分泌的物質，所以只要在烹製過程中把海螺的頭部去掉就可以了。

2、吃海螺必須煮熟。

海螺體內容易隱藏病菌和寄生蟲，因此食用前應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。

3、留意與海螺相剋的食物。

海螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。因此，食用海螺前後2小時內應避免食用此類食物。

4、這些人不宜吃海螺。

海螺性寒涼，正常人也不可過多食用，寒性體質的人，更不宜多吃。此外，凡脾胃虛寒、便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。

5、其它禁忌。

海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服。吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。 ...

海螺怎麼做好吃

海螺有多種做法，我們既可以採用海螺來炒菜，也可以採用海螺來清蒸，海螺本身有著非常鮮美的味道，所以無論我們怎麼製作，做出來的菜餚都是很美味的。那麼海螺怎麼做好吃呢？

挑選海螺最關鍵的就是判斷海螺的死活和新鮮度——

1、對於那種觸鬚或螺肉露在外面的海螺，用手輕輕觸動就能自動縮回去的，就說明這是活的海螺。

2、對於縮在殼裡的海螺，我們就要用鼻子聞聞它的味道了，如果沒有異味就是活海螺或剛死不久的海螺，剛死不久的海螺也是可以吃的。

除了要判斷海螺的死活和新鮮程度外，我們還要注意區分海螺和角螺。因為海螺的肉質肥厚，而角螺的肉較少且略有苦味，它們的烹調方法也是不相同的。海螺直接炒熟後味道就很鮮美了，而角螺通常需要醬爆才會好吃。

海螺一年四季的肉質都很肥美，只要烹調的方法是正確的，大海螺和小角螺都一樣美味絕倫。

【本文由「美味在哪兒」發布，2018年2月11日】